牛乳清蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素研究

以胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制率为指标,研究了牛乳清蛋白源活性肽(APWP)的制备工艺、影响因素及其模拟胃肠道消化。胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制率分别为0.78±0.01%和0.27±0.01%。光照、氧气及模拟胃肠液对APWP的胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制率的影响不显著(P>0.05),相对高温会提高其抑制率。pH7~8适合APWP的保存,Fe^(2+)与Na^(+)可提高APWP对胰脂肪酶和α-淀粉酶的抑制率,K^(+)则相反,Ca^(2+)可提高对α-淀粉酶的抑制率但却降低对胰脂肪酶的抑制率。当酶解液中Na^(+)质量分数为1.0%(w/w)时,APWP对两种酶的抑制率最高。

蛋白质营养的新阶段:肽营养

动物蛋白质营养研究已进入一个新的阶段:肽营养阶段。肽作为蛋白质代谢的中间产物具有的重要的作用。肽营养理论是国内外营养学家研究的热点之一。从肽的吸收特点、吸收机制,肽的营养与生理作用,影响肽释放、吸收和利用的因素及饲料蛋白源活性肽的开发应用等方面阐述了当前动物肽营养的研究进展。

反刍动物肽营养研究进展

蛋白质在动物营养中起着重要作用,大量研究已表明蛋白质营养不仅是游离氨基酸营养,肽营养也具有重要作用。本文综述了反刍动物肽的吸收特点及影响因素,肽的吸收代谢机制,肽对瘤胃微生物的调控及对反刍动物生产性能发挥的作用,并阐述饲料蛋白源活性肽的开发应用及肽营养研究与应用前景。

反刍动物肽营养研究进展

本文综述了反刍动物肽的吸收特点及影响因素,肽的吸收代谢机制,肽对瘤胃微生物的调控及对反刍动物生产性能发挥的作用,以及饲料蛋白源活性肽的开发应用。

绿色高效饲料添加剂——小肽的研究进展

小肽营养的重要性已被人们所认识,就小肽的吸收机制、吸收特点、在动物营养上的作用及存在的问题综述了近几年在小肽营养上的研究成果。

单胃动物肽营养的研究进展及应用

肽作为蛋白质代谢的中间产物具有重要作用。肽营养理论是国内外营养学家研究的热点之一。文章综述了单胃动物肽的吸收特点、吸收机制,肽的营养与生理作用,影响肽释放、吸收和利用的因素及饲料蛋白源活性肽的应用。