凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析

为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。

豆制品(大豆食品)分类

熟制大豆煮大豆大豆经浸泡后煮制、调味而成的制品,如焖黄豆、甜蜜豆等。烤大豆大豆经浸泡后烘烤而成的制品。豆粉类以大豆为原料,制成的粉状物。根据工艺不同,分为干法豆粉和湿法豆粉。