形变速率和压缩程度对水煮蛋质构分析的影响(英文)

采用TPA方法研究压缩速率和压缩程度对水煮蛋质构分析的影响。分别在压缩速率0.5、1.0mm/s和2.0mm/s下,测定压缩程度10%～70%七个水平下的质构参数。结果表明,压缩程度比压缩速率对测定参数的影响更为显著。为了预测同一实验条件范围内的参数值,对参数进行线性、二次多项式和对数模型拟合,发现二次多项式模型对蛋白和蛋黄的硬度、内聚性和回复性拟合度较好,具有统计学意义。实验建议熟蛋制品TPA测试条件为:压缩程度:蛋白60%、蛋黄30%,测试速率1.0mm/s。

中医药调节肾脏水通道蛋白2的研究

肾脏是参与人体水液代谢的重要器官,在调节人体水液平衡中起着极其重要的作用。肾脏对尿液的浓缩是机体水液代谢和水液平衡的重要实现路径,几千年来中医药在治疗许多水液代谢失常疾病如水肿、痰饮病、淋证、消渴、癃闭等与肾脏相关疾病中取得满意疗效,但其机制并不明确。而水通道蛋白尤其是水通道蛋白2(AQP2)的发现及其与尿液重吸收的密切关系,使得中医药调节水液代谢机制的相对直观成为可能。通过研究中医药与肾脏AQP2的表达关系,能进一步认识肾主水的机制,为中医药研究与治疗水液代谢失常等肾脏相关性疾病提供新的思路。

我国肉蛋水产品产量统计存在四成左右水分

北京大学中国经济研究中心卢锋博士近来所作的一份专题研究报告表明，我国若干农产品，特别是肉蛋水产品在产量统计上存在着较严重的失实问题，大约存在四成左右的水分。卢锋博士在题为《肉蛋水产品生产消费知多少———我国若干农产品产销量数据不一致及产量统计失真问题...

黑水虻在水产饲料中的研究进展

随黑水虻培育日龄变化其蛋白质、油脂含量也显著改变,5龄幼虫是最佳收获时期,并且培养基类型对黑水虻幼虫蛋白质、油脂含量有直接性的影响。黑水虻幼虫可以以鲜活或冷冻幼虫、黑水虻虫粉、黑水虻脱脂虫粉、黑水虻酶解浆、黑水虻油脂等产品形式添加至水产饲料中。不同的黑水虻饲料产品在不同种类的水产饲料中有不同的适宜添加量。水产饲料中添加适宜量的黑水虻产品,有促进水产动物生产性能、提高水产动物健康状态的效果,而过量添加或黑水虻产品中油脂氧化后对水产动物生产性能和健康状态表现为负面效果。因此,黑水虻作为一类新型的蛋白质和油脂原料,应该了解其培养基类型和产品开发工艺,这是黑水虻饲料产品质量的基础;针对不同的养殖对象应该选择不同的黑水虻饲料产品和适宜的添加量,以获得最佳的效果。而对于黑水虻培育和饲料产品开发,也应该充分利用黑水虻幼虫资源特性开发出不同的饲料产品,以满足水产饲料工业的需求。

水通道蛋白在晶状体上的表达及其作用机制研究进展

水通道蛋白(AQPs)是一种跨膜蛋白,所有的AQPs均形成四聚体,每个单体在功能上作为一个独立的孔道参与水代谢的调节。现今已在哺乳动物上发现了13种水通道蛋白,Aqp0-Aqp12,而研究发现所有的水通道蛋白均表达于眼组织。在晶状体上,目前发现有四种AQP的表达,即AQP0、AQP1和AQP5、AQP7。本文主要综述近年在晶状体上发现的四种水通道蛋白及它们分别在晶状体上的作用。

你喜欢吃什么样的蛋?

你喜欢吃什么样的蛋?也许你喜欢炒蛋,炒蛋是把蛋白与蛋黄混在一起烹调;你也可以吃水煮蛋或荷包蛋。太阳蛋(单面煎荷包蛋、蛋黄是生的)看起来像是,早晨的太阳。你把蛋打进平底锅,然后把蛋煎到边缘呈褐色为止。

小型全自动电子蒸蛋器

小型全自动电子蒸蛋器一改传统的用水煮蛋的方式,而用蒸汽蒸蛋方式,这不仅可使蒸制时间短,而且还可根据鸡蛋的数量及所加水量的多少,方便灵活地控制蛋黄的成熟程度,或松或硬,以适应不同口味。下面以山东鲁斌电器有限公司生产的小型全自动电子蒸蛋器为例作一介绍。 小型电子蒸蛋器由塑料罩、蛋架、底壳以及底壳内的嵌入式350W铝质加热盘和控制电路组成,其控制电路见附图。 该电路控制原理较为简单,但选用的器件及参数较为特殊。K为1.5A、220V手动拨动开关。加热管H为350W螺旋状嵌入铝盘,以确保其高效率。

抑制水通道蛋白1对Hep-2细胞增殖和凋亡的影响

目的:观察水通道蛋白1(AQP-1)对喉癌Hep-2细胞增殖和凋亡的影响。方法:应用MTT法、流式细胞仪及原位末端标记(TUNEL)法、免疫组织化学SABC方法多种技术分别检测AQP-1的抑制剂乙酰唑胺对细胞生长抑制率、凋亡率和细胞内AQP-1蛋白表达的影响。结果:乙酰唑胺在5×10-5mol/L浓度下对Hep-2细胞内AQP-1蛋白表达有明显的抑制作用,细胞生长抑制率和细胞凋亡率均随时间延长而增大,呈时间依赖性。并且TUNEL法检测的细胞凋亡率与免疫组织化学SABC方法检测的AQP-1蛋白抑制率呈明显正相关(r=0.784,P<0.05)。结论:乙酰唑胺在一定浓度下对AQP-1的抑制可显著诱导喉癌Hep-2细胞凋亡,提示AQP-1可能成为治疗喉癌新的靶点。

黄芪甲苷对氧糖剥夺复氧后星形胶质细胞上TNF-α与AQP-4表达的影响

目的:探索黄芪甲苷(astragaloside IV,ASIV)对氧糖剥夺复氧(oxygen glucose deprivation/reperfusion,OGD/R)后星形胶质细胞上肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis facror-alpha,TNF-α)与水通道蛋-4(aquaporin-4,AQP-4)表达的影响。方法:选用第二代第1 d的星形胶质细胞。将星形胶质细胞放入缺氧培养箱(1%O_2、94%N2、5%CO_2),分别干预1、2、3、4 h,复氧24 h后用RT-PCR和Western Blot检测AQP-4和TNF-α的表达情况。将星形胶质细胞分为对照组、OGD/R组、OGD/R+0.001μmol/ml ASIV组、OGD/R+0.01μmol/ml ASIV组,用RT-PCR和免疫荧光检测AQP-4和TNF-α的表达情况。结果:RT-PCR和Western Blot结果显示:氧糖剥夺复氧后AQP-4和TNF-α的表达均增加,且AQP-4在OGD3 h时表达达到高峰,TNF-α在OGD1 h时表达达到高峰(P<0.05);OGD3h+0.001μmol/ml ASIV组和OGD3 h+0.01μmol/ml ASIV组的AQP-4基因表达水平较OGD3 h组相比均明显降低(P<0.05);与OGD3 h组相比,OGD3 h+0.001μmol/ml ASIV组的AQP-4蛋白表达水平明显降低(P<0.05);OGD1 h+0.001μmol/ml ASIV组和OGD1 h+0.01μmol/ml ASIV组的TNF-α基因表达水平与OGD1 h组相比均明显降低(P<0.05);与OGD1 h组相比,OGD1 h+0.001μmol/ml ASIV组的TNF-α蛋白表达水平明显降低(P<0.05)。结论:氧糖剥夺复氧模型可以诱导星形胶质细胞上TNF-α和AQP-4的表达,且TNF-α的表达先于AQP-4;黄芪甲苷可能是通过下调TNF-α的表达来影响AQP-4的表达,进而影响细胞水肿。

养心合剂对慢性心力衰竭利尿剂抵抗病人AVP、AQP2表达的影响

目的观察养心合剂对慢性心力衰竭利尿剂抵抗病人血管加压素(AVP)、水通道蛋白-2(AQP2)表达的影响。方法选取慢性心力衰竭利尿剂抵抗病人60例,随机分为试验组与对照组。对照组给予西医标准化治疗,试验组给予西医标准化治疗加服养心合剂,连续治疗10d后比较两组AVP、AQP2浓度、24h尿量,观察不良反应。结果治疗后试验组血浆AVP及尿液AQP2浓度均较治疗前下降(P <0.05),且低于对照组(P <0.05);治疗后试验组24h尿量较治疗前增加,且优于对照组(P <0.05);养心合剂安全性良好。结论养心合剂可能通过抑制AVP、AQP2的表达,减轻水钠潴留及利尿剂抵抗,进而改善病人心功能,延缓心力衰竭的发展。

略谈欧美早餐

接上期,我们继续介绍欧美早餐剩下的两种类型。希望同学们对早餐的食物名能有进一步了解!

2例AQP4阴性的视神经脊髓炎谱系疾病患者病例报告并文献复习

目的:提高对AQP4阴性的视神经脊髓炎谱系疾病(\MOSD)临床表现、诊断及鉴別诊断、治疗现状的认识。方法:木文就我院的2例AQP4蛋白阴性的NMOSI)患者的资料进行回顾,报道/2例AQP4阴性的NMOSD患者的病史、临床表现及相关币:耍的辅助检査,回顾分析了近年中国知识资源总库(CNKI)及外文文献总库(Pubmed)收录的文献资料并进行系统性文献复习。结果:临床上APQ4阴性的NMOSD患者并不少见,APQ4阴性患者的复发率、致残率相对APQ4阳性患者更低。病毒感架可能与此类疾病有关。结论:AQP4阴性的NMOSD有其独特的发病机制及特点,临床需要进一步地去鉴别认识。

我的两道改良菜

下面介绍的两道菜，是笔者在蒸水蛋和玉米烙的基础上改良而来的新菜。前者把蒸水蛋制成了甜香味，后者则加了麦仁同烙，让人感觉改得还有点特点。

超级有效的大减肥妙方

减肥妙方第三名:中药减肥优点:经济实惠.很少反弹缺点:速度慢.有点麻烦这个方子是这样的:决明子100克、甘草3克.陈皮6克,山楂9克.用六碗水煎成三碗.分成三份.在每天的早.午.晚餐前半小时喝。每帖药可以煎两到三次.也就是可以喝两.三天。喝这个药.不需要特别忌口,当然也不应该大吃大喝就对了。这几味药都是常用的.一般中药房都有.每帖不会超过两块钱。

神奇的水煮蛋

“要迟到啦!”我一把背起书包，抓起两个水煮蛋往学校跑去。我刚进教室，于老师就进来了。我将手中剩下的一个水煮蛋随手丢进了抽屉。

走近本命年

我是属牛的,又是秋天的牛。因此,天生大概就是牛的运,牛的命。 1961年10月13日,也就是阴历九月初四,上午十点多我妈顺利地生下了我。 这是一个星期五,现在说来是周末。可那时我妈没有这么好的条件。一个小时前她还在上班,一个小时后我妈又把自己第三个孩子送到了人世。

记忆中的水煮蛋

加完班回家,从冰箱里拿出两个鸡蛋放入锅中,水煮十分钟。剥开蛋壳,露出软软的嫩嫩的白色,咬一口,熟悉的味道沁入心底。小时候,家里并不富裕,母亲在院子里养了几只鸡,常会攒些鸡蛋拿去换钱,买些针线、布料和油盐。我们姐弟几个常趁父母下地劳作的时候,偷偷在院子里搭个简易灶.