不同品种蘑菇的培养基质中胞外酶活性研究

该研究分别从9种不同品种的蘑菇培养基质中提取几丁质酶和壳聚糖酶2种胞外酶并测定其酶活力.结果表明:平菇的培养基质中几丁质酶的活性最高,达33 U/g培养基质;金针菇的培养基质中壳聚糖酶的活性最高,达21.062 U/g培养基质.根据酶活测定的结果选取其中3种酶活较高的培养基质进行抑菌活性的研究.结果表明:3种培养基质的粗酶液对蜡样芽孢杆菌、番茄细菌性溃疡病菌和巨大芽孢杆菌3种病原菌均有抑制活性,且对巨大芽孢杆菌的抑菌活性最强.