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虾爆鳝面好滋味
1
作者
屠菊红
《烹调知识》
2015年第5期63-63,共1页
从小就爱吃面的我,速度飞快,肚量又宏,号称"面王"。每用海碗,直落两三碗,再鼓腹而行,闲步小庭中,清风徐徐来,真的好快活。 记得几十年前,在一家名为"松鹤楼"的老饭馆中,尝过一大碗"虾爆鳝面"。此面以虾仁与爆鳝片作浇头,虾仁鲜嫩...
从小就爱吃面的我,速度飞快,肚量又宏,号称"面王"。每用海碗,直落两三碗,再鼓腹而行,闲步小庭中,清风徐徐来,真的好快活。 记得几十年前,在一家名为"松鹤楼"的老饭馆中,尝过一大碗"虾爆鳝面"。此面以虾仁与爆鳝片作浇头,虾仁鲜嫩,鳝鱼香脆,面条柔滑,印象鲜明,至今难忘。 此面由杭州的"奎元馆"首创。由于杭州之面,有其特殊风味,不似苏州之清淡,安徽之腻油,扬州之大汤,而是面全落锅中,质味浸于面内,以"奎元馆"所制最负盛名。
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关键词
虾爆鳝
面王
鼓腹
松鹤
下油锅
家名
鱼面
炒
虾
仁
虾
鱼
清文宗
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职称材料
我国南方地区常见面条
2
《粮食加工》
2021年第4期11-11,共1页
上海的阳春面;江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面及苏州苏式汤面等;浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩及温州长寿面(也叫素面或者索面);湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、...
上海的阳春面;江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面及苏州苏式汤面等;浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩及温州长寿面(也叫素面或者索面);湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面及尤溪大条面等;台湾的担仔面、牛肉面及花蛤仔面等;广东的广州馄饨面(由馄饨、面线合成)、竹升面;香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面及虾子面等;重庆的重庆小面;四川的担担面、豆花面、渣渣面(羊马)、清汤面(邛崃)、燃面(宜宾)、一根面(黄龙溪)、铺盖面及麻哥面(武胜);贵州的豆花面、肠旺面。
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关键词
长寿面
牛肉面
葱油
虾爆鳝
热干面
担仔面
虾
油
黄龙溪
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职称材料
金庸与杭帮菜
3
作者
卢荫衔
《杭州(生活品质)》
2006年第11期54-54,共1页
金庸出生于浙江省海宁,所以对浙菜、杭帮菜十分爱好,他又是一个懂得养生之道的文化人,所以对清脆淡爽的杭帮菜,以及口味清香的龙井茶很喜欢。
关键词
杭帮
金庸
浙菜
文学院院长
饮食文化
张生记
汴州
虾爆鳝
现代餐饮
养生保健
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职称材料
全国各地小吃精选
4
《农村天地》
2004年第4期30-30,共1页
北京:焦圈、密麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝、爆肚。
关键词
马肉米粉
灯影牛肉
鲜肉粽子
虾
饼
徽州饼
虾爆鳝
烤羊肉
担仔面
豆皮
夫妻肺片
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职称材料
烹饪、营销两不误 做老板最欣赏的人才
5
作者
卢昱
严学明
《烹调知识》
2009年第6X期50-53,共4页
为什么被辞退?为什么要跳槽?当面对这些遭遇时,你是否知晓原委?有人升职,有人加薪,其实并不是因为他们的技术比你强。重要的是在于他们不仅知道卖点在哪儿,更懂得怎么去销售卖点。这是老板最欣赏的人才!
关键词
酒店经营
虾爆鳝
浙菜
阿一鲍鱼
西湖醋鱼
消费水平
价格策略
烹饪技术
休闲农庄
饮食习惯
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职称材料
又见西子
6
作者
逯耀东
《餐饮世界》
2003年第4期48-50,共3页
去年上典山,来回两过杭州,正是中秋过后,重阳未至的金风送爽时节,车轮匆匆从西子湖畔驰过,空气中飘荡着秋天的幽香,那是桂子花开的芬芳,桂花是杭州的市花,现在正是怒放时,不过,在亚热带的地方住久了,除了些炎凉,很难再体会...
去年上典山,来回两过杭州,正是中秋过后,重阳未至的金风送爽时节,车轮匆匆从西子湖畔驰过,空气中飘荡着秋天的幽香,那是桂子花开的芬芳,桂花是杭州的市花,现在正是怒放时,不过,在亚热带的地方住久了,除了些炎凉,很难再体会到季节的递换了。所以,今年清明前,又去杭州,想看看那里的早春二月,是怎样来的。
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关键词
杭州市
西子湖
桂花
市花
奎元馆
虾爆鳝
面
白兰地
楼外楼
西湖醋鱼
知味观
凤凰楼
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职称材料
食色西湖父女书
7
作者
徐辉
《金融管理与研究(杭州金融研修学院学报)》
2009年第8期70-74,共5页
与女儿相约了要全力冲刺高考。但胸怀鸿鹄之志的人不得不要做好失败的准备,敢于挑战自己的意志。虽然我们明白了人生能有几回搏,要努力追求但不强求的道理。
关键词
奎元馆
女儿
西湖
虾爆鳝
面
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职称材料
吃啥西?—杭州之名人名吃
8
作者
安峰
胡晓阳
《风景名胜》
2003年第10期96-103,共8页
一胡雪岩药膳馆 "东风一阵黄昏雨,又到繁华梦觉时。" 从1874年胡庆余堂落成,到1885年胡雪岩破产撒手西归,不过短短十年,胡大官人双手空空而来,空空而去,到如今瞬息百年,是若干传说、旧地的实物,维系着胡大官人一生的传奇,其中...
一胡雪岩药膳馆 "东风一阵黄昏雨,又到繁华梦觉时。" 从1874年胡庆余堂落成,到1885年胡雪岩破产撒手西归,不过短短十年,胡大官人双手空空而来,空空而去,到如今瞬息百年,是若干传说、旧地的实物,维系着胡大官人一生的传奇,其中,少不了胡庆余堂药膳作的一缕清香。什么是绚烂一时?什么是细水长流?惟病病歪歪者才会想到药膳馆么?到庆余药膳馆吃一点,喝一点。
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关键词
虾爆鳝
奎元馆
周作人
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职称材料
去杭州吃老字号
9
作者
小翠
SUN
+1 位作者
戴翔
乐浴峰
《天下美食》
2010年第1期58-65,共8页
任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就是眼前几十年的盛极一时,老滋味的每个细...
任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就是眼前几十年的盛极一时,老滋味的每个细胞分子里都透着杭州人记忆深处的怀念。
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关键词
宋嫂鱼羹
西湖龙井
西湖醋鱼
乾隆皇帝
知味观
细胞分子
虾爆鳝
主题餐厅
小笼包
面王
原文传递
品味杭州地方小吃
10
作者
苏恩如
《温州瞭望》
2007年第8期118-118,共1页
杭州的美景和美丽传说对许多游人都是个诱惑,然而行在杭州,自然也有机会吃在杭州,杭州的小吃和杭州的山水人文一样小巧而秀气,主要有以下几种特色小吃,游人初游杭州不妨尝尝,感受一下江南人的细腻和淡雅。
关键词
肉皮冻
入口即化
知味观
虾爆鳝
瘦猪肉
锅烧
虾
肉
又香
蒸制
馅料
原文传递
县管干部老邱
11
作者
方言
《北方作家》
2005年第6期24-26,共3页
老邱出生后不久,母亲请孝丰城里的裘瞎子为他算了一命。裘瞎子说:“这孩子落地时辰好,文章来齐了,将来至少要做到七品县官。”裘瞎子是有名的铁口。对他的意见,老邱的父母十分重视。尽管一家人生计艰难,但还省吃俭用,甚至潜债,供老邱读...
老邱出生后不久,母亲请孝丰城里的裘瞎子为他算了一命。裘瞎子说:“这孩子落地时辰好,文章来齐了,将来至少要做到七品县官。”裘瞎子是有名的铁口。对他的意见,老邱的父母十分重视。尽管一家人生计艰难,但还省吃俭用,甚至潜债,供老邱读完了高小。解放前的高小毕业生,也算知识分子了,何况老邱是高才生。老邱自学了很多课外知识,读了大量中外名著,还颇有心得。
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关键词
中外名著
课外知识
王立忠
七品
虾爆鳝
出生后
机关大院
悬崖边
草木一秋
一遍遍
原文传递
吃面絮语
12
作者
白忠懋
《祝您健康》
1994年第5期18-18,共1页
聂卫平很有个性,别的不说,且冲他那两句话就很能说明问题——"那种带汤的面是女人吃的,男人喜欢的是不带汤的,例如炸酱面。"这种说法很新鲜。
关键词
聂卫平
河漏
陕西人
甲天下
虾爆鳝
刘心武
潍坊国际风筝节
开水锅
南方人
中野良子
原文传递
金枕头开奖 2011十大商务中餐厅&十大商务西餐厅
13
作者
孙琦
蓝洁
Shave
《商务旅行》
2012年第2期98-106,共9页
每年"金枕头"酒店评选之后,各界最关注的就是商务餐厅的评选。它们虽大都来自五星级酒店,生意却做到住店客人之外。从餐厅设计、食材料理、厨师达人到特色服务,我们按照精英商务客的眼光挑选出主流酒店餐厅中的顶梁柱。榜单中...
每年"金枕头"酒店评选之后,各界最关注的就是商务餐厅的评选。它们虽大都来自五星级酒店,生意却做到住店客人之外。从餐厅设计、食材料理、厨师达人到特色服务,我们按照精英商务客的眼光挑选出主流酒店餐厅中的顶梁柱。榜单中的"十大中餐厅"和"十大西餐厅"或许已是城中老饕们的每月必达地,或许是新生潮流聚餐地、或者你途经数次却从未尝试过的老牌餐厅。但榜单的意义不在于选出孰优孰劣,而是在于发掘的乐趣。美食本就是见仁见智之事,若我们的点选能给苛刻的商务客一点意外之喜,就是2012年开年的头份好礼了。
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关键词
铁板烧
老饕
廷扬
牛里脊
威斯汀
卡尔顿
日式
乌鱼蛋汤
食指大动
虾爆鳝
原文传递
题名
虾爆鳝面好滋味
1
作者
屠菊红
出处
《烹调知识》
2015年第5期63-63,共1页
文摘
从小就爱吃面的我,速度飞快,肚量又宏,号称"面王"。每用海碗,直落两三碗,再鼓腹而行,闲步小庭中,清风徐徐来,真的好快活。 记得几十年前,在一家名为"松鹤楼"的老饭馆中,尝过一大碗"虾爆鳝面"。此面以虾仁与爆鳝片作浇头,虾仁鲜嫩,鳝鱼香脆,面条柔滑,印象鲜明,至今难忘。 此面由杭州的"奎元馆"首创。由于杭州之面,有其特殊风味,不似苏州之清淡,安徽之腻油,扬州之大汤,而是面全落锅中,质味浸于面内,以"奎元馆"所制最负盛名。
关键词
虾爆鳝
面王
鼓腹
松鹤
下油锅
家名
鱼面
炒
虾
仁
虾
鱼
清文宗
分类号
TS972.126 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
我国南方地区常见面条
2
出处
《粮食加工》
2021年第4期11-11,共1页
文摘
上海的阳春面;江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面及苏州苏式汤面等;浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩及温州长寿面(也叫素面或者索面);湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面;安徽的板面、魏王面;福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面及尤溪大条面等;台湾的担仔面、牛肉面及花蛤仔面等;广东的广州馄饨面(由馄饨、面线合成)、竹升面;香港的捞面(不同于北方捞面)、车仔面及虾子面等;重庆的重庆小面;四川的担担面、豆花面、渣渣面(羊马)、清汤面(邛崃)、燃面(宜宾)、一根面(黄龙溪)、铺盖面及麻哥面(武胜);贵州的豆花面、肠旺面。
关键词
长寿面
牛肉面
葱油
虾爆鳝
热干面
担仔面
虾
油
黄龙溪
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
金庸与杭帮菜
3
作者
卢荫衔
出处
《杭州(生活品质)》
2006年第11期54-54,共1页
文摘
金庸出生于浙江省海宁,所以对浙菜、杭帮菜十分爱好,他又是一个懂得养生之道的文化人,所以对清脆淡爽的杭帮菜,以及口味清香的龙井茶很喜欢。
关键词
杭帮
金庸
浙菜
文学院院长
饮食文化
张生记
汴州
虾爆鳝
现代餐饮
养生保健
分类号
K825.6 [历史地理—历史学]
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职称材料
题名
全国各地小吃精选
4
出处
《农村天地》
2004年第4期30-30,共1页
文摘
北京:焦圈、密麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝、爆肚。
关键词
马肉米粉
灯影牛肉
鲜肉粽子
虾
饼
徽州饼
虾爆鳝
烤羊肉
担仔面
豆皮
夫妻肺片
分类号
TS972 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
烹饪、营销两不误 做老板最欣赏的人才
5
作者
卢昱
严学明
机构
浙江省平湖市丽景阳光大酒店
出处
《烹调知识》
2009年第6X期50-53,共4页
文摘
为什么被辞退?为什么要跳槽?当面对这些遭遇时,你是否知晓原委?有人升职,有人加薪,其实并不是因为他们的技术比你强。重要的是在于他们不仅知道卖点在哪儿,更懂得怎么去销售卖点。这是老板最欣赏的人才!
关键词
酒店经营
虾爆鳝
浙菜
阿一鲍鱼
西湖醋鱼
消费水平
价格策略
烹饪技术
休闲农庄
饮食习惯
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
又见西子
6
作者
逯耀东
出处
《餐饮世界》
2003年第4期48-50,共3页
文摘
去年上典山,来回两过杭州,正是中秋过后,重阳未至的金风送爽时节,车轮匆匆从西子湖畔驰过,空气中飘荡着秋天的幽香,那是桂子花开的芬芳,桂花是杭州的市花,现在正是怒放时,不过,在亚热带的地方住久了,除了些炎凉,很难再体会到季节的递换了。所以,今年清明前,又去杭州,想看看那里的早春二月,是怎样来的。
关键词
杭州市
西子湖
桂花
市花
奎元馆
虾爆鳝
面
白兰地
楼外楼
西湖醋鱼
知味观
凤凰楼
分类号
I267.1 [文学—中国文学]
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职称材料
题名
食色西湖父女书
7
作者
徐辉
出处
《金融管理与研究(杭州金融研修学院学报)》
2009年第8期70-74,共5页
文摘
与女儿相约了要全力冲刺高考。但胸怀鸿鹄之志的人不得不要做好失败的准备,敢于挑战自己的意志。虽然我们明白了人生能有几回搏,要努力追求但不强求的道理。
关键词
奎元馆
女儿
西湖
虾爆鳝
面
分类号
I267 [文学—中国文学]
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职称材料
题名
吃啥西?—杭州之名人名吃
8
作者
安峰
胡晓阳
出处
《风景名胜》
2003年第10期96-103,共8页
文摘
一胡雪岩药膳馆 "东风一阵黄昏雨,又到繁华梦觉时。" 从1874年胡庆余堂落成,到1885年胡雪岩破产撒手西归,不过短短十年,胡大官人双手空空而来,空空而去,到如今瞬息百年,是若干传说、旧地的实物,维系着胡大官人一生的传奇,其中,少不了胡庆余堂药膳作的一缕清香。什么是绚烂一时?什么是细水长流?惟病病歪歪者才会想到药膳馆么?到庆余药膳馆吃一点,喝一点。
关键词
虾爆鳝
奎元馆
周作人
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
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职称材料
题名
去杭州吃老字号
9
作者
小翠
SUN
戴翔
乐浴峰
出处
《天下美食》
2010年第1期58-65,共8页
文摘
任何一家老字号,随便都能拿出一段故事,就着西湖龙井的缈缈茶香说上一个下午,不是追溯到乾隆皇帝贪吃钦典某道名菜御赐一道匾额,就是陷入宋嫂鱼羹可歌可泣的传说追忆里,不是百年前的辉煌荣耀,就是眼前几十年的盛极一时,老滋味的每个细胞分子里都透着杭州人记忆深处的怀念。
关键词
宋嫂鱼羹
西湖龙井
西湖醋鱼
乾隆皇帝
知味观
细胞分子
虾爆鳝
主题餐厅
小笼包
面王
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
品味杭州地方小吃
10
作者
苏恩如
出处
《温州瞭望》
2007年第8期118-118,共1页
文摘
杭州的美景和美丽传说对许多游人都是个诱惑,然而行在杭州,自然也有机会吃在杭州,杭州的小吃和杭州的山水人文一样小巧而秀气,主要有以下几种特色小吃,游人初游杭州不妨尝尝,感受一下江南人的细腻和淡雅。
关键词
肉皮冻
入口即化
知味观
虾爆鳝
瘦猪肉
锅烧
虾
肉
又香
蒸制
馅料
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
县管干部老邱
11
作者
方言
出处
《北方作家》
2005年第6期24-26,共3页
文摘
老邱出生后不久,母亲请孝丰城里的裘瞎子为他算了一命。裘瞎子说:“这孩子落地时辰好,文章来齐了,将来至少要做到七品县官。”裘瞎子是有名的铁口。对他的意见,老邱的父母十分重视。尽管一家人生计艰难,但还省吃俭用,甚至潜债,供老邱读完了高小。解放前的高小毕业生,也算知识分子了,何况老邱是高才生。老邱自学了很多课外知识,读了大量中外名著,还颇有心得。
关键词
中外名著
课外知识
王立忠
七品
虾爆鳝
出生后
机关大院
悬崖边
草木一秋
一遍遍
分类号
I247 [文学—中国文学]
原文传递
题名
吃面絮语
12
作者
白忠懋
出处
《祝您健康》
1994年第5期18-18,共1页
文摘
聂卫平很有个性,别的不说,且冲他那两句话就很能说明问题——"那种带汤的面是女人吃的,男人喜欢的是不带汤的,例如炸酱面。"这种说法很新鲜。
关键词
聂卫平
河漏
陕西人
甲天下
虾爆鳝
刘心武
潍坊国际风筝节
开水锅
南方人
中野良子
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
金枕头开奖 2011十大商务中餐厅&十大商务西餐厅
13
作者
孙琦
蓝洁
Shave
出处
《商务旅行》
2012年第2期98-106,共9页
文摘
每年"金枕头"酒店评选之后,各界最关注的就是商务餐厅的评选。它们虽大都来自五星级酒店,生意却做到住店客人之外。从餐厅设计、食材料理、厨师达人到特色服务,我们按照精英商务客的眼光挑选出主流酒店餐厅中的顶梁柱。榜单中的"十大中餐厅"和"十大西餐厅"或许已是城中老饕们的每月必达地,或许是新生潮流聚餐地、或者你途经数次却从未尝试过的老牌餐厅。但榜单的意义不在于选出孰优孰劣,而是在于发掘的乐趣。美食本就是见仁见智之事,若我们的点选能给苛刻的商务客一点意外之喜,就是2012年开年的头份好礼了。
关键词
铁板烧
老饕
廷扬
牛里脊
威斯汀
卡尔顿
日式
乌鱼蛋汤
食指大动
虾爆鳝
分类号
F719 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
虾爆鳝面好滋味
屠菊红
《烹调知识》
2015
0
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职称材料
2
我国南方地区常见面条
《粮食加工》
2021
0
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职称材料
3
金庸与杭帮菜
卢荫衔
《杭州(生活品质)》
2006
0
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职称材料
4
全国各地小吃精选
《农村天地》
2004
0
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职称材料
5
烹饪、营销两不误 做老板最欣赏的人才
卢昱
严学明
《烹调知识》
2009
0
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职称材料
6
又见西子
逯耀东
《餐饮世界》
2003
0
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职称材料
7
食色西湖父女书
徐辉
《金融管理与研究(杭州金融研修学院学报)》
2009
0
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职称材料
8
吃啥西?—杭州之名人名吃
安峰
胡晓阳
《风景名胜》
2003
0
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职称材料
9
去杭州吃老字号
小翠
SUN
戴翔
乐浴峰
《天下美食》
2010
0
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10
品味杭州地方小吃
苏恩如
《温州瞭望》
2007
0
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11
县管干部老邱
方言
《北方作家》
2005
0
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12
吃面絮语
白忠懋
《祝您健康》
1994
0
原文传递
13
金枕头开奖 2011十大商务中餐厅&十大商务西餐厅
孙琦
蓝洁
Shave
《商务旅行》
2012
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