茶藕产品研发现状与展望

茶叶、莲藕作为我国传统特产资源,都具有独特的营养与保健功能,茶藕产品结合茶与莲藕的品质特点,是茶、藕资源全价利用的新途径。文章结合国内外茶藕产品的研发现状,茶、莲藕以及茶藕产品研发关键应用技术等研究,展望了茶藕产品的应用前景。

6种藕产品加工法

1．藕粉。选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去节部，洗去淤泥，然后切断，用磨或轧碎机粉碎。藕粉糊过筛后余下的渣可再磨一次，以提高出粉率。将藕粉糊通过布袋或100目铜筛过滤，把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上，

几种藕产品的加工制作

藕粉.选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率.将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清夜浆,即得湿藕粉.将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品.

几种藕产品的加工制作

藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面淤泥,并用鹅毛或竹棍将藕段孔洞洗净,将洗干净的藕切断,用磨或轧碎机粉碎,磨粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率.将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕片粉充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液浆,即得湿藕粉.将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品.

几种藕产品的加工

藕粉选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面、特别是藕段孔洞的淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。经磨成粉糊过筛后余下的渣可再磨一次,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液,即得湿藕粉。

藕产品加工方法

藕产品一直是人们喜爱的食物之一，莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。并能排毒养颜，美容祛痘，下面介绍几种藕产品的加工方法： 藕粉 选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕，切去节部．洗净表面、特别是藕段孔洞的淤泥，然后切断，用磨或轧碎机粉碎。磨成粉糊后过筛，余下的渣可再磨一次，以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤，把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上，除去上清液，即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出，放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒，晒至含水量小于20％即为成品。

莲藕去节装置设计

以莲藕为原料加工出来的饮食产品，是人们喜爱的绿色食品。莲藕在深加工前，必须将莲藕的节头去掉，目前。很多莲藕加工企业及大型食堂，莲藕的去节仍然依靠人工，费时、费工，质量难以保证，严重制约了莲藕产品的经济效益。为此，笔者在有关部门的资助下开始这方面的研究．并于近年试制出了莲藕去节装置样机，并进行了试验。

怎样加工咸莲藕

1．制作原理 咸莲藕产品的生产，其原理涉及到无机化学、生物化学和微生物学等学科。该产品的生产技术必须解决2个主要问题，即防止产品在贮藏期间腐败变质以及在生产、存放过程中的色泽褐变。关于前者，可将经盐液浸渍后的成品与加入明矾、具有较高浓度和纯度的食盐溶液一起密封包装，以达到在20℃以下的环境中存放6个月不变质的要求；