蛋奶饮料生产技术

生产禽蛋饮料的技术关键是防止蛋液受热凝固成絮状沉淀。本法借助蛋白酶的作用解决了这一难题，成功地将禽蛋制成了兼具营养和保健作用的蛋奶饮料。

高效液相色谱法(HPLC)测定发酵型蛋奶中的有机酸

确定了蛋奶样品预处理方法并建立起高效液相色谱法测定蛋奶有机酸的色谱条件,对10种菌株发酵产品中的乳酸、柠檬酸、苹果酸、乙酸及丙酸等5种有机酸质量浓度进行了测定。研究表明:较优的预处理方法为硫酸铜法。另外,10种产品的5种酸质量浓度差异较大,其中V1-3发酵的蛋奶产品的乳酸、柠檬酸质量浓度在10款产品中质量浓度最高,苹果酸质量浓度也相对较高,丙酸质量浓度相对较低,未检测出乙酸。

奶饮料生产技术

生产禽蛋饮料的技术关键是防止蛋液受热凝固成絮状沉淀.本法借助蛋白酶的作用解决了这一难题。

健康美味的自制奶饮品

甜橙蛋奶饮料 原料：150mL甜橙汁，50mL冷牛奶，1只香草冰激淋，1个鸡蛋黄，10mL柠檬糖水。 点缀：1片弥猴桃，2个樱桃。 制作步骤： （1）将甜橙汁、牛奶、香草冰激淋、蛋黄和柠檬糖水倒入搅拌器内搅拌约15s。（2）打开搅拌器，将混合饮料倒入杯内。

饮料、冷食类

<正〉941115 果味型啤酒的生产[期刊,中]/食品工业科技,1993(5)58～59 当前国内外果味型啤酒的生产有下列几种类型:一.以果酒为原料的,现以葡萄酒为例的工艺流程,啤酒和葡萄原酒经分别澄清过滤后。