1
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不同菌种对蚕豆酱前期发酵的影响 |
李婷
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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蚕豆酱发酵过程微生物群落结构及其功能分析 |
曾丽丽
聂珍珍
李紫阳
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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多菌种发酵蚕豆酱的研制 |
刘福林
杨文侠
朱丽莉
刘风华
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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1999 |
16
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4
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蚕豆酱酿造过程中挥发性风味物质分析 |
王金晶
周敏
刘春凤
李崎
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《东北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
7
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5
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多菌种发酵蚕豆酱的研制 |
刘福林
杨文侠
朱丽莉
刘风华
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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1999 |
4
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6
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蚕豆酱中白点物质的分析 |
雷宏杰
刘金霞
蒋立胜
李崎
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《食品与生物技术学报》
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
10
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7
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不同菌种发酵制备蚕豆酱的研究 |
刘莹
胡茂丰
刘素纯
王巨涛
吴章华
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《中国酿造》
CAS
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2014 |
4
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8
|
蚕豆酱的快速发酵条件研究 |
何江红
贾冬英
阎红
袁新宇
贾洪锋
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2013 |
2
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9
|
蚕豆酱的深加工 |
夏蓉
陈伟
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2001 |
5
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10
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基于挤压膨化的蚕豆酱成曲蛋白酶活力测定及其工艺优化 |
李燕
焦爱权
孙言
徐学明
金征宇
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2018 |
5
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11
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生熟料制曲发酵蚕豆酱的研制 |
吴华昌
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《四川食品与发酵》
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2004 |
0 |
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12
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盐浓度对蚕豆酱发酵过程中原核微生物多样性及理化因子的影响 |
杨希
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2022 |
7
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13
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蚕豆酱的研究进展及发展方向 |
朱丽莹
张佳苗
曹荣安
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《粮食加工》
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2022 |
2
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14
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安庆特产“胡玉美蚕豆酱”的现代包装心理策略 |
郝弘毅
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《中国民族博览》
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2015 |
0 |
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15
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“胡玉美”蚕豆酱品牌形象动画角色设计研究 |
郝弘毅
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《池州学院学报》
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2017 |
0 |
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16
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蚕豆酱醅天然发酵过程中理化指标变化的分析研究 |
昝幼龙
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《食品安全导刊》
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2021 |
0 |
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17
|
年产1000T蚕豆酱车间的物料和设计平衡计算 |
薛宗秀
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《江苏调味副食品》
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1990 |
0 |
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18
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不同菌种发酵对蚕豆酱风味成分的影响 |
刘莹
胡茂丰
刘素纯
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《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
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2015 |
5
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19
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大豆蚕豆酱的制作技术 |
贺飞英
马立安
等
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《农村实用科技》
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2003 |
0 |
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20
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太太的蚕豆酱 |
王安皓
黄雪梅(指导)
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《作文(2-4年级适用)》
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2022 |
0 |
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