蚕豆荚甾醇的提取及其动力学研究和热力学分析

为了提高副产物老蚕豆荚的利用率,以乙醇水溶液为提取剂,研究了蚕豆荚甾醇的提取工艺,并对其提取过程进行动力学研究和热力学分析。通过单因素试验考察确定较优的液料比、乙醇体积分数及搅拌速度;于不同提取温度下测得溶液中的甾醇浓度与提取时间的关系,选用一级动力学平板模型,对所得动力学试验数据进行拟合;计算蚕豆荚甾醇提取过程的活化能、内扩散系数、吉布斯自由能、焓和熵。结果表明,从蚕豆荚中成功提取了甾醇,甾醇收率可达6.2 mg/g;液料比、乙醇体积分数、搅拌速度、提取温度、提取时间等对甾醇收率均有影响;适宜的提取工艺为液料比20∶1、乙醇体积分数80%、搅拌速度200 r/min、提取时间1.0 h;一级动力学平板模型适用于描述甾醇提取过程;在考察温度范围内,提取过程的活化能为22.50 kJ/mol;内扩散系数值随着提取温度的升高从2.08×10^(-10)m^(2)/min增大到4.95×10^(-10)m^(2)/min;各提取温度下提取过程的吉布斯自由能都小于0,显示从老蚕豆荚中提取甾醇的过程是一个自发过程;蚕豆荚甾醇提取过程的焓为28.26 k J/mol以及熵为102.26 J/(mol·K),表明蚕豆荚甾醇提取过程是一个吸热、熵增的过程。研究所得结果可为蚕豆荚甾醇提取的规模化应用提供参考。

蚕豆荚壳饲喂泌乳奶牛的试验研究

为研究新鲜蚕豆荚壳对泌乳奶牛产奶量、乳品质和经济效益的影响,选取年龄、体重、胎次、泌乳月、产奶量、营养和生理状况相近的健康泌乳中国荷斯坦牛,饲喂新鲜蚕豆荚壳进行为期40d的对比饲养试验。试验结果可知:试验Ⅰ、Ⅱ组奶牛的头均日产奶量、乳糖率、乳蛋白率和乳脂率都有明显的增加,差异显著(P<0.05);试验Ⅰ、Ⅱ组奶牛每头经济效益比对照组分别增加了212.66、280.20元,提高了19.04%、25.08%,差异显著(P<0.05)。试验结果表明:泌乳奶牛饲喂新鲜蚕豆荚壳能够提高产奶量和乳品质,且降低饲料成本和增加经济效益。

不同剂型二氧化硫保鲜剂对蚕豆采后品质的影响

为筛选蚕豆鲜荚的适宜保鲜技术,采用不同剂型的二氧化硫(SO_(2))保鲜剂对鲜蚕豆荚进行贮藏保鲜,测定其贮藏过程中的生理指标和感官品质的变化。结果表明:与对照组相比,SO_(2)快释保鲜剂和SO_(2)缓释保鲜剂处理的鲜蚕豆荚褐变指数和硬度均降低。在贮藏前期(0~8 d),SO_(2)快释保鲜剂处理对鲜蚕豆荚品质的保护效果较好,呼吸高峰延迟4 d,保持较高的叶绿素含量,减少VC含量的损失,改善了感官品质。在贮藏后期,SO_(2)缓释保鲜剂处理不仅能抑制蚕豆荚籽粒硬度的上升,维持脆嫩的口感,还能有效保持VC含量,提高其营养价值。贮藏0~8 d,SO_(2)快释保鲜剂处理对鲜蚕豆荚品质的保护效果较好;在贮藏后期,SO_(2)缓释保鲜剂处理能维持鲜蚕豆荚较好的感官品质和营养价值。故应根据不同的保鲜需求,选择不同剂型的SO_(2)保鲜剂对蚕豆鲜荚进行保鲜处理。

壳聚糖涂膜对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响

研究不同浓度壳聚糖涂膜处理对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响。以蚕豆鲜荚为试验材料,壳聚糖浓度分别为10、15、20 g/L的溶液对蚕豆鲜荚进行涂膜处理,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对采后蚕豆鲜荚多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、褐变指数、质量损失率、硬度、维生素C含量、叶绿素含量的影响。壳聚糖涂膜处理抑制蚕豆鲜荚的PPO活性;减少其褐变指数、质量损失率、硬度的上升幅度;维生素C含量、叶绿素含量在整个贮藏阶段均高于对照。10 g/L壳聚糖溶液涂膜处理蚕豆鲜荚的褐变指数、PPO活性较低;而用20 g/L壳聚糖溶液涂膜处理的质量损失率最低,硬度变化及叶绿素含量损失较少。

抑制蚕豆鲜荚腐败菌的生物保鲜技术

为有效抑制采后蚕豆鲜荚上的微生物,优化复合生物保鲜剂配方,从而延长蚕豆鲜荚的货架期,利用牛津杯法选择生物抑菌成分,通过单因素试验,以菌落总数和感官评价分值为指标确定复配保鲜剂的成分用量,采用响应面法中的中心组合设计,确定复合保鲜工艺的最佳配方。结果表明,根据抑菌效果综合考虑,选择丁香精油、元麦β-葡聚糖作为生物抑菌成分,以质量体积比计,最佳配方为0.48%丁香精油、0.80%元麦β-葡聚糖、0.12%植酸和1.20%甘油,这与模型预测值基本符合,在此条件下保鲜蚕豆鲜荚,可在一定程度上抑制蚕豆鲜荚上菌落的生长,10℃冷藏可使其货架期延长至20d。研究结果显示,利用响应面法优化蚕豆鲜荚的生物保鲜技术可行,能够延长其货架期。

冷藏蚕豆鲜荚优势腐败菌的分离与鉴定

为研究蚕豆鲜荚冷藏过程中的优势腐败菌种类及其致腐能力,对10℃下贮藏的蚕豆鲜荚进行腐败菌的分离筛选,通过形态学鉴定及16S rDNA和ITS序列分析,对蚕豆鲜荚的腐败菌进行鉴定;以菌落总数和蚕豆鲜荚感官评分为评价标准,分析优势腐败菌的致腐能力。结果表明:蚕豆鲜荚在10℃下贮藏10 d时的腐败菌为成团泛菌(Pantoea agglomerans)、嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)、韩国假单胞菌(Pseudomonas koreensis)、水生拉恩菌(Rahnella aquatilis)、高山芽孢杆菌(Bacillus altitudinis)、枝胞属菌Cladosporium xanthochromaticum和球孢白僵菌(Beauveria bassiana)。致腐能力由高至低依次为Pseudomonas koreensis>Pantoea agglomerans>Stenotrophomonas maltophilia>Rahnella aquatilis>Bacillus altitudinis>Cladosporium xanthochromaticum>Beauveria bassiana。综合比较,最终确定Pseudomonas koreensis和Pantoea agglomerans为10℃贮藏下蚕豆鲜荚的优势腐败菌。以上研究将为蚕豆鲜荚生物保鲜技术的开发利用提供理论依据。

青海高原绿色菜用嫩荚蚕豆标准化栽培技术

菜用嫩荚蚕豆蛋白质含量高,营养丰富,食用可口,市场前景广阔。青海河湟谷地气候冷凉,非常适宜菜用嫩荚蚕豆的生长,每年播种面积达40万亩左右。实施绿色、标准化管理,可实现增产增收。

甘肃蚕豆菜用化发展趋势及建议

临夏州利用蚕豆生产的独特地理优势,依靠蚕豆良好的商品特性,采用协会牵头,"合作社+农户"的生产新模式,通过调整以干籽粒为主的生产模式,依靠技术创新与生产方式创新,积极利用废旧农膜进行菜用蚕豆生产,经济效益显著,农户每亩纯收入较干籽粒生产增加3 800元,同时本文作者还提出了蚕豆菜用化发展的建议。