薏米乳酸饮料的研究

以薏米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌眼Lactobacillusbul鄄goricus演和嗜热链球菌眼Streptococcusther鄄mophilus演发酵,生产新型保健饮料。发酵温度38℃～40℃,发酵时间22～25小时。所得产品不仅保留了薏米的原有营养成分和天然芳香,而且柔和适口。