出口冻煮虾蛄肉的加工方法

虾蛄,地方名叫虾爬子,属于甲壳纲,虾蛄科,各地沿海均有生长。它生活的海域需清洁,无污染,否则便会迁居。虾蛄喜穴居生活,每年春季(4～5月份)便游向近海产卵,这是集中捕捞的好季节。捕捞的方式有两种,一种是小型底拖网,另一种是人工钩钓。

虾蛄肉中脂肪酸的气相色谱分析

以索氏脂肪提取器分别提取雄、雌虾蛄肉中脂肪，利用５０ ｍ ×０－３５ ｍ ｍ ｉ．ｄ ．ＰＥＧ－ ２０ Ｍ 玻璃毛细管柱分离测定了雄、雌虾蛄肉中的脂肪酸，并结合气相色谱／ 质谱法，鉴定出４５个峰，分别占脂肪酸总量的９９－２ ％ 和９８－０ ％ ，其中不饱和脂肪酸分别为７４－７ ％ 和７１－５ ％ 。

虾蛄脂肪酸分析

用快速脂肪提取器对雄、雌虾蛄肉及虾蛄头中的脂肪进行了提取和测定。脂肪经KOH CH3OH溶液水解并甲酯化后 ,采用 60m× 0 .3 2mmi.d.交联PEG 2 0M弹性石英毛细管柱 ,FID检测器 ,结合GC MS ,对脂肪酸进行了分析。结果表明 :雄虾蛄肉脂肪含量为 5 .1 4 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .7% ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 9.3 % ,EPA +DHA为 3 0 .2 % ;雌虾蛄肉脂肪含量为 6.0 2 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 71 .5 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 4 2 .1 % ,EPA +DHA为 2 5 .2 % ;虾蛄头脂肪含量为 5 .65 % ,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的 74 .3 % ,其中多不饱和脂肪酸 (PUFA)为 5 1 .5 % ,EPA +DHA为 2 9.7%。

虾蛄的综合利用

虾蛄的综合利用ＴＨＥＣＯＭＰＲＥＨＥＮＳＩＶＥＵＴＩＬＩＺＡＴＩＯＮＯＦＯＲＡＴＯＳＱＵＩＬＬＡＯＲＡＴＯＲＬＡ曹根庭，裘迪红，张义浩，梅文骧ＣａｏＧｅｎｇｔｉｎｇ；ＱｉｕＤｉｅｈｏｎｇ；ＺｈａｎｇＹｉｈａｏ；ＭｅｉＷｅｎｘｉａｎｇ（浙江水产学院，舟...