基于组分调控的胶原蛋白肠衣凝胶糖果物性及感官品质

为了考察组分对胶原蛋白肠衣凝胶糖果物性及感官品质的影响,分别以显微结构、色差分析、物性分析、感官品质分析为手段,探究糖馅中高、低酰基结冷胶及蔗糖、果葡糖浆的最佳用量。结果表明,低酰基结冷胶用量与凝胶糖果的紧实程度、硬度和回弹力呈正相关,与顺滑感、融化性和润湿性呈负相关;高酰基结冷胶用量与贴合程度呈正相关。最终获得消费者喜爱的胶原蛋白肠衣凝胶糖果糖馅中各物质质量分数为:去离子水150%、果葡糖浆80%、蔗糖20%、低酰基结冷胶1.5%、高酰基结冷胶1.5%、乳酸钙1.0%、柠檬酸钠0.25%。

亲水胶体对牛皮胶原蛋白肠衣膜性能的影响

为了研究亲水胶体对牛皮胶原蛋白肠衣膜性能的影响,首先以软木纤维素为代表,研究其添加量对胶原蛋白肠衣膜机械性能、溶胀率、水接触角、变性温度等方面的影响;并进一步考察分别添加7种亲水胶体(软木纤维素、微晶纤维素、竹纤维素、魔芋胶、瓜尔胶、羟丙基甲基纤维素和海藻酸丙二醇酯)对肠衣膜性能的影响。结果表明,软木纤维素的添加可使肠衣膜的湿抗拉强度明显增加,溶胀率下降,热收缩率略微降低,热稳定性提升;但当纤维素加入量过高时,肠衣膜的透明度较差,故综合得到软木纤维素的最佳添加量为0.5%(g/g牛皮干基重)。加入海藻酸丙二醇酯肠衣膜的干断裂延伸率最小,约为9%;加入魔芋胶肠衣膜的透明度达到最大值,为35;加入瓜尔胶和魔芋胶的肠衣膜具有最低的热收缩率,约30%。加入微晶纤维素肠衣膜的机械性能、溶胀率、热收缩率及透明度均优于软木纤维素和竹纤维素;FTIR光谱结果表明,7种亲水胶体不会对肠衣膜的化学键产生显著影响。通过添加相应的亲水胶体可获得对牛皮胶原蛋白肠衣膜特定性能的改善。

我国胶原蛋白肠衣市场前景广阔

胶原蛋白肠衣自产生至今已经80多年．但真正开始形成产业不过40年。该行业具有较高的技术壁垒，因此全球能够规模化量产的生产厂家仅有7家。占全球市场前三位的分别是英国的得福（DEVRO）、日本的Nippi以及德国的那图林（Na—turin）。我国梧州神冠集团亦拥有该技术，是国内最大的胶原蛋白肠衣提供者。

微波消解-ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中的重金属含量

采用ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中重金属砷、铅、铬、镉的含量,并通过猪肉、鸡肝、鸡肉国家标准物质验证方法的准确性。实验表明,ICP质谱法灵敏、快速、准确,回收率介于92%-106%之间,结果较为满意。

戊二醛添加顺序对胶原蛋白肠衣膜品质的影响

为了缩减胶原蛋白肠衣膜的制备工序,提高食品行业包装材料的质量,考察了戊二醛的添加顺序对胶原蛋白肠衣膜品质的影响。分别通过制胶时、成胶后以及成膜后3种添加方式,以抗拉强度、断裂延伸率、热收缩率、溶胀率、色泽及变性温度等为指标进行了研究。结果表明:在任一添加方式下,戊二醛都可促进胶原蛋白肠衣膜机械性能和表面疏水性的提高,导致溶胀率和热收缩率的下降;其中,通过FTIR和DSC分析表明,采用成膜后浸入戊二醛方式交联获得的肠衣膜交联效率最高,热稳定性最高,且对肠衣膜性能的提升最为显著;进一步,随着戊二醛添加量的提高,肠衣膜的色泽逐渐变黄,而当添加量超过100 mg/L时,戊二醛交联对肠衣膜品质并无进一步显著提升作用。

人造蛋白肠衣厂生产废水的处理

采工艺影响 ,人造蛋白肠衣废水水质、水量变化较大 ,COD、p H值的波动范围分别为 4 0 0 m g/ L～ 10 0 0 m g/ L和3～ 12。采用活性污泥法处理人造蛋白肠衣废水 ,在调节池容积较小的情况下 ,通过出水双倍量回流的办法来均衡水质 ,经一级生化处理后出水 COD为 6 0～ 90 mg/ L,生化出水回用于锅炉冲灰 ,被灰渣吸附后 ,最终出水 COD为 4 0～ 6 0 mg/L。

关于食品配料胶原蛋白肠衣标示问题的复函

河南省卫生厅： 你厅《关于请求界定食品安全标准有关问题的函》（豫卫函监督〔2013〕3号）收悉。经研究,现函复如下：

胶原蛋白肠衣在制作腊肠和肉枣中的作用正在日益加强

从对胶原蛋白肠衣的性能和特点了解，把其和天然肠衣相对比，说明胶原蛋白肠衣在中式香肠及肉枣的重要性。

梧州神冠蛋白肠衣有限公司:自主创新造就行业神话

梧州市年产5．3亿米胶原蛋白肠衣扩建工程一期项目日前投入试产。这标志着梧州神冠蛋白肠衣有限公司朝着广西高新技术企业和重点龙头企业的目标又迈进了一大步。

胶原蛋白肠衣中铅含量测定前处理方法研究

为测定胶原蛋白肠衣中铅含量,分别使用微波消解法、干法灰化法、过硫酸铵灰化法、湿法消解法4种不同前处理方法,配制5、10、20、40、60μg/L系列标准溶液,用石墨炉原子吸收仪进行测定,得到其吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。结果表明,以上4种前处理方法基本都能满足胶原蛋白肠衣中铅测定要求,其中微波消解法具有耗能低、试剂用量小、污染少、空白值低、所用时间少等诸多优点。因此,实验室在一般情况下使用微波消解前处理方法。

胶原蛋白肠衣废水处理工程实例分析

本研究采用转鼓格栅、反应气浮和A/O生化工艺处理胶原蛋白肠衣废水。结果表明,当进水化学需氧量(COD)为900~1100 mg/L,总氮(TN)为190~240 mg/L,氨氮(NN_(3)-N)为150~200 mg/L,pH为6.5~8.5时,最终废水的COD、TN、NN_(3)-N、pH等指标均能达到当地污水处理厂的接管标准。通过分析废水处理站的多年运行数据,本文掌握了该废水在20℃的脱氮速率,为类似工程提供设计参数。

胶原蛋白肠衣生产废水处理及回用工程

为应对废水排放量增加及降低废水处理成本,梧州神冠蛋白肠衣有限公司采用三级处理系统建设了处理量为500 m3/d的废水处理及回用工程。运行结果表明,三级处理系统出水COD为22 mg/L,氨氮为1.7 mg/L,远远优于《城市污水再生利用城市杂用水水质》(GB/T18920—2002)标准,出水可直接用于厂区绿化用水等目的。

某胶原蛋白肠衣生产项目职业病危害预评价

目的明确某胶原蛋白肠衣生产项目在职业病防治方面的可行性,并为该项目的职业病危害分类以及职业病防护设施的初步设计提供科学依据。方法通过收集资料、工程分析等,采用国际工具箱分析法、检查表分析法、综合分析法等进行职业病危害预评价。结果该项目拟采取的防护措施基本能满足风险级别判定控制措施的要求,但盐酸、氢氧化钠的储存和使用场所未设置相关的喷淋洗眼装置及冲洗设施,原皮处理区未设置局部防尘设施。结论该项目为职业病危害较重的建设项目。从职业病防治角度分析,拟建项目是可行的。

微波消解-原子荧光光谱法测定胶原蛋白肠衣中的砷和汞

采用微波消解方法对胶原蛋白肠衣进行前处理，研究温度压力和介质对砷和汞测定的影响，并通过加标回收率评价方法的准确性和精密度。通过实验表明：微波消解法砷、汞回收率分别为92％-109％、85%-105％，相对标准偏差均小于7％，结果满意。

关于食品配料胶原蛋白肠衣标示问题的复函

河南省卫生厅： 你厅《关于请求界定食品安全标准有关问题的函》（豫卫函监督[2013]3号）收悉。经研究，现函复如下：