薏苡仁饮料抗氧化活性的研究

[目的]研究科学的方法制作出的薏苡仁饮料的抗氧化活性。[方法]以薏苡仁为主要原料研制饮料,通过测定饮料清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基和超氧阴离子自由基(O2-·)的能力对薏苡仁饮料的抗氧化能力进行评价。[结果]试验表明,制得的薏苡仁饮料,1 ml饮料清除DPPH自由基的能力相当于0.15 mg的抗坏血酸,对O2-·清除率为28.6%。[结论]薏苡仁饮料中的抗氧化物质具有一定的抗氧化活性,薏苡仁饮料是一种优质的保健饮料,对人体有一定的保健功能。

薏苡仁红枣保健饮料的研制

以薏苡仁、红枣为主料,分别研究其液化和浸提制汁工艺,研制出口感优良、风味独特、营养丰富的功能型保健饮料。