高效液相色谱法同时检测虾制品中合成色素

采用高效液相色谱与二极管阵列检测器联用,建立了虾制品中柠檬黄、日落黄、偶氮玉红、苋菜红、胭脂红、赤藓红、红色2G和诱惑红等8种合成色素的多组分同时检测方法。样品采用甲醇-尿素溶液提取,提取液经固相萃取聚酰胺柱净化后,在XDB-C 18色谱柱上,由甲醇-乙腈和乙酸钠溶液组成流动相梯度洗脱条件下8种合成色素在17 min内实现了成功分离。各色素在0.05 mg/L～50 mg/L范围内具有良好的线性关系,方法的检出限在0.02 mg/L～0.10 mg/L之间。在实际样品的检测中合成色素的加标回收率在85.2%～98.9%之间,相对标准偏差在1.49%～5.64%之间。方法简单、高效,可用于虾制品中合成色素的日常检测。

出口冻熟螯虾制品质量问题及控制措施

<正> 冻熟螯虾制品是我国近几年新开发出来的出口熟制水产品之一,主要出口美国、法国、瑞典、丹麦等欧美国家。随着国际市场的开拓,新厂不断增多,出口数量亦日益增加,仅1995年江苏就出口达5000多吨,创汇近4000万美元。中于该产品可直接食用,对卫生要求极高,质量较难控制,如不能把好质量关,将严重影响我国螯虾制品的出口和发展,必须引起有关部门的高度重视。 一、螯虾制品存在的主要质量问题 根据近几年来检验监管工作实践,我们将出口冻熟螯虾制品主要质量问题分为以下7个方面: 1.细菌污染严重。突出反映产品的细菌总数和金黄色葡萄球菌超标,个别厂的产品细菌总数达到10~7个/g以上,金黄色葡萄球菌达到10~3个以上。

出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌的杀菌值研究

本文应用杀菌学原理,研究了出口冻煮螯虾制品生产中蒸煮灭菌需要达到的合理杀菌值,结果表明其为5.6m in。同时本文还进一步推算了不同规格螯虾、在不同初温时所需的预期蒸煮时间,从理论上确保了出口冻煮螯虾制品的微生物安全性。

仿虾制品的研制

目前,鱼业生产中虾蟹等经济鱼类逐年减少,小杂鱼、经济价值低的鱼逐年增多。如何利用这些鱼仿制虾、蟹和鱼糕等,已引起人们的重视。

多米尼加暂停从中国等国家进口虾制品

2013年8月8日，多米尼加发布紧急措施通报，其农业部、水产和渔业理事会根据中美洲农牧保健组织（OIRSA）和中美洲渔业组织（OSPESCA）有关报道，确认多个国家出现名为虾早期死亡综合症（EMS）或急性肝胰腺坏死综合症（AHPNS）的疫情。为避免该疾病的侵入影响该国的虾养殖产业，多米尼加决定停止从中国、越南、马来西亚、泰国、孟加拉国和墨西哥进口任何发育阶段或任何形式（冷冻、未加工、未烹煮、烹煮、其他）的虾制品。

澳大利亚的龙虾制品等即时“零关税”

2015年12月20日，中韩、中澳两大自贸协定正式生效，中韩、中澳将逐步跨入“零关税时代”。

可调式虾制品分级系统

销售产品的外观、重量与质量的一致性是生产商信誉的保证,也是声誉的象征。产品的分级是确保质量均一的重要过程,对于易碎、易磨损的食品产品来说,工艺要求更是严谨,以避免浪费产品及影响生产效率。

福建省虾制品企业顺利通过美国FDA检查

记者从福建检验检疫局获悉,近期,美国食品药品监督管理局（简称FDA）派遣官员对福建虾制品企业谊华公司开展检查,最终该公司以零不符合项顺利通过此次检查.

自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中挥发性盐基氮

目的建立应用UDK159自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中挥发性盐基氮含量的方法。方法样品经过前处理后，采用UDK159自动蒸馏滴定系统进行全自动蒸馏滴定测定，根据酸的消耗量求出挥发性盐基氮的含量。结果分别对三个浓度进行12次测定，变异系数分别为2．57％、1．37％和1．43％，回收率为97．6％～101％，与传统的半微量法测定结果进行比较，差异无统计学意义（P均〉0．05）。结论用UDK159自动蒸馏滴定系统测定海虾及海虾制品中的挥发性盐基氮含量的操作简便快捷，适合大批量样品的测定。

冻煮螯虾制品生产中蒸煮过程的传热动力学研究

研究了螯虾蒸煮过程中虾体中心温度随蒸煮时间的变化规律,建立了螯虾蒸煮过程的传热动力学方程。结果表明,蒸煮过程中虾体中心温度与蒸煮时间关系符合一级动力学模型,从而可以对螯虾蒸煮需要达到预定中心温度所需的蒸煮时间进行理论计算,并为进一步研究螯虾蒸煮需达到的合理杀菌值(F值)提供前提研究。

脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响

为研究脂质对凡纳滨对虾热风干制品香气特性的影响,通过有机试剂去除虾体中的甘油三酯或磷脂,采用气相色谱-质谱联用技术和感官评价分析脂质对虾干制品香气特性的影响,以气味活性值(odor activity value,OAV)为指标,筛选香气活性化合物,同时采用偏最小二乘回归法(partial least squares regression,PLSR)分析挥发性化合物与感官属性之间的相关性。结果表明:去除甘油三酯对虾干制品整体香气影响较小,烤香味、肉香味和腥味的感官评分稍有减弱,而去除磷脂对主要香气特征有很大影响,烤香味、肉香味、腥味、焦糖香和甜香味的感官评分均大幅度降低;虾干制品中鉴定出16种香气活性化合物,吡嗪类、胺类、杂环类、醛类是其主要成分,其中3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、三甲胺、3-(甲硫基)丙醛是贡献最大的4种物质;去除甘油三酯和磷脂后,吡嗪类、胺类、杂环类、醛类的OAV值显著下降,而去除磷脂后下降幅度更大,且在去磷脂虾干制品中2-戊基呋喃和3-(甲硫基)丙醛未检出;PLSR结果表明,18种香气活性化合物与感官属性具有较好的相关性。综上所述,脂质对虾干制品整体香气有较大影响,而磷脂对香气特性的作用远大于甘油三酯。该研究为虾类特征香气的形成机制研究提供了理论参考。

固相萃取-高效液相色谱法测定干虾制品中7种合成着色剂

目的建立一种固相萃取-高效液相色谱法同时测定干虾制品(虾皮、海米、虾干)中7种人工合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红)的方法。方法样品经提取液(无水乙醇∶氨水∶水=7∶2∶1,V/V/V)2次超声提取(提取液每次用量为15 ml),经Pro Elut PWA-2固相萃取柱净化后,以ZORBAX SB-C柱(250 mm×4.6 mm,5μm)为分离柱,0.02 mol/L乙酸铵和甲醇为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器在254 nm波长下检测,外标法定量。结果7种常见合成着色剂在15 min内完成分析,各合成着色剂在0.2μg/ml~20μg/ml浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数r>0.9999,检出限为0.01 mg/kg~0.03 mg/kg。实际样品检测中,合成着色剂的加标回收率为85.5%~97.2%,相对标准偏差(RSD)为2.13%~5.21%。结论该方法简单、快速、准确、高效,适用于干虾制品中合成着色剂的含量测定。

汕头生虾制品恢复出口澳大利亚

3月2日，汕头市瑞源实业有限公司生产的一批重15．8吨、货值22万美元的冷冻生虾制品，经澳大利亚检验机构严格检验合格后，进入澳大利亚市场。这是时隔一年多之后，汕头生虾制品再次打进澳洲市场。

浅议虾类产品标准中亚硫酸盐限量问题

虾制品肉鲜味美、高蛋白、低脂肪，是营养价值较高的水产食品，也是我国最重要的出口水产品之一。但虾捕获后放置过程中会出现黑斑、黑箍，尤其是头、尾、附肢等部位，虾黑变是评定虾质量的主要指标，会影响虾的商品等级和价格。此外，我国虾类采捕季节集中，养殖地域分散，采捕季节温度相对高，

澳生虾进口解禁史上最严进口检疫政策同步出台

2017年1月6日，澳大利亚生物安全部门宣布实施为期六个月的禁令，停止所有生虾进口，该禁令于7月6日解除。澳大利亚农业和水资源部日前发表声明称，此次解禁之后，所有进口生虾及虾制品必须按照最新的检疫检验规定进行，将对所有产品进行严格检测，以保证产品安全。

越南海水虾产量和价格双双下滑

根据《经济时报》7月21日报道，越南水产总局称，上半年，越南海水虾养殖面积和产量均同比减少，其中，养殖面积减少3．4％、产量减少12％。全国出口虾制品约13亿美元，减少30％，出口价下跌20％～30％。

福建福清2014年虾产品出口货值创新高

目前，从福建福清海洋与渔业局获悉，2014年福清市虾产品出口货值创新高，共出口虾制品752批、1．38万吨、1．65亿美元，同比增长-16．44％、-6．23％、7．21‰据介绍，2014年，全省规模最大的南美白虾虾育苗基地在福清东壁岛建成，首批引进4000对美国夏成夷南美白对虾二代亲虾.

澳大利亚:生虾进口将解禁 史上最严进口检疫政策同步出台

2017年1月6日,澳大利亚生物安全部门宣布实施为期六个月的禁令,停止所有生虾进口,该禁令于7月6日解除。澳大利亚农业和水资源部发表声明称,此次解禁之后,所有进口生虾及虾制品必须按照最新的检疫检验规定进行,将对所有产品进行严格检测,以保证产品安全。