绣球菌蛋白涂膜保鲜剂的研制

本研究为研制蛋白质基涂膜保鲜剂,以绣球菌子实体为原料,提取绣球菌蛋白,确定绣球菌蛋白涂膜保鲜剂的配方,并对膜的性能进行了评价;同时以苹果为实验对象进行保鲜实验,通过失重率、呼吸强度、可滴定酸含量等指标评价涂膜剂的保鲜效果。结果表明,以20%绣球菌蛋白 + 2%壳聚糖 + 0.8%的甘油研制的涂膜保鲜剂保鲜效果最好,失重率对比空白处理苹果降低2.56%、呼吸速率降低2.3 mg/(kg∙h),可滴定酸含量增加0.076%。上述涂膜剂可以有效地减少苹果的营养损失,降低失重率,抑制呼吸强度,有望进一步应用于果蔬保鲜。

白蛋白涂膜对抗血液透析31例早期缺氧的研究

白蛋白涂膜对抗血液透析３１例早期缺氧的研究山东潍坊医学院附属青州医院（２６２５００）武文斌马景春孙翠华于春美徐炳侠早期低氧血症是血液透析（血透，ＨＤ）常见并发症，与膜的生物相容性差有直接关系。我们在透析器空心纤维壁上涂布一层白蛋白，对３１例病人进行血...

抗菌蛋白涂膜协同气调包装对牛肉品质的影响

为了延长牛肉的货架期,该文研究了不同抗菌涂膜(分别添加200μL大蒜精油、50mg山梨酸钾、50mg乳酸链球菌素(Nisin)和100mg纳米二氧化钛的复合蛋白涂液)协同气调包装(45%O2/30%CO2/25%N2)对牛肉品质的影响。研究了贮藏期间牛肉菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、汁液流失率、红度值(a*)、硫代巴比妥酸(TBA)及高铁肌红蛋白百分含量(metMb%)等指标变化,结果表明:添加50mg Nisin抗菌蛋白涂液对新鲜牛肉浸渍5min后,结合气调包装(45%O2/30%CO2/25%N2),在(4±1)℃下贮藏20d后,牛肉菌落总数、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、汁液流失率、红度值(a*)、硫代巴比妥酸(TBA)及高铁肌红蛋白百分含量(metMb%)分别为5.9lg(CFU/g)、6.15、14.37mg/100g、17.23%、19.01、0.270mg/100g、34.09%,各项指标符合国家鲜肉一级鲜度标准。

不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜性能的影响

为改善花生分离蛋白膜的性能,本文研究了不同添加剂对可食性花生分离蛋白膜色度、水溶性、透光率、阻氧性、阻水性以及机械性能的影响,并选取综合性能优良的膜应用在番茄保鲜中。研究结果表明:不同添加剂对花生分离蛋白膜性能都有不同的影响,其中添加0.4%月桂酸的花生分离蛋白膜综合性能最好,尤其是阻水性,水蒸气透过速率仅有4.90 g/(h.m2);其次是添加1%淀粉和添加0.2%葡萄糖的花生分离蛋白膜。将其应用在番茄保鲜中能抑制机体的呼吸作用,延缓贮藏过程中水分的散失以及硬度的降低,有效地延长了番茄的贮藏期。