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虫草营养保健果冻的工艺研究 被引量:10
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作者 张雁 魏振承 池建伟 《中国食用菌》 北大核心 2004年第1期42-43,共2页
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体 ,引入冬虫夏草的提取液 ,通过合理的制作工艺 ,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻。
关键词 虫草营养保健果冻 功能性甜味剂 营养性食品凝胶剂 提取液 制作工艺
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