褐蘑菇提取物对四氧嘧啶型糖尿病小鼠降血糖活性研究

本文通过对褐蘑菇提取物的降血糖作用研究,旨在开发降血糖药物新资源。试验数据显示褐蘑菇提取物能显著降低四氧嘧啶所制备的糖尿病小鼠血糖浓度。褐蘑菇提取物高、中、低剂量组对糖尿病小鼠的降糖率分别是16.9%,20.2%和15.1%.阳性对照组的降糖率是25.1%.褐蘑菇提取物中剂量组降糖效果要优于高、低剂量组。

用绣球菌等蘑菇提取物治疗癌症和艾滋病

本品由在减压加热条件下从绣球菌中提取的可抑制癌细胞增殖的β- 葡聚糖和从maitake 蘑菇中得到的预防艾滋病的β- 葡聚糖 D- 部位组成,用于防治癌症和艾滋病。

模糊数学评价结合响应面法优化低盐蘑菇酱配方

以减盐发酵酱、蘑菇提取物、调味油为原料制备减盐蘑菇酱,以感官评分为响应值,采用模糊数学感官评价结合响应面法对其加工配方进行优化,并对减盐发酵酱的感官、理化及微生物指标进行检测。结果表明,减盐蘑菇酱的最佳加工配方为减盐发酵酱添加量45.8%、蘑菇提取物添加量25.4%、调味油添加量14.8%。在此优化条件下,减盐蘑菇酱实现“减盐、保咸、增鲜”的目标,滋味丰富,色泽诱人,具有东北发酵豆酱的风味。酱体组织状态良好,无析出,不分层,感官评分为85.11,氯化钠含量为3.2 g/100 g,其感官、理化和微生物指标均符合国家相关标准要求,为减盐蘑菇酱的工业化发展提供了数据参考。