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蛋白强化果冻的研制 被引量:2
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作者 汤春梅 《广州食品工业科技》 1999年第3期51-52,共2页
本文介绍了利用乳清浓缩蛋白(WPC80)作蛋白质强化剂,海藻胶及魔芋粉混合胶作凝固剂制作的蛋白强化果冻。
关键词 乳清浓缩蛋白 蛋白强化果冰 果冻
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