薜荔胶主要组成的研究

研究了薜荔胶的主要化学组成。结果表明 ,薜荔胶是以多聚半乳糖醛酸为基本结构的果胶类物质 ,其半乳糖醛酸含量为 76 2 % ,酯化度为 40 8% ,属低酯果胶 ;气相色谱分析结果表明 ,薜荔胶含有鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖等中性糖基 ;以粘度法测得薜荔胶的表观相对分子质量为 3 3 5× 10 5。

薜荔籽胶凝果冻的研制

分析了薜荔籽凝胶物的主要营养成分并试验将此胶用在果冻制作中,结果是既节约了增稠剂在果冻中的使用量,又开发利用了野生植物资源,使薜荔的保健功效得以应用。此工艺具有一定的经济推广价值。