藏茶饮品制备工艺的开发及品质初步探究

以藏茶为原料,研制出一款健康且具有风味的饮品。采用单因素试验和感官评分来确定最佳茶水比;在确定最佳茶水比的基础上,通过正交试验得到最佳饮料配方的结果。同时,对成品藏茶饮料进行总糖,总酸,蔗糖含量,咖啡因含量、微生物指标测定,并对其抗氧化活性进行测定,以确保成品藏茶饮料符合国家相关指标要求。