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虫草营养保健果冻的工艺研究
被引量:
10
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作者
张雁
魏振承
池建伟
《中国食用菌》
北大核心
2004年第1期42-43,共2页
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体 ,引入冬虫夏草的提取液 ,通过合理的制作工艺 ,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻。
关键词
虫草营养保健果冻
功能性甜味剂
营养
性食品凝胶剂
提取液
制作工艺
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职称材料
题名
虫草营养保健果冻的工艺研究
被引量:
10
1
作者
张雁
魏振承
池建伟
机构
广东省农业科学院农业生物技术研究所
出处
《中国食用菌》
北大核心
2004年第1期42-43,共2页
文摘
以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体 ,引入冬虫夏草的提取液 ,通过合理的制作工艺 ,制成了低热量、具有保健功能的虫草果冻。
关键词
虫草营养保健果冻
功能性甜味剂
营养
性食品凝胶剂
提取液
制作工艺
Keywords
Cordyceps sinensis
Functional sweeteners
Nutritional thickening agents
Healthy jelly
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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1
虫草营养保健果冻的工艺研究
张雁
魏振承
池建伟
《中国食用菌》
北大核心
2004
10
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