广西壮药薏苡茎色素的理化性质研究

以广西壮药薏苡茎为材料,对薏苡茎色素的理化性质进行研究,为生产各种食用品、化妆品、医药药品等色素新产品提供重要原料。提取薏苡茎色素的最佳工艺条件为:以水作提取剂,室温下煮沸2h,料液比为1∶50(g/mL)。用紫外分析法研究色素稳定性。结果表明:色素在330nm处有最大吸收峰,色素水溶性较好,pH值对色素的稳定性影响较大,但热稳定性良好。防腐剂、淀粉对色素的稳定性无不良影响,耐光性较差。氧化剂、还原剂中除抗坏血酸对色素的影响明显外,其他均无明显影响。除Fe3+外,金属离子对其影响较小。