薇菜茶饮料配方及其稳定性研究

对薇菜茶饮料配方及其稳定性进行研究。通过响应面分析法确定薇菜茶饮料配方的最佳条件,即薇菜汁添加量22%,绿茶汁添加量20%,白砂糖添加量6.7%,柠檬酸添加量0.03%。试验表明,薇菜茶饮料在5℃温度环境下较为稳定,有利于贮藏运输。