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蛋白强化果冻的研制
被引量:
2
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作者
汤春梅
《广州食品工业科技》
1999年第3期51-52,共2页
本文介绍了利用乳清浓缩蛋白(WPC80)作蛋白质强化剂,海藻胶及魔芋粉混合胶作凝固剂制作的蛋白强化果冻。
关键词
乳清浓缩
蛋白
蛋白强化果冰
果冻
下载PDF
职称材料
题名
蛋白强化果冻的研制
被引量:
2
1
作者
汤春梅
机构
广东国营燕塘牛奶公司
出处
《广州食品工业科技》
1999年第3期51-52,共2页
文摘
本文介绍了利用乳清浓缩蛋白(WPC80)作蛋白质强化剂,海藻胶及魔芋粉混合胶作凝固剂制作的蛋白强化果冻。
关键词
乳清浓缩
蛋白
蛋白强化果冰
果冻
Keywords
whey protein, concentrate, protein-fortified, jelly
分类号
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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蛋白强化果冻的研制
汤春梅
《广州食品工业科技》
1999
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