蛋白副产物资源开发生物活性肽研究进展

综述了农产品加工中产生的蛋白副产物的主要类型,分析了生物活性蛋白肽的生理功能以及化学方法、物理方法、生物酶法和基因工程等技术手段在蛋自副产物改性中的应用及最新进展,其中生物酶法改性技术易于将蛋白改性到所期望的功能值,是提高蛋白副产物附加值的重要途径,并展望了几种蛋白副产物的开发前景。

大豆蛋白副产物对肉鸡血液生化指标的影响

本试验旨在研究大豆蛋白副产物作为新型蛋白质原料添加到AA肉鸡日粮中对其血液指标的影响。试验选用21日龄健康AA肉鸡180只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复15只,试验期21 d。试验I组添加30%大豆蛋白副产物,试验II组添加20%大豆蛋白副产物,试验Ⅲ组添加10%大豆蛋白副产物、对照组不添加大豆蛋白副产物。试验结果表明:日粮中添加大豆蛋白副产物对AA肉鸡的肝肾功能、血脂代谢、蛋白代谢无不良影响,根据AA肉鸡的营养需要,20%大豆蛋白副产物替代豆粕即可。

玉米深加工淀粉副产物的蛋白选择及应用分析

玉米作为一种主要的粮食作物,在人们的生产、生活中有着重要地位。现阶段各国人民均极为重视玉米营养成分的生产加工和开发利用。本文对生产制造淀粉为主导的玉米生产加工开展了深入分析,剖析其营养元素和特点,以期为具体工作的合理挑选和使用提供科学论证和运用规范。

超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取的影响

研究了超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取率和肽含量的影响,并确定了最佳工艺条件。通过单因素实验分析得知,影响超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取率和肽含量效果的主要因素为超声处理温度、时间、功率和料液比,应用正交实验得到优化工艺条件为:超声处理温度55℃、超声时间25 min、超声功率700 W、料液比1∶0.4(g/ml)。在最优工艺条件下,大豆蛋白水解副产物中肽提取率为41.83%,肽含量(以干基计)可达86.13%。

玉米深加工淀粉副产物的蛋白选择和应用

针对目前各地越来越多的成立了以生产淀粉为主产品的玉米深加工企业,其副产品蛋白物越来越多,如何对其进行选择和应用,提高其利用价值,就成为我们饲料企业必须面对的现实问题。本文通过对以生产淀粉为主产品的玉米深加工企业的工艺流程进行深入探讨,来了解它的各种蛋白副产物的形成过程,进而分析它们的营养成分和特点,为我们在实际工作中,对其进行科学的选择和应用,提供科学的依据和使用标准。

酪蛋白磷酸肽副产物中ACEI肽的分离鉴定及稳定性研究

酪蛋白磷酸肽副产物中仍含有丰富的功能性多肽,从中回收具有降压活性的血管紧张素I转化酶抑制肽具有废物利用和环境保护的意义。本文在前期研究富集活性肽工艺的基础上,从粗富集产物中进一步分离纯化出具有降压活性的多肽单体,并对单体的分子量、一级序列及其稳定性进行了研究。研究结果表明,以粗富集产物为原料,仅通过阴离子交换树脂及液相制备两步就可获得活性较高的转化酶抑制肽单体P16和P18。P16分子量742.6,序列为GPFPIIV,属首次发现;P18分子量1385.8,序列为FFVAPFPE VFGK。二者均具有较高的耐酸碱性和热稳定性,经体外模拟胃肠消化过程后,发生不同程度的分解,但P16的活性在分解后反而升高12.8%,P18则降低37.5%。推测活性的升高或降低均与活性中心暴露或破坏有关。