长安薛宝辰与《素食说略》

考察薛宝辰的生平事迹,总结《素食说略》一书的学术渊源和体例结构,分析其内容的学术特色,即素食之美,有所体味;茹素养生,亦可养性;素材为君,佐使药味。《素食说略》因其记载素食菜肴种类繁多,介绍原料知识烹饪技法翔实可行,论述茹素诸多美味体验和养生益处,而成为食养著述史上的经典之作。