蛇莓果红色素降解动力学研究

以鲜蛇莓果为原料提取其红色素,测定该色素提取液在不同光照、pH值及温度下于540nm波长的吸光度值,以此表征其稳定性,并在此基础上归纳其降解反应动力学方程.结果表明:鲜蛇莓果红色素光降解、酸降解及热降解均符合动力学一级反应规律,热反应活化能为17.98 kJ/mol,是一种较为理想的酸性食品添加剂,适用于冷加工食品着色.

蛇莓果天然色素的稳定性分析

研究了常用食品添加剂维生素Ｃ、有机酸、糖类和常见的几种金属离子Ｎａ＋、Ｋ＋、Ｃａ２＋、Ｍｇ２＋、Ｆｅ２＋、Ｚｎ２＋、Ａｌ３＋对蛇莓果中天然红色素稳定性的影响．并对色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性以及耐光耐热性进行了探讨．

蛇莓化学成分和药理作用的研究进展

蛇莓具有清热解毒、消肿散瘀功效,民间多与其它中草药配合使用,用于多种癌症的治疗,近年发现该植物中含有酚酸和三萜类等成分,具有显著的抗氧化和抗肿瘤等药理活性。本文从化学成分、药理作用以及临床应用方面对蔷薇科蛇莓属植物-蛇莓[Duchesnea indica(Andr)Focke]及其同属植物皱果蛇莓[Duchesnea chrysantha(Zollinger & Moritzi)Miquel]进行了系统的综述,以期为其进一步的研究和开发提供有益的参考。

皱果蛇莓提取物和灵芝提取物混合用于细胞凋亡诱导剂

皱果蛇莓Duchesnea chrysantha提取物、灵芝提取物和它们的混合物具有抑制癌细胞增殖、促进癌细胞死亡的作用，用于药物，防治白血病。皱果蛇莓在一有机溶剂中提取，加入有机溶剂到剩余物中，分离水层和有机层，加乙醇到水层得乙醇部位，再加入乙醇得沉淀物。灵芝于水中高温提取，加乙醇到剩余物中，