红曲发酵薏苡糠亲脂化合物量变规律探究

为实现薏米全谷的高值化利用及新品开发,提高副产物的增值利用,实验以薏苡糠为研究对象,以红曲菌为试验菌株,于30℃发酵9 d,利用高效液相色谱法(HPLC)动态跟踪发酵过程中其亲脂性化合物量变情况,并分别对未发酵薏苡糠和发酵成熟薏苡糠进行理化指标及风味检测对比。结果表明:红曲发酵薏苡糠其亲脂性化合物主要为α-生育酚和γ-谷维素,且在发酵过程中,两者含量均明显增加,发酵成熟薏苡糠理化指标及风味物质均优于未发酵薏苡糠。

薏苡仁糠的综合利用

利用超临界流体技术、超声波提取技术等现代科技手段,对薏米深加工后的副产物薏苡仁糠中的薏苡仁糠油、薏苡仁糠蛋白和多糖的进行开发利用。结果表明:薏苡仁糠中含有丰富的营养物质和功能成分,具有潜在的经济价值;对薏苡仁糠的综合利用,既可减少浪费又可创造更多价值,可为农业经济发展带来新的增长点。