响应面优化虫草花肉酱配方

为了优化虫草花肉酱的风味品质,以猪肉、豆瓣酱、咸辣椒、虫草花为主要原料,探索虫草花肉酱的最佳工艺配方,在已有配方条件下,对猪肉添加量、豆瓣酱添加量、咸辣椒添加量及虫草花添加量4个因素分别开展单因素试验,再根据单因素试验分析结果并结合Box-benhnken Design(BBD)的中心组合试验,以虫草花肉酱工艺的感官品质评价结果为主要风味质量指标,通过响应面优化法分析对虫草花肉酱的最佳工艺配方进行探索。结果表明,评价最好的虫草花肉酱的主要原料添加量为豆瓣酱用量65.49 g,咸辣椒用量49.09 g,猪肉用量236.33 g,虫草花用量9.58 g。在以上主要原料添加量下,模型对虫草花肉酱的感官评分的预测值为92.79分,在实际感官鉴评中得分为92.45分,此配方下虫草花肉酱的感官风味品质最佳。

石墨炉原子吸收法测定虫草花中铅含量的不确定度评定

测量虫草花中铅元素含量并对其结果的不确定度进行评定,为准确测定虫草花中铅含量提供参考依据。依据GB 5009.12—2017《食品安全标准食品中铅的测定》和相关不确定度评定规范,建立了虫草花铅含量测量不确定度评定的数学模型,对各影响因素进行了系统的分析,比较全面的分析了其不确定度的来源。虫草花中铅含量为(0.425±0.012)mg/kg(k=2),测量不确定度评定分量数据显示,在虫草花中铅元素含量的测定过程中,测量重复性、标准溶液、样品处理引入的不确定度分量较大,是其不确定度来源的重要方面。控制测量过程,选择合适的重复次数、标准溶液配制方法以及消解方法可以减小测量结果的不确定度。

超声波法提取虫草花多糖工艺的研究

通过超声波法对虫草花中多糖的提取条件进行优化。超声波法提取虫草花多糖的最佳提取工艺条件可由料液比、超声时间、超声温度来控制,最后确定虫草花多糖最大提取率的条件为料液比1∶40,超声时间30min,超声温度50℃,在此条件下测得的虫草花多糖提取率为4.85g/100g。

正交实验优化超声辅助提取虫草花多糖工艺

目的采用超声波辅助提取虫草花多糖工艺研究。方法分别考察超声波处理时间,超声波处理功率,超声波处理温度对提取率的影响。结果最佳提取工艺为:超声波浸提温度为80℃,超声波处理功率140 W,超声波处理时间为40min。结论超声波处理可有效的提高虫草花多糖的提取率。

不同方法对虫草花多糖提取效果的研究

以虫草花子实体为原料,分别采用热水提取法、单一酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶)、超声波法对虫草花多糖进行提取,用苯酚-硫酸法测定虫草花多糖,并比较几种提取方法的多糖提取率和提取条件。结果表明:果胶酶法是虫草花多糖提取的较优方法,在加酶量1.00%、pH 5.5、提取温度40℃下提取90min,其多糖提取率为22.23%,而在最佳提取条件下,热水提取法、纤维素酶法、木瓜蛋白酶法和超声波法的多糖提取率分别为18.12%、15.01%、18.57%、13.34%。

不同产地虫草花总黄酮含量测定与体外抑菌试验研究

目的研究不同产地虫草花总黄酮的最佳提取工艺并进行含量测定,以及研究虫草花总黄酮对变异链球菌的抑制作用。方法通过单因素考察及正交实验优选最佳提取工艺,采用Na NO_(2)-Al(N0_(3))_(3)-Na OH法测定不同产地虫草花总黄酮的含量,采用K-B琼脂扩散法对虫草花总黄酮做对变异链球菌的药敏试验。结果虫草花总黄酮的最佳提取工艺为:60%乙醇,料液比1∶20,回流提取2次,每次120min,4个不同产地的虫草花的总黄酮含量中内蒙地区含量最高为5.36mg·g^(-1),云南地区总黄酮含量最低为3.98mg·g^(-1),虫草花总黄酮对变异链球菌有明显的抑制作用。结论该方法简单快捷,适用于不同产地虫草花中总黄酮的含量测定,虫草花具有一定的抑菌作用。

虫草花多酚浸提工艺优化及抗氧化活性研究

本文研究虫草花多酚浸提最优工艺,通过单因素试验和正交试验结合,以总多酚含量为优化指标。然后用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取,采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除、总抗氧化能力检测试剂盒法、α-葡萄糖苷酶活性抑制三种体外抗氧化测定方法进行抗氧化活性测试。试验表明,影响多酚含量的提取因素为乙醇含量 >提取温度 >液料比 >浸泡时间;虫草花中总多酚提取的最佳工艺为:液料比1:25 (g/mL),乙醇含量为80%,提取温度80℃,浸泡时间为1 h。虫草花的乙酸乙酯萃取物具有显著抗氧化活性,可以成为天然抗氧化活性化合物的良好来源。

微波辅助提取虫草花中多糖成分的研究

以食材辅料虫草花为研究对象,采用微波辅助法研究提取虫草花中多糖成分,利用红外光谱法检验脱脂后石油醚的团变化情况,用苯酚-硫酸法测定虫草花多糖。实验表明微波提取功率为140 W,辐射4 min,紫外分光光度计测定多糖含量,比色测定溶液在487 nm波长处有最大吸收,相关线性关系y=13.8032x+0.2233,R^2=0.9932,适用于蛹虫草子实体中多糖含量测定。

不同产地的蛹虫草、虫草花与冬虫夏草中虫草素含量对比

目的探讨不同产地蛹虫草、虫草花、冬虫夏草中虫草素含量的差异,以期为选择合适的虫草素提取原料提供参考。方法通过超高速液相色谱法建立虫草素检测方法;检测并对比天然蛹虫草、人工栽培蛹虫草、虫草花、冬虫夏草中虫草素的含量。结果检测的冬虫夏草中并不含有虫草素;检测的虫草花和蛹虫草中虫草素含量分别在0.03%-0.23%及0.05%-0.51%之间;而虫草素在蛹虫草子实体和虫体中的分布并不相同。结论虫草花中虫草素含量比蛹虫草中略低,都可作为虫草素的提取原料。

虫草花多糖抑制CCl4诱导的小鼠肝纤维化的作用与机制

文章以虫草花为原料,通过水提醇沉法提取粗多糖,Sevag法除蛋白,得到纯度为95.61%的虫草花多糖。以C57BL/6J小鼠为研究对象,构建CCl_(4)诱导的肝纤维化动物模型,给予虫草花多糖治疗。记录实验过程中小鼠体质量变化,检测血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天门冬氨酸氨基转移酶(AST)水平,取肝组织进行苏木素伊红(H&E)染色、天狼星红染色,取肝组织裂解液进行蛋白免疫印迹(Western Blot)实验。结果表明:与模型组相比,虫草花多糖组小鼠体质量显著升高,血清ALT、AST水平均显著下调,肝损伤程度减轻;蛋白水平方面,与模型组相比,虫草花多糖组小鼠肝脏肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factorα,TNF-α)、核因子κB(nuclear factor kappa-B,NF-κB)、BAX表达水平显著下降,B细胞淋巴瘤-2(B-cell lymphoma-2,BCL-2)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(peroxisome proliferators-activated receptorγ,PPARγ)表达水平显著上升。结果表明虫草花多糖通过抑制炎症和抑制肝细胞凋亡途径发挥治疗肝纤维化的作用。

虫草花总黄酮,总氨基酸含量测定及其抗氧化活性研究

目的对4个不同产地虫草花的总黄酮、总氨基酸的含量分别进行测定,并对4个不同产地的虫草花的提取物进行抗氧化活性研究。方法采用Al(NO)3-NaNO2-NaOH比色法测定总黄酮含量;采用茚三酮比色法测定总氨基酸的含量。结果4个不同产地虫草花的总黄酮、总氨基酸含量存在一定差异;虫草花提取物对DPPH和超氧阴离子两种自由基清除能力较好,清除率与浓度呈量效关系。结论不同产地虫草花的总黄酮、总氨基酸含量存在差异,同时实验证明虫草花具有良好的抗氧化活性。

虫草花中麦角甾醇的提取和含量测定

目的建立虫草花中麦角甾醇的提取及含量测定方法。方法虫草花经甲醇超声提取后,用RP-HPLC测定。采用Agilent Eclipse C_(18)(2.1×50mm,1.8μm)色谱柱,流动相为甲醇-水(98∶2);流速为0.2mL·min^(-1);检测波长为280nm。结果麦角甾醇在5.56～556μg·mL^(-1)与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9997);麦角甾醇的平均回收率为99.70%(RSD=0.48%,n=9)。结论该方法快速、简便,结果准确、可靠。

虫草花多糖提取工艺优化及其抗氧化特性

采用超声辅助法提取虫草花多糖,在单因素试验的基础上,通过L9(34)正交试验优化了虫草花多糖提取工艺;并就虫草花多糖对羟基自由基(·OH)、1,1-苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基的清除作用和还原能力进行研究。结果表明:虫草花多糖最佳提取工艺条件为超声功率300W,液料比30∶1(mL∶g),超声时间30min,超声温度45℃。在此优化条件下,多糖的平均提取率为3.88%。抗氧化活性试验结果表明,虫草花多糖质量浓度在2.9~14.7mg/L范围内,随着虫草花多糖质量浓度的增加,其OH、DPPH自由基清除能力及还原能力均逐渐增强,虫草花多糖质量浓度为14.7mg/L时,对·OH和DPPH·清除率分别达到44.39%和56.34%,说明虫草花多糖具有较强的抗氧化活性。

虫草花与冬虫夏草的区别

针对目前市场上有虫草花可以媲美冬虫夏草,甚至更优于冬虫夏草的宣传,本丈从虫草花和冬虫夏草的源种、形态特征、功效、种植等方面进行比较,总结出虫草花和冬虫夏草的区别。

酶法协同超声提取虫草花多糖及其抗氧化活性研究

采用响应面法优化虫草多糖提取工艺条件,并对其抗氧化活性进行测定。以纤维素酶辅助超声波法提取虫草花多糖,然后测定虫草花多糖体外对·OH和DPPH的清除能力。结果表明:当设定料液比1∶50,酶添加量0.18%,超声功率175 W,超声温度53℃,超声时间31 min下,虫草花多糖提取率为6.441%;虫草花多糖对·OH和DPPH均具有较明显的清除能力,且清除率随虫草花多糖含量的增加而增强,但都明显低于Vc。

大棚袋料虫草花栽培技术

概述虫草花的生物学特性及生活条件,并从栽培原料选择与处理、配方、液体菌种、工艺流程、发菌管理、采收等方面,详细介绍大棚袋料虫草花栽培技术。

餐桌上的新宠——虫草花是什么

冬虫夏草是一种主产自青藏地区的药材。传统医学中关于虫草的记载始于17世纪末的《本草备要》,但直到20世纪八九十年代才因为保健品热而登上神坛。由于它贵如黄金,不是每个人都消费得起。不知何时,一种叫作“虫草花”的食材异军突起,餐馆饭店常用它煲汤、拌凉菜。难道虫草还会开花吗?开花的虫草就不值钱了吗?

开春后吃点虫草花

很多人对虫草花总是存在误解。其实,虫草花并不是“冬虫夏草开出的花”,它只是一种“真菌形成的特殊蘑菇”。虫草花,本名为“蛹虫草”,又被称为“北虫草”,它是真菌感染鳞翅目昆虫幼虫产生的,故而形态与冬虫夏草的形态差异较大。我们在生活中吃到的虫草花其实就是“蛹虫草中的草的那部分”,是通过人工栽培后得到的蘑菇。2009年,我国原卫生部批准蛹虫草作为新资源食品,至此以后它大规模走向了我们的餐桌。与平菇、香菇等普通蘑菇相比,虫草花的产量低很多,所以价格自然就会高不少。

虫草花清蒸排骨 滋肺补肾高手

虫草花是人工培养的虫草子实体,也叫蛹虫草或蛹草,形似金丝线,口感脆嫩爽滑,具有独特的香气,性质平和,不寒不燥,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗菌、抗炎、抗癌能力有一定的作用。此外,还有滋肺补肾、养精气、滋阴养颜等作用。

栗子虫草花炖乳鸽

推荐:广东省中医院临床营养科。推荐理由:深秋渐冻,虽适合补,但不宜大补,平补当宜。原料:栗子200克,乳鸽2只,虫草花(干)20克,瘦肉50克,生姜2片(2~3人份)。制作方法:把乳鸽洗净斩件,栗子去壳和皮,切成两半,虫草花稍冲洗,瘦肉稍切几块;把所有备好的原料放入大炖盅内,加水至八分满,炖1.5~2小时,加盐调味即可。