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蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
被引量:
5
1
作者
曹壮
李文钊
+3 位作者
王强
王兆燃
张莎莎
冯艺飞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第4期82-85,共4页
为了获得高活性、高纯度的蛋清抗氧化肽,以蛋清酶解物为原料,依次釆用超滤、离子交换色谱、凝胶色谱分离纯化抗氧化活性较强的肽段,运用基质辅助激光解吸离子化质谱解析肽链的氨基酸序列。结果表明:超滤法分离纯化EWPH所得的三个组分中,...
为了获得高活性、高纯度的蛋清抗氧化肽,以蛋清酶解物为原料,依次釆用超滤、离子交换色谱、凝胶色谱分离纯化抗氧化活性较强的肽段,运用基质辅助激光解吸离子化质谱解析肽链的氨基酸序列。结果表明:超滤法分离纯化EWPH所得的三个组分中,EWPH-Ⅲ(M_W<3 kDa)组分的DPPH自由基清除率最高,达到79.62%。离子交换层析分离纯化EWPH-III所得到的碱性组分B的DPPH自由基清除率最高,达到82.05%。凝胶过滤色谱分离EWPH-III-B所得到4组分中E组分的DPPH自由基清除率最高,为88.49%。高活性高纯度EWPH-III-B-E组分的相对分子质量为237.575,该二肽的氨基酸序列为丙氨酸-甲硫氨酸。
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关键词
蛋清抗氧化肽
DPPH自由基清除能力
分离纯化
结构鉴定
下载PDF
职称材料
题名
蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
被引量:
5
1
作者
曹壮
李文钊
王强
王兆燃
张莎莎
冯艺飞
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第4期82-85,共4页
文摘
为了获得高活性、高纯度的蛋清抗氧化肽,以蛋清酶解物为原料,依次釆用超滤、离子交换色谱、凝胶色谱分离纯化抗氧化活性较强的肽段,运用基质辅助激光解吸离子化质谱解析肽链的氨基酸序列。结果表明:超滤法分离纯化EWPH所得的三个组分中,EWPH-Ⅲ(M_W<3 kDa)组分的DPPH自由基清除率最高,达到79.62%。离子交换层析分离纯化EWPH-III所得到的碱性组分B的DPPH自由基清除率最高,达到82.05%。凝胶过滤色谱分离EWPH-III-B所得到4组分中E组分的DPPH自由基清除率最高,为88.49%。高活性高纯度EWPH-III-B-E组分的相对分子质量为237.575,该二肽的氨基酸序列为丙氨酸-甲硫氨酸。
关键词
蛋清抗氧化肽
DPPH自由基清除能力
分离纯化
结构鉴定
Keywords
antioxidant peptide of egg white
DPPH free radical scavenging ability
isolation and purification
structural identification
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
蛋清抗氧化肽分离纯化及结构鉴定
曹壮
李文钊
王强
王兆燃
张莎莎
冯艺飞
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
5
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