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大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响
被引量:
5
1
作者
刘超群
孙日飞
+1 位作者
马莉
李铭明
《现代食品》
2018年第18期88-91,共4页
本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系。结果表明:大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性。
关键词
大豆
热损现象
大豆
蛋白溶解比率
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职称材料
大豆热损情况对大豆水溶性蛋白溶解比率的影响
2
作者
刘超群
孙日飞
+1 位作者
马莉
李铭明
《化工管理》
2018年第31期54-56,共3页
大豆水溶性蛋白溶解比率是大豆加工和储存的重要指标之一,进口大豆受自身因素、运输储存条件、外界天气等因素影响,易发生热损现象,导致大豆营养价值降低,同时影响加工和储存。本文以到货进口大豆热损情况对水溶性蛋白溶解比率的影响为...
大豆水溶性蛋白溶解比率是大豆加工和储存的重要指标之一,进口大豆受自身因素、运输储存条件、外界天气等因素影响,易发生热损现象,导致大豆营养价值降低,同时影响加工和储存。本文以到货进口大豆热损情况对水溶性蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析热损大豆和水溶性蛋白溶解比率的关系。结果表明:大豆热损越高,水溶性蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性。
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关键词
大豆
热损现象
水溶性
蛋白溶解比率
测定
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职称材料
大豆蛋白溶解比率测定影响因素探讨
被引量:
2
3
作者
周洲
张榴萍
许安君
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第9期128-131,共4页
对大豆蛋白溶解比率测定方法中水溶性蛋白提取的最佳条件进行了探索,分析了影响测定结果的4个因素,通过正交实验对提取条件进行了优化,并通过动力学模型对最佳提取条件进行了验证。实验结果表明:提取温度为35℃、提取加水量为225 mL、...
对大豆蛋白溶解比率测定方法中水溶性蛋白提取的最佳条件进行了探索,分析了影响测定结果的4个因素,通过正交实验对提取条件进行了优化,并通过动力学模型对最佳提取条件进行了验证。实验结果表明:提取温度为35℃、提取加水量为225 mL、粉碎细度为60目、提取时间为2 h条件下,蛋白溶解比率测定过程操作方便,结果准确、稳定。
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关键词
大豆
蛋白溶解比率
扩散动力学
原文传递
大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨
被引量:
6
4
作者
祁亚娟
孔德旭
+1 位作者
唐守凯
董光宇
《粮油仓储科技通讯》
2012年第6期48-49,共2页
以大豆蛋白质溶解比率测定方法为研究对象,依据GB/T 5511-2008/ISO20483-2006原理进行试验,将大豆粗蛋白样品与水溶性蛋白样品消化,在不须检验蛋白含量的情况下,不必检验样品水分,不分别计算大豆水溶性蛋白质与粗蛋白质结果,用一个简化...
以大豆蛋白质溶解比率测定方法为研究对象,依据GB/T 5511-2008/ISO20483-2006原理进行试验,将大豆粗蛋白样品与水溶性蛋白样品消化,在不须检验蛋白含量的情况下,不必检验样品水分,不分别计算大豆水溶性蛋白质与粗蛋白质结果,用一个简化公式进行计算,即使在不知道盐酸准确浓度的情况下,也可以检验,很方便。
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关键词
大豆
蛋白
质
溶解
比率
简化公式
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职称材料
对大豆粕的蛋白质溶解比率的探讨
被引量:
3
5
作者
孙静
《黑龙江粮油科技》
2001年第2期49-49,51,共2页
关于陈化豆粕的检验和判定,国家还没有具体标准。为了掌握豆粕在储藏期间的品 质变化,减少损失,本文着重从理论上研究分析了豆粕中蛋白质在储藏期间的变化,通过反 复实验,论证了豆粕中水溶性蛋白质含量可真实反映其品质变化,并依...
关于陈化豆粕的检验和判定,国家还没有具体标准。为了掌握豆粕在储藏期间的品 质变化,减少损失,本文着重从理论上研究分析了豆粕中蛋白质在储藏期间的变化,通过反 复实验,论证了豆粕中水溶性蛋白质含量可真实反映其品质变化,并依蛋白质溶解比率判定 豆粕质量状况。
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关键词
大豆粕
粗
蛋白
质
水溶性
蛋白
质
蛋白
质
溶解
比率
品质
评定
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职称材料
基于大数据对3个储粮生态区大豆品质指标的变化分析
6
作者
单晓雪
顾雨熹
+4 位作者
王锦
刘晓莉
姜友军
李理
陈晋莹
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期126-129,共4页
为了探究我国3个储粮生态区的大豆存储质量变化周期,指导不同储粮生态区大豆保质技术措施,收集了相关储存库点2014—2016年大豆品质数据,考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化,分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白...
为了探究我国3个储粮生态区的大豆存储质量变化周期,指导不同储粮生态区大豆保质技术措施,收集了相关储存库点2014—2016年大豆品质数据,考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化,分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的相关性。结果发现:区域储存温度对大豆粗脂肪酸值影响较为明显,对蛋白质溶解比率影响较弱;在第五区中温高湿区储存大豆,其粗脂肪酸值增长与损伤粒、热损伤粒的增加及储存时间的延长有一定关系,蛋白质溶解比率与热损伤粒有一定的关系。综上,合理控制大豆的损伤粒、热损伤粒比例,对于控制其粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率有较明显作用。
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关键词
大豆储存
储粮生态区
粗脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
大数据分析
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职称材料
大豆储藏品质判定指标的研究
被引量:
26
7
作者
龙伶俐
薛雅琳
+3 位作者
郁伟
王雪莲
张东
朱琳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期82-85,共4页
为了科学的判定我国大豆储存过程中的品质,采用两种模拟储存试验的方式,对大豆储存过程品质变化进行了研究。采集有代表性样品,通过分析测试以及汇总验证,确定了大豆储存品质判定的主要指标,即水分、脂肪酸值和蛋白质溶解比率以及限量...
为了科学的判定我国大豆储存过程中的品质,采用两种模拟储存试验的方式,对大豆储存过程品质变化进行了研究。采集有代表性样品,通过分析测试以及汇总验证,确定了大豆储存品质判定的主要指标,即水分、脂肪酸值和蛋白质溶解比率以及限量值。这不仅能正确的判定大豆储藏过程品质变化,也能满足大豆储藏过程快速检测的需要。同样也有利于指导国家、地方大豆储备库轮换的判定,使其在我国仓储大豆的轮换和仓储企业的规范管理中起到重要的作用。
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关键词
大豆
储存
指标
酸值
脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
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职称材料
冷风机控温储藏的应用效果及大豆储存品质变化研究
被引量:
3
8
作者
王平坪
李林杰
+1 位作者
李陶庆
黎美冯
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第4期114-118,共5页
在南方高温高湿条件下,通过在浅圆仓安装冷风机组,对度夏的大豆进行温度控制,同时对大豆的水分和储存品质进行检测。结果表明,冷风机控温作业模式达到了理想的控温效果,仓温和粮堆表层温度在夏季高温季节控制在25℃以下且变化平缓,产生...
在南方高温高湿条件下,通过在浅圆仓安装冷风机组,对度夏的大豆进行温度控制,同时对大豆的水分和储存品质进行检测。结果表明,冷风机控温作业模式达到了理想的控温效果,仓温和粮堆表层温度在夏季高温季节控制在25℃以下且变化平缓,产生了良好的经济效益和环境效益。控温仓粮面的大豆水分含量下降幅度略高于常规仓;两个仓粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率均呈下降趋势,但控温仓的变化幅度低于常规仓。
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关键词
控温储藏
大豆
粗脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
下载PDF
职称材料
大豆储存品质变化的探讨
9
作者
黎美冯
车万畅
《现代食品》
2024年第19期1-3,8,共4页
探究不同温度条件下大豆的存储品质指标变化情况。本试验采用模拟南方高温高湿的储藏条件,对美国及巴西进口的高油大豆进行了储存过程中品质变化的情况研究。试验结果表明,储藏温度越高,大豆的存储品质指标下降越快;大豆的蛋白质溶解比...
探究不同温度条件下大豆的存储品质指标变化情况。本试验采用模拟南方高温高湿的储藏条件,对美国及巴西进口的高油大豆进行了储存过程中品质变化的情况研究。试验结果表明,储藏温度越高,大豆的存储品质指标下降越快;大豆的蛋白质溶解比率与储藏时间、储藏温度呈负相关关系;粗脂肪酸值在较低的储藏温度下较为稳定,在较高的储藏温度下出现明显的上升;色泽、气味随着储藏时间与温度的增加逐渐出现酸败气味;大豆储存品质的劣变情况还与其水分含量、初始品质有较大关系。
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关键词
大豆
温度
储藏
蛋白
质
溶解
比率
粗脂肪酸值
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职称材料
国产大豆实仓储存品质变化规律探析
10
作者
应玲红
王毓慧
+1 位作者
高艺书
陈舒萍
《粮油仓储科技通讯》
2024年第5期43-44,50,共3页
通过实仓定点跟踪检测国产大豆水分、粗脂肪酸价和蛋白质溶解比率,发现在恒准低温储存条件下大豆品质变化非常缓慢,经过15个月的储存,水分降低0.3%,粗脂肪酸价增加0.3 KOH/(mg/g),蛋白质溶解比率降低1.3%。
关键词
大豆
水分
粗脂肪酸价
蛋白
质
溶解
比率
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职称材料
题名
大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响
被引量:
5
1
作者
刘超群
孙日飞
马莉
李铭明
机构
中储粮镇江粮油有限公司
出处
《现代食品》
2018年第18期88-91,共4页
文摘
本文以到货进口大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析了热损大豆和大豆蛋白溶解比率的关系。结果表明:大豆热损越高,大豆蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性。
关键词
大豆
热损现象
大豆
蛋白溶解比率
Keywords
Soybean
Heat loss
Dissolution ratio of soybean protein
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
大豆热损情况对大豆水溶性蛋白溶解比率的影响
2
作者
刘超群
孙日飞
马莉
李铭明
机构
中储粮镇江粮油有限公司
出处
《化工管理》
2018年第31期54-56,共3页
文摘
大豆水溶性蛋白溶解比率是大豆加工和储存的重要指标之一,进口大豆受自身因素、运输储存条件、外界天气等因素影响,易发生热损现象,导致大豆营养价值降低,同时影响加工和储存。本文以到货进口大豆热损情况对水溶性蛋白溶解比率的影响为研究对象,分析热损大豆和水溶性蛋白溶解比率的关系。结果表明:大豆热损越高,水溶性蛋白溶解比率越低,具有高度线性负相关性。
关键词
大豆
热损现象
水溶性
蛋白溶解比率
测定
分类号
F812.42 [经济管理—财政学]
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职称材料
题名
大豆蛋白溶解比率测定影响因素探讨
被引量:
2
3
作者
周洲
张榴萍
许安君
机构
中储粮镇江粮油质量检测中心有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2013年第9期128-131,共4页
文摘
对大豆蛋白溶解比率测定方法中水溶性蛋白提取的最佳条件进行了探索,分析了影响测定结果的4个因素,通过正交实验对提取条件进行了优化,并通过动力学模型对最佳提取条件进行了验证。实验结果表明:提取温度为35℃、提取加水量为225 mL、粉碎细度为60目、提取时间为2 h条件下,蛋白溶解比率测定过程操作方便,结果准确、稳定。
关键词
大豆
蛋白溶解比率
扩散动力学
Keywords
soybean
protein dissolving ratio
diffusion kinetics
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨
被引量:
6
4
作者
祁亚娟
孔德旭
唐守凯
董光宇
机构
中央储备粮大连直属库
出处
《粮油仓储科技通讯》
2012年第6期48-49,共2页
文摘
以大豆蛋白质溶解比率测定方法为研究对象,依据GB/T 5511-2008/ISO20483-2006原理进行试验,将大豆粗蛋白样品与水溶性蛋白样品消化,在不须检验蛋白含量的情况下,不必检验样品水分,不分别计算大豆水溶性蛋白质与粗蛋白质结果,用一个简化公式进行计算,即使在不知道盐酸准确浓度的情况下,也可以检验,很方便。
关键词
大豆
蛋白
质
溶解
比率
简化公式
分类号
S565.1 [农业科学—作物学]
下载PDF
职称材料
题名
对大豆粕的蛋白质溶解比率的探讨
被引量:
3
5
作者
孙静
机构
黑龙江省哈尔滨顾乡粮库
出处
《黑龙江粮油科技》
2001年第2期49-49,51,共2页
文摘
关于陈化豆粕的检验和判定,国家还没有具体标准。为了掌握豆粕在储藏期间的品 质变化,减少损失,本文着重从理论上研究分析了豆粕中蛋白质在储藏期间的变化,通过反 复实验,论证了豆粕中水溶性蛋白质含量可真实反映其品质变化,并依蛋白质溶解比率判定 豆粕质量状况。
关键词
大豆粕
粗
蛋白
质
水溶性
蛋白
质
蛋白
质
溶解
比率
品质
评定
分类号
TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
基于大数据对3个储粮生态区大豆品质指标的变化分析
6
作者
单晓雪
顾雨熹
王锦
刘晓莉
姜友军
李理
陈晋莹
机构
中储粮成都储藏研究院有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第6期126-129,共4页
基金
2018—2020年度中国科协青年人才托举工程项目(2018QNRC001)。
文摘
为了探究我国3个储粮生态区的大豆存储质量变化周期,指导不同储粮生态区大豆保质技术措施,收集了相关储存库点2014—2016年大豆品质数据,考察了大豆储存过程中粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的变化,分析了大豆品质指标与粗脂肪酸值、蛋白质溶解比率的相关性。结果发现:区域储存温度对大豆粗脂肪酸值影响较为明显,对蛋白质溶解比率影响较弱;在第五区中温高湿区储存大豆,其粗脂肪酸值增长与损伤粒、热损伤粒的增加及储存时间的延长有一定关系,蛋白质溶解比率与热损伤粒有一定的关系。综上,合理控制大豆的损伤粒、热损伤粒比例,对于控制其粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率有较明显作用。
关键词
大豆储存
储粮生态区
粗脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
大数据分析
Keywords
soybean storage
grain storage ecological region
crude fat acid value
protein solubility ratio
big data analysis
分类号
TS222.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
大豆储藏品质判定指标的研究
被引量:
26
7
作者
龙伶俐
薛雅琳
郁伟
王雪莲
张东
朱琳
机构
国家粮食局标准质量中心
国家粮食局科学研究院
辽宁省粮油检验监测所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期82-85,共4页
基金
国家科技支撑计划(2006BAD08B07-3)
文摘
为了科学的判定我国大豆储存过程中的品质,采用两种模拟储存试验的方式,对大豆储存过程品质变化进行了研究。采集有代表性样品,通过分析测试以及汇总验证,确定了大豆储存品质判定的主要指标,即水分、脂肪酸值和蛋白质溶解比率以及限量值。这不仅能正确的判定大豆储藏过程品质变化,也能满足大豆储藏过程快速检测的需要。同样也有利于指导国家、地方大豆储备库轮换的判定,使其在我国仓储大豆的轮换和仓储企业的规范管理中起到重要的作用。
关键词
大豆
储存
指标
酸值
脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
Keywords
soybean, storage, index, acid value, fatty acid value, protein solubility ratio
分类号
TS210.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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职称材料
题名
冷风机控温储藏的应用效果及大豆储存品质变化研究
被引量:
3
8
作者
王平坪
李林杰
李陶庆
黎美冯
机构
武汉轻工大学
中央储备粮东莞直属库有限公司
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2022年第4期114-118,共5页
基金
国家重点研发计划项目子课题(项目编号:2016YFD0401605-3)。
文摘
在南方高温高湿条件下,通过在浅圆仓安装冷风机组,对度夏的大豆进行温度控制,同时对大豆的水分和储存品质进行检测。结果表明,冷风机控温作业模式达到了理想的控温效果,仓温和粮堆表层温度在夏季高温季节控制在25℃以下且变化平缓,产生了良好的经济效益和环境效益。控温仓粮面的大豆水分含量下降幅度略高于常规仓;两个仓粗脂肪酸值和蛋白质溶解比率均呈下降趋势,但控温仓的变化幅度低于常规仓。
关键词
控温储藏
大豆
粗脂肪酸值
蛋白
质
溶解
比率
Keywords
controlled-temperature storage
soybean
crude fatty acid value
protein soluble ratio
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
大豆储存品质变化的探讨
9
作者
黎美冯
车万畅
机构
中央储备粮东莞直属库有限公司
出处
《现代食品》
2024年第19期1-3,8,共4页
文摘
探究不同温度条件下大豆的存储品质指标变化情况。本试验采用模拟南方高温高湿的储藏条件,对美国及巴西进口的高油大豆进行了储存过程中品质变化的情况研究。试验结果表明,储藏温度越高,大豆的存储品质指标下降越快;大豆的蛋白质溶解比率与储藏时间、储藏温度呈负相关关系;粗脂肪酸值在较低的储藏温度下较为稳定,在较高的储藏温度下出现明显的上升;色泽、气味随着储藏时间与温度的增加逐渐出现酸败气味;大豆储存品质的劣变情况还与其水分含量、初始品质有较大关系。
关键词
大豆
温度
储藏
蛋白
质
溶解
比率
粗脂肪酸值
Keywords
soybeans
temperature
store
protein solubility ratio
crude fatty acid value
分类号
TU249.2 [建筑科学—建筑设计及理论]
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职称材料
题名
国产大豆实仓储存品质变化规律探析
10
作者
应玲红
王毓慧
高艺书
陈舒萍
机构
浙江省储备粮管理有限公司
出处
《粮油仓储科技通讯》
2024年第5期43-44,50,共3页
文摘
通过实仓定点跟踪检测国产大豆水分、粗脂肪酸价和蛋白质溶解比率,发现在恒准低温储存条件下大豆品质变化非常缓慢,经过15个月的储存,水分降低0.3%,粗脂肪酸价增加0.3 KOH/(mg/g),蛋白质溶解比率降低1.3%。
关键词
大豆
水分
粗脂肪酸价
蛋白
质
溶解
比率
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆热损情况对大豆蛋白溶解比率的影响
刘超群
孙日飞
马莉
李铭明
《现代食品》
2018
5
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职称材料
2
大豆热损情况对大豆水溶性蛋白溶解比率的影响
刘超群
孙日飞
马莉
李铭明
《化工管理》
2018
0
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职称材料
3
大豆蛋白溶解比率测定影响因素探讨
周洲
张榴萍
许安君
《食品科技》
CAS
北大核心
2013
2
原文传递
4
大豆蛋白质溶解比率测定方法的探讨
祁亚娟
孔德旭
唐守凯
董光宇
《粮油仓储科技通讯》
2012
6
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职称材料
5
对大豆粕的蛋白质溶解比率的探讨
孙静
《黑龙江粮油科技》
2001
3
下载PDF
职称材料
6
基于大数据对3个储粮生态区大豆品质指标的变化分析
单晓雪
顾雨熹
王锦
刘晓莉
姜友军
李理
陈晋莹
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
7
大豆储藏品质判定指标的研究
龙伶俐
薛雅琳
郁伟
王雪莲
张东
朱琳
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
26
下载PDF
职称材料
8
冷风机控温储藏的应用效果及大豆储存品质变化研究
王平坪
李林杰
李陶庆
黎美冯
《粮食与油脂》
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
9
大豆储存品质变化的探讨
黎美冯
车万畅
《现代食品》
2024
下载PDF
职称材料
10
国产大豆实仓储存品质变化规律探析
应玲红
王毓慧
高艺书
陈舒萍
《粮油仓储科技通讯》
2024
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职称材料
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