藏茶科学研究现状与展望

藏茶生产历史悠久,文化积淀丰厚,是川藏地区少数民族同胞的生活必需品。本文综述了藏茶加工原料选用、品质形成机理及保健功效研究现状,旨在为雅安藏茶的研究与进一步发展提供依据,同时展望了藏茶未来的科学研究方向。

改进QuEChERS方法结合超高效液相色谱-串联质谱法快速测定藏茶中88种农药残留

建立了藏茶中88种农药残留的改进QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱(QuEChERS/UPLC-MS/MS)检测方法。藏茶样品以1%乙酸乙腈提取和2 g NaCl盐析处理,经交联聚乙烯基吡咯烷酮(PVPP)、十八烷基键合硅胶(C18)、石墨化炭黑(GCB)净化后,以0.01%甲酸水溶液(含2 mmol/L甲酸铵)和0.01%甲酸甲醇为流动相,采用ACQUITY UPLC BEH C18(50 mm×2.1 mm,1.7µm)色谱柱在15 min内实现分离。在电喷雾正离子模式下,采用多反应监测(MRM)模式检测,基质匹配标准曲线外标法定量。结果表明,藏茶中88种农药在相应质量浓度范围内线性良好(相关系数r≥0.9990),检出限(LOD)和定量下限(LOQ)分别为0.15~3µg/kg和0.5~10µg/kg。在1、2、10倍LOQ 3个加标水平下,平均回收率分别为73.2%~108%、73.2~109%、72.5%~110%,相对标准偏差(RSD)均不大于12%。将该方法应用于12批实际样品检测,所有样品均检出农药,其中有4批次样品中吡虫啉超限量值。该方法灵敏度高、简便快捷,能够满足藏茶中88种农药的快速检测要求。

不同品种茶树夏秋季鲜叶的机采适宜性及其藏茶适制性研究

【目的】分析不同茶树品种夏秋季鲜叶对机械采摘的适宜性和机采原料的藏茶适制性,并筛选出适宜机采且适制藏茶的茶树品种,旨在节本增效、提高藏茶产量和品质的目的。【方法】以宜宾地区引进或选育的17个茶树品种为供试材料,进行田间对比试验,测定并比较各茶树品种夏秋季机采鲜叶产量、机采芽叶机械组成、生化成分以及机采鲜叶所制藏茶干茶感官品质的差异。【结果】川茶2号、巴渝特早、蒙山9号、川农黄芽早、川沐28、中茶302和天府红1号机采鲜叶产量显著高于对照福鼎大白茶,其中川茶2号、蒙山9号、川农黄芽早、川沐28和天府红1号机采鲜叶嫩度、整齐度和完整性较好;川沐318、川茶2号、川沐28、巴渝特早和中茶302等品种机采鲜叶主要生化成分含量(水浸出物、氨基酸、茶多酚、可溶性糖和咖啡碱)显著高于对照和其他品种,具有良好的生化品质基础,同时感官审评结果显示川茶2号、巴渝特早、中茶302、川农黄芽早等品种审评总得分≥86分,其中川茶2号茶样滋味带糖香,香气纯正,综合品质最优。而且上述品种一芽五、六叶的氟含量低于150 mg/kg。【结论】综合评价各品种机采鲜叶产量、机械组成、生化成分和藏茶感官品质,川茶2号、中茶302、巴渝特早、川农黄芽早和蒙山9号夏秋季鲜叶适宜机采,而且所制藏茶感官品质佳,因此这5个品种可以在雅安藏茶生产区推广种植。

藏茶对高脂血症患者降脂减肥疗效的临床研究

为观察藏茶联合阿托伐他汀钙治疗高脂血症的疗效,将80例高脂血症患者随机分为试验组和对照组各40例,试验组予藏茶联合阿托伐他汀钙治疗,对照组予单纯阿托伐他汀钙治疗,观察两组患者治疗12周后血脂、人体成分检测指标[体质量、体脂百分比、身体质量指数(BMI)、腰围、内脏脂肪面积]、血清氧化应激指标[超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)]及胰岛素抵抗监测指标[血清胰岛素、血清游离脂肪酸(FFA)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)]变化情况。结果发现,与治疗前相比,治疗后试验组体质量、BMI、体脂百分比、腰围、内脏脂肪面积、HOMA-IR、血清FFA、MDA等均较治疗前极显著降低,血清SOD极显著上升。与对照组相比,治疗后试验组体脂百分比极显著降低,体质量、腰围、内脏脂肪面积、血清FFA、MDA等均有显著降低,血清SOD显著上升。临床试验表明,藏茶联合阿托伐他汀钙治疗高脂血症能更加有效地降低血脂,减少内脏脂肪,改善机体胰岛素抵抗及氧化应激水平。

强化发酵藏茶的工艺优化及品质评价

本研究旨在优化地衣芽孢杆菌强化发酵藏茶的工艺参数,并探究其体外抗氧化活性及香气成分特性。在单因素试验基础上,以发酵温度、发酵时间、接种量为影响因素,总抗氧化值为评价指标,采用正交试验优化发酵工艺,并对比强化发酵藏茶与自然发酵藏茶的总抗氧化能力、ABTS自由基的清除能力、总酚含量、类黄酮含量及香气成分差异。结果表明,藏茶强化发酵温度为37℃、发酵时间为3d、接种量为1.0%时,强化发酵藏茶的总抗氧化能力、ABTS自由基清除能力分别为自然发酵藏茶的8.09、2.48倍;同时强化发酵藏茶多酚含量提升,为自然发酵藏茶的1.35倍;而强化发酵藏茶类黄酮含量下降,为自然发酵藏茶的54%;固相微萃取技术和气相色谱质谱(GC-MS)联用技术检测到强化发酵藏茶的香味物质种数高于自然发酵,香气物质增加了15种,且酮、醇、醛、酸含量均高于自然发酵藏茶。这表明地衣芽孢杆菌强化发酵对藏茶的抗氧化能力及香气成分均有提升作用,能有效提升藏茶品质。

民族交往交流交融与中华民族共同体的建设路径——基于滇藏茶马古道各民族实践的实证研究

促进民族交往交流交融是中华民族共同体建设的重要途径。调查发现,滇藏茶马古道上各民族经济交往是基础,文化交流是关键,社会交融是目标。历史上滇藏茶马古道多民族在经济交往中要共建利益共同体,在文化交流中要共创文化共同体,在社会交融中要共构命运共同体,这是滇藏茶马古道留给我们建设中华民族共同体的主要经验。

早期藏文茶经《甘露之海》新探

《甘露之海》是目前所见藏茶文献中最早的藏文茶经之一。目前发现有七种不同的版本,其中达仓·班觉桑布撰修于公元1434年的版本,是最为详尽的一版。该文献详细记载了茶叶由汉地引人藏地的历史,介绍了生长在藏地的16种茶树的异名、生长环境、茶树性状、茶叶特征、茶汤颜色、吃茶口感、烹饮方式、功效,以及茶叶人碗后所呈现的各种影像来问卜吉凶的饮茶习俗等,反映了藏地茶叶及茶叶文化兴起的历史,也是研究汉藏文化交往交流交融的另一隅。

金花藏茶醇提物不同极性部位的多酚成分及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究

研究金花藏茶醇提物不同极性部位多酚成分及其抗氧化和抗肿瘤活性。采用液-液萃取金花藏茶醇提物,得到乙酸乙酯层、正丁醇层和水层三个极性部位。采用福林酚法和AlCl_(3)-乙酸钾比色法分别测量醇提物及三个极性部位的总多酚和总黄酮含量,通过高效液相色谱法(HPLC)分析醇提物及三个极性部位的主要多酚类单体含量,并采用DPPH、ABTS^(+)自由基清除以及铁离子螯合三种方法比较各类部位的抗氧化作用,通过CCK8法检测不同极性部位对人宫颈癌HeLa细胞的增殖抑制作用。结果表明:金花藏茶乙酸乙酯层含有的多酚和黄酮含量较其它不同极性部位最多,分别为384.65 mg/g和188.82 mg/g,以没食子酸(GA)、没食子儿茶素(GC)和表没食子儿茶素(EGC)为主要酚类成分。抗氧化活性试验显示,对照维生素E,不同极性部位清除DPPH和ABTS^(+)自由基能力的大小为,维生素E>乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层,各样品间差异显著(P<0.05);对照EDTA,不同极性部位均有一定的亚铁离子螯和能力,EDTA(IC_(50)为48.3μg/mL)>乙酸乙酯层(332.4μg/mL)>正丁醇(1332.0μg/mL)>醇提物(1846.0μg/mL)及水层(1952.0μg/mL),除水相和醇提物间没有显著性差异(P>0.05)外,其他样品之间均差异显著(P<0.05)。结果表明抗氧化综合能力排序为乙酸乙酯层>正丁醇层>醇提物>水层。各极性部位对人宫颈癌HeLa细胞均具有一定的增殖抑制作用,且作用均存在剂量-效应关系,其中乙酸乙酯层对HeLa细胞的生长抑制作用最强(IC_(50)为111.6μg/mL)。相对其它各层分,乙酸乙酯层抗氧化活力及抑制HeLa细胞增殖能力均最强,这与其中多酚和黄酮含量最多有关。本研究为金花藏茶的抗氧化和抗肿瘤的健康功效提供了初步的科学依据。

渥堆发酵过程中藏茶化学成分的变化

目的:阐明藏茶渥堆过程主要化学成分的变化规律。方法:以不同发酵阶段藏茶样为原料,研究发酵过程中藏茶水提物中可溶性固形物、可溶性糖、总多酚、总黄酮含量及水提物体外抗氧化活性的变化,并应用超高效液相色谱仪检测水提物中茶碱、咖啡碱、没食子酸和8种儿茶素类单体的含量,应用酶联免疫法测定水提物中茶黄素、茶红素和茶褐素的含量。结果:藏茶发酵过程中可溶性固形物含量先降低后略有回升,可溶性糖、总多酚、总黄酮含量逐渐降低,抗氧化活性逐渐减弱,咖啡碱呈波动状态且变化较小,没食子酸与儿茶素含量先上升再略有下降,没食子儿茶素没食子酸酯与表儿茶素含量先升高后降低,没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯含量均呈持续下降的状态,其中表没食子儿茶素没食子酸酯在黑毛茶中含量为39.69 mg/g,在成品茶中降至1.36 mg/g;茶红素含量先增加后降低,茶黄素含量变化很小,茶褐素含量逐渐升高(黑毛茶中3.12 g/100 g,成品茶中7.46 g/100 g)。结论:藏茶渥堆发酵过程中,可溶性糖、总多酚、总黄酮等含量降低,抗氧化活性减弱,茶碱、咖啡碱、儿茶素类单体等活性成分含量的变化趋势不一致,茶褐色含量逐渐升高。

南路边茶制作技艺“非遗”文化的国际传播现状与对策

南路边茶制作技艺是世界茶文化发源地四川省雅安市特有的传统制茶技艺,是人类非物质文化遗产。文章基于社会传播理论,对南路边茶制作技艺当前的国际传播进行了系统分析,认为其存在主体缺位、渠道有限、内容不足、对象不明,以及语言和文化障碍等问题。针对上述问题,提出了明确传播主体、统筹传播事务,制定传播策略、构建传播体系,拓展传播渠道、更新表达方式,突出语言差异、扩大传播范围,培养传播人才、破除传播障碍,精选传播内容、避免文化误解等一系列措施,以求进一步推动南路边茶制作技艺的国际传播,为深化中外文明交流互鉴,提高其国际知名度,进而提高相关产品的国际认可度和销售量提供理论依据。

基于Illumina Miseq高通量测序技术探究藏茶发酵过程中微生物菌群变化

应用Illumina Miseq高通量测序技术,研究藏茶毛茶(MC)、发酵阶段(S1~S5)及成品茶(S6)中的微生物的多样性与群落结构,并从成品茶(S7)中分离纯化出三株优势曲霉进行鉴定。结果表明,在S1~S5阶段,真菌丰度和多样性先降低后增加,而细菌丰度和多样性先增加后减少;β多样性分析表明,S1~S5阶段藏茶中微生物组成趋于相近,而毛茶与成品茶均与S1~S5阶段有明显区分。优势真菌为子囊菌门曲霉属,经分离纯化鉴定为冠突曲霉、泡盛曲霉和米曲霉;细菌以变形杆菌、厚壁菌、放线菌和拟杆菌为优势菌,发酵全过程无稳定的优势细菌。

茶马古道上民族交往交流交融的实践及其逻辑——以滇藏茶马古道怒江段的丙中洛为个案

各民族在交往交流交融的过程中形成了中华民族共同体。滇藏茶马古道是各民族交往交流交融的主要场域。文章对滇藏茶马古道上丙中洛地区多民族通过经济交往、文化交流和社会交融来建设共同体的实践进行了描述,发现其实践的逻辑是以经济交往为动力,以文化交流为引力,以社会交融为推力,共同作用形成了“多元一体”的中华民族共同体。丙中洛民族交往交流交融的实践,为“中华民族共同体”的形成与发展提供了区域个案和理论思考。

雅安市雨城区藏茶产业现状及发展对策

雅安藏茶历史悠久,产业基础雄厚,品牌建设成效初显,茶旅融合前景广阔,助农增收成果显著。但近年来受政策、市场等因素影响,与先进茶区相比,雅安藏茶发展面临生产能力有待提升、产业竞争力有待加强、龙头带动能力差、茶旅融合度较弱等困难和问题,本文就突破性发展雅安市雨城区藏茶产业、推进乡村振兴建设进程的路径探索提出了对策与建议。

藏茶饮品制备工艺的开发及品质初步探究

以藏茶为原料,研制出一款健康且具有风味的饮品。采用单因素试验和感官评分来确定最佳茶水比;在确定最佳茶水比的基础上,通过正交试验得到最佳饮料配方的结果。同时,对成品藏茶饮料进行总糖,总酸,蔗糖含量,咖啡因含量、微生物指标测定,并对其抗氧化活性进行测定,以确保成品藏茶饮料符合国家相关指标要求。

川藏茶马古道对铸牢中华民族共同体意识探究

茶马古道,顾名思义是由茶和马匹相互交易所形成的一条贸易通道。从古代开始,就是西藏与内地商贸往来的通道,在文化、经济、民族融合等方面起到了很大的作用,进一步加强了西南边疆的稳定。现如今,在习近平新时代中国特色社会主义旗帜下,茶马古道作为历史文化遗迹,能更大程度地发展各民族地区经济,弘扬传统民俗文化,对促进铸牢中华民族共同体意识具有更深刻的意义。文章以西藏昌都为研究对象,着重探讨了川藏茶马古道在新时代对于铸牢中华民族共同体意识的推动意义。

雅安藏茶对亚硝酸盐清除作用的研究展望

亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂,在人体消化道的酸性环境中可能会与人体吸收的食物或水中的次级胺结合,生成强致癌性的亚硝胺,清除人体内亚硝酸盐和阻断亚硝胺的合成是防癌的有效途径。雅安藏茶是一种地方特色性黑茶,属于后发酵茶,是藏族人民的生活必需品,其富含的茶多糖、有机酸、膳食纤维、黄酮类化合物、没食子酸等活性成分对清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成具有良好的效果,综述了这些活性成分对亚硝酸盐清除作用的研究进展,并对今后深入研究雅安藏茶中的活性成分、多种活性成分的协同作用以及这些活性成分清除亚硝酸盐、阻断亚硝胺合成的具体作用机制进行了展望,以期引导人们科学饮用雅安藏茶,为对雅安藏茶防癌功能的进一步研究和功能性藏茶饮料的开发提供理论指导。

不同发酵时期藏茶对体内抗氧化能力和肠道免疫功能的影响

为探究不同发酵时期藏茶的保健功能,采用藏茶发酵前、中、后3个时期的水提物进行灌胃,对小鼠体内总抗氧化(Total antioxidant,T-AOC)能力、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)活性和丙二醛(Malonaldehyde,MDA)含量进行检测,利用半定量法测定肝脏抗氧化基因和肠道免疫相关基因表达水平,并对肠道内的益生菌的相对含量进行评估。

四川代表性茶叶仿宋点茶影响因素研究

选用四川省蒙顶黄芽、竹叶青、川红工夫、雅安藏茶等4款代表性茶叶探讨仿宋点茶技艺。结果发现,纯净水为适宜点茶水质,茶水比以1∶100(质量g∶体积mL)为宜;竹叶青茶粉粒度为400目时点茶汤花丰富,茶香清鲜浓郁,滋味醇厚甘爽;川红工夫茶粉粒度300目时点茶沫饽丰富,花果香明显,滋味醇厚鲜爽;蒙顶黄芽茶粉粒度为400目时点茶汤花丰富,甜香浓郁,滋味甘滑爽口;雅安藏茶粉粒度达300目时点茶沫饽丰富,陈香浓郁,滋味醇厚甘滑。试验结果可为传承优秀点茶文化及茶叶的多元化利用提供参考依据。

青海藏雪茶生长发育期气象因子的影响分析

利用班玛县内玛可河藏雪茶育苗基地和县城藏雪茶育苗基地内所观测的藏雪茶的物候期、生长状况,以及同期两个点的气象要素,采用统计法和对比分析法研究两个观测点气温(积温)、降水、地温(浅层地温)和藏雪茶生育周期以及生长状况的关系,探究气象因子对藏雪茶生长发育的影响。为开展藏雪茶气候适应性评价和气候品质论证、调整种植业产品结构奠定基础,提升高原特色农产品气象服务能力,同时为当地种植户开展直通式气象服务,提供有效的气象技术支持。

乡村振兴战略背景下雅安藏茶产业发展探究

藏茶历史悠久,是藏族同胞的民生之茶,也是雅安历史悠久的传统农业产业。雅安的乡村振兴事业需要藏茶产业助力,藏茶也要乘上乡村振兴这股强劲东风实现产业振兴。本文介绍了藏茶名称的由来和其产业发展概况,分析了乡村振兴战略背景下雅安发展藏茶产业的必要性,最后从多方面对雅安藏茶产业发展提出了对策建议。