不同方法提取蚱蝉若虫蛋白质效果比较

以蚱蝉(Cryptotympana pustulata)若虫为材料,采用正交试验法,对蚱蝉若虫蛋白质的提取条件进行了研究。结果表明,碱提蛋白法的蛋白质得率最高,其次为盐提蛋白法,Tris-HCl提蛋白法得率最低。碱提蛋白法的主要工艺指标为:碱液质量分数0.5%、温度60℃、时间60min、固液体积比为1∶5时蛋白质得率有最大值;盐提蛋白法的主要工艺指标为:盐液质量分数1.5%、温度40℃、时间120min、固液体积比为1∶10时蛋白质得率有最大值;Tris-HCl提蛋白法的主要工艺指标为:Tris-HCl液pH值8.1、抽提温度20℃、抽提时间30min、固液体积比1∶10时蛋白质得率有最大值。

采用ICP-MS法检测蚱蝉老龄若虫微量元素

蚱蝉老龄若虫是极富营养价值的昆虫资源,除了含有较高的蛋白质,还含有丰富的微量元素,目前尚未建立蚱蝉老龄若虫质量检测与食用安全风险评估技术。试验采用微波消解结合ICP-MS法,测定铅、砷、铬、镉、汞、钒、钴、镍、硒、铊10种微量元素的含量。10种元素的检出限为0.000 7~0.3 mg·kg^(-1);在0.5,1.5和2 mg·kg^(-1)三水平下(汞0.1,0.3和0.5 mg·kg^(-1)),加标回收率在81.8%~118.6%之间;精密度S_(RSD )(n=6)在0.9%~4.0%之间,各元素重复性S_(RSD)均小于5%。检测结果显示7组样品中有5组镉元素含量超标。聚类分析结果不同地域的样品微量元素含量存在一定相似性,可为食用昆虫食品安全评价提供参考。