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高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉的蛋白质系数 被引量:1
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作者 陈俊 万红梅 +1 位作者 潘志明 周路明 《肉类研究》 2010年第7期54-56,共3页
建立了高效液相色谱法测定骨髓蛋白粉总蛋白质系数。采用酸水解法分解骨髓蛋白粉中的蛋白质,以保留时间定性,氨基酸面积百分比定量,求得骨髓蛋白粉中的蛋白质系数为5.65。
关键词 蛋白质系数 骨髓蛋白 液相色谱法
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花胶中17种氨基酸及蛋白质系数的测定
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作者 霍玟希 黄伟乾 +3 位作者 邓思怡 谭健辉 马鑫 郑学殷 《食品工业》 CAS 2024年第7期287-291,共5页
对花胶中17种氨基酸及蛋白质系数进行测定研究,建立氨基酸分析仪的方法对花胶中的17种氨基酸进行测定。样品用盐酸加热水解后,使用磺酸型钠离子分离柱进行分离,使用茚三酮对17种氨基酸进行柱后在线衍生。17种氨基酸均使用单点法进行定... 对花胶中17种氨基酸及蛋白质系数进行测定研究,建立氨基酸分析仪的方法对花胶中的17种氨基酸进行测定。样品用盐酸加热水解后,使用磺酸型钠离子分离柱进行分离,使用茚三酮对17种氨基酸进行柱后在线衍生。17种氨基酸均使用单点法进行定量分析,添加水平为15, 30和75 mg/kg的平均回收率结果为80.2%~88.2%,相对标准偏差S_(RSD) (n=6)为6.78%~8.67%,方法检出限为1.0~4.9 mg/kg,定量限为3.2~14.9 mg/kg。通过测定每种氨基酸的含量比例,结合其氮元素的质量比,计算得出花胶中的蛋白质系数为6.02,与理论值相近。该方法操作快速高效、回收率高、重现性好,可用于不同食品中氨基酸及蛋白质系数的测定。 展开更多
关键词 氨基酸分析仪 柱后在线衍生 花胶 氨基酸 蛋白质系数
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凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析 被引量:21
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作者 鲁健章 孙丽华 周彦钢 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第19期453-456,共4页
为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。
关键词 凯氏定氮法 蛋白 氮换算蛋白质系数 非氨基酸态氮
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值得探讨的大豆及大豆制品中蛋白质检测标准
4
作者 范金德 《中国检验检疫》 2009年第3期30-31,共2页
蛋白质是维持人类及动物生命不可或缺的物质,蛋白质含量的高低是衡量食品质量的一个重要指标,由于蛋白质不能直接进行检测,需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质,蛋白质中氮的含量一般在16%左右,也就是说一般情况下氮的含量乘以6.25(100&... 蛋白质是维持人类及动物生命不可或缺的物质,蛋白质含量的高低是衡量食品质量的一个重要指标,由于蛋白质不能直接进行检测,需要检测其中氮的含量再换算成蛋白质,蛋白质中氮的含量一般在16%左右,也就是说一般情况下氮的含量乘以6.25(100÷16=6.25)得出的数就是蛋白质数,但是食品中除蛋白质含氮外。 展开更多
关键词 大豆制品 GB 蛋白质系数 大豆 检测标准
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影响凯氏定氮法测定蛋白质准确度的因素探讨 被引量:2
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作者 孔美玲 张晓萍 《现代面粉工业》 2020年第3期19-22,共4页
随着客户对产品质量要求的提高,企业对面粉及其副产品的等级评定中蛋白质含量都有了明确要求,对使用的原料小麦的蛋白质含量也有明确验收范围,可见蛋白质测定的准确度非常重要。国标GB 5009.3-2016第一法凯式定氮法检测蛋白一直是最经... 随着客户对产品质量要求的提高,企业对面粉及其副产品的等级评定中蛋白质含量都有了明确要求,对使用的原料小麦的蛋白质含量也有明确验收范围,可见蛋白质测定的准确度非常重要。国标GB 5009.3-2016第一法凯式定氮法检测蛋白一直是最经典的测定方法,凯氏定氮法是由样品消化成铵盐蒸馏,用标准液吸收,用标准酸滴定,测定出样品中含氮量,并用蛋白质折算系数计算出各产品中蛋白质含量。通过实验分析,影响粗蛋白测定准确度有几个关键因素,包括:样品采集必须有代表性、试样制备务必均匀、称样范围要合理、消化过程包括消化温度控制在420±10℃,消化时间掌握在2-3 h适宜,消化过程中催化剂使用定量、蒸馏吸收过程氮气没有损失、回收率验证、空白检测、滴定标准溶液浓度准确等几个方面。 展开更多
关键词 凯式定氮法 蛋白质 蛋白质折算系数 准确度
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改性大豆磷脂在速溶豆粉中的应用 被引量:5
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作者 梁歧 张鸣镝 陶红 《大豆通报》 2003年第4期27-27,共1页
本文研究了添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的豆粉两种生产工艺及对产品质量的影响。结果表明 :添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的效果基本相同 ,蛋白质分散系数 (PDI)增加 10 % ,溶解度增加 3 % ,速溶性增强。添加改性磷脂比喷涂浓缩磷脂成本... 本文研究了添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的豆粉两种生产工艺及对产品质量的影响。结果表明 :添加改性磷脂和喷涂浓缩磷脂的效果基本相同 ,蛋白质分散系数 (PDI)增加 10 % ,溶解度增加 3 % ,速溶性增强。添加改性磷脂比喷涂浓缩磷脂成本低、质量稳定 ,工艺简便易行。 展开更多
关键词 改性大豆磷脂 速溶豆粉 应用 喷涂浓缩磷脂 蛋白质分散系数 溶解度 速溶性
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初议《肉与肉制品的取样和测定》标准
7
作者 谢兴坤 《肉类工业》 1990年第5期11-12,共2页
颁发并实施已一年多的国家标准《肉与肉制品取样和测定》,体现了先进性、科学性和权威性,它对肉类生产和肉制品加工、科学研究、肉品卫生质量控制等方面将起巨大推进作用。但在具体执行中也发现了一些问题,本文就执行过程中遇到的一些问... 颁发并实施已一年多的国家标准《肉与肉制品取样和测定》,体现了先进性、科学性和权威性,它对肉类生产和肉制品加工、科学研究、肉品卫生质量控制等方面将起巨大推进作用。但在具体执行中也发现了一些问题,本文就执行过程中遇到的一些问题,提出来供同行探讨。 展开更多
关键词 肉制品加工 抗生素残留 肉类生产 质量控制 蛋白 肉品 法定计量单位 残留抗生素 国家技术监督局 蛋白质系数
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Assimilating efficiency of soil nutrition of Phalaris arundinacea L.
8
作者 齐广 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2001年第4期271-272,278,共3页
Phalaris arundinacea L. is fine perennial herbage of Gramineae. Eight treatments including N, P, K, NP, NK, NPK, PK and controls were done for studying its absorbing efficiency of soil nutrition. At tillering stage, t... Phalaris arundinacea L. is fine perennial herbage of Gramineae. Eight treatments including N, P, K, NP, NK, NPK, PK and controls were done for studying its absorbing efficiency of soil nutrition. At tillering stage, the coefficient of absorbing and utilizing of N, P, and K from soil and fertilizer were analyzed according to M.K. Kaeomobk抯 formula and the contents of crude protein and fat were also measured. The yields of fresh crop, hay and seed were measured at ripening stage. For N absorbing coefficient of Ph. arundinacea from soil (Kn%), the composition PK treatment is best (12.36%) and K treatment is worse, while for N absorbing coefficient from fertilizer (Ky%), all the treatments are higher than control but the composition NPK treatment presented the highest (14.78%). For the absorbing coefficient of P from soil (Kn%), composition NK treatment is highest (19.30%), but K treatment was lower than control, while for that of P from fertilizer (Ky%), all the treatment were higher than control but the composition NP treatment showed the highest (19.52%). As to K absorbing coefficient from soil (Kn%), NP treatment is the best (19.2%) and single P treatment is worst, while for that (Ky%) of K from fertilizer the composition NPK treatment was best (28.44%). As concerns treatments for the outputs of fresh and dry crop, the composition NP treatment was best and all the treatment were higher than control. The composition NK treatment produced highest yield of seed and highest content of crude protein as compared to other treatments. For content of crude fat, the compositions NK and N treatments are best. The experiment indicates that application of fertilizer at proper proportions could increase the yield of Ph. Arundinacea and raise the utilizing efficiency of nourishment element from soil and fertilizer. 展开更多
关键词 Chinese Reed Canarygrass Phalaris arundinacea L. Utilized coefficient Crude protein Crude fat.
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基于国家生态足迹账户的海陆养殖产品研究 被引量:1
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作者 邵晨 赵晟 +1 位作者 吴婧慈 徐晴晴 《生态科学》 CSCD 2019年第1期203-210,共8页
海陆养殖产品是人类蛋白质营养摄取的重要来源,而生态足迹是评价评估人类在获取蛋白质对地球生态系统和环境的影响的重要方法。本文运用国家生态足迹账户分析法核算了我国海水养殖产品和畜牧业产品2009—2014年的生态足迹及2014年的单... 海陆养殖产品是人类蛋白质营养摄取的重要来源,而生态足迹是评价评估人类在获取蛋白质对地球生态系统和环境的影响的重要方法。本文运用国家生态足迹账户分析法核算了我国海水养殖产品和畜牧业产品2009—2014年的生态足迹及2014年的单位蛋白质生态系数。结果表明:2009—2014年我国海水养殖产品中扇贝的人均生态足迹最高,从0.0005 hm^2增长到0.0007 hm^2;2009—2014年畜牧产品中猪肉的人均生态足迹最高,从1.2 hm^2增长到1.4 hm^2;畜牧产品的人均生态足迹普遍高于海水养殖产品,畜牧产品人均所需的生物生产性面积是海水养殖产品的2000倍;由2014年的单位蛋白质生态系数核算得知,畜牧产品的平均单位蛋白质生态系数为0.1381 hm^2·kg^(–1),其中羊肉的蛋白质生态系数最高,达到0.1595 hm^2·kg^(–1),海水养殖产品的平均单位蛋白质生态系数为0.0020 hm^2·kg^(–1),其中海水鱼的单位蛋白质系数仅为0.0004 hm^2·kg^(–1)。因而在获取同等条件的蛋白质营养供给时,我们可以优先考虑海水养殖产品,这样既能改善国民蛋白质营养供给结构,又能降低生态环境的生态负荷,同时也是我们发展海洋经济、经略海洋的节点。 展开更多
关键词 海水养殖产品 畜牧产品 生态足迹 蛋白质生态系数
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A Study on the Meat and Bone Meal and Poultry By-product Meal as Protein Substitutes of Fish Meal in Practical Diets for Litopenaeus vannamei Juveniles 被引量:5
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作者 ZHUWei MAIKangsen +2 位作者 ZHANGBaigang WANGFuzhen YUYu 《Journal of Ocean University of China》 SCIE CAS 2004年第2期157-160,共4页
A study was conducted to evaluate the effects of meat and bone meal (MBM) and poultry by-product meal (PBM) as the replacement of fish meal in the diets on the growth performance, survival and apparent digestibility c... A study was conducted to evaluate the effects of meat and bone meal (MBM) and poultry by-product meal (PBM) as the replacement of fish meal in the diets on the growth performance, survival and apparent digestibility coefficients (ADC) of Litopenaeus vannamei. The basal diets were formulated with 22% fish meal and other ingredients which provided about 40% protein and 9% lipid in the diet. The experimental diets included MBM or PBM to replace 0, 20%, 40%, 60% and 80% of total fish meal respectively. All diets were iso-nitrogenous and isocaloric in gross terms. The results showed that there were no significant differences (P>0.05) in growth performance and ADC among the treatments fed with the diets in which 0-60% fish meal had been replaced with MBM, while the percent weight gain (WG, %), body length gain (BLG, %) and ADC significantly decreased when the MBM was up to 80% of the fish meal. There were no significant differences (P>0.05) in growth performance and ADC among all the treatments fed with the diets in which 0-80% fish meal had been replaced with PBM. 展开更多
关键词 Litopenaeus vannamei fish meal substitute growth performance apparent digestibility coefficient (ADC) meat and bone meal (MBM) poultry by-product meal (PBM)
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豆制品(大豆食品)分类
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《大豆科技》 2016年第2期33-36,共4页
熟制大豆煮大豆大豆经浸泡后煮制、调味而成的制品,如焖黄豆、甜蜜豆等。烤大豆大豆经浸泡后烘烤而成的制品。豆粉类以大豆为原料,制成的粉状物。根据工艺不同,分为干法豆粉和湿法豆粉。
关键词 大豆粕 大豆食品 煮制 粉状物 熟制 蛋白质含量 脱脂豆粉 酸豆乳 蛋白质换算系数 直接食用
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Analysis and Simulation of Molecular Dynamics of Lysozyme in Water Cluster System 被引量:3
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作者 NA Ping CHEN Baihua +2 位作者 WANG Yunfen WANG ding LI Yanni 《Transactions of Tianjin University》 EI CAS 2012年第1期1-7,共7页
The influence of water on protein conformation was investigated by simulating the molecular dynamics of a model protein lysozyme in different water systems.The lysozyme-water system with TIP3P water model and lysozyme... The influence of water on protein conformation was investigated by simulating the molecular dynamics of a model protein lysozyme in different water systems.The lysozyme-water system with TIP3P water model and lysozyme-water cluster system with six-ring water model were evaluated.In addition,the radial distribution function of solvent around lysozyme was calculated.It is found that the distribution of water molecules around lysozyme is similar to that of water clusters.The analyses of dihedral angles and disulfide bonds of lysozyme show that the conformation of lysozyme is severely damaged in the lysozyme-water cluster system compared with that in the lysozyme-water system.This difference can be attributed to the formation of larger number of intermolecular hydrogen bonds between lysozyme and water cluster.It is in agreement with the analysis that water clusters can change the degree of denaturation in the process of heat denaturation of lysozyme. 展开更多
关键词 molecular dynamics root mean square deviation LYSOZYME water cluster hydrogen bond
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一种单抗制品理论消光系数与实验确证结果的比较 被引量:7
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作者 王兰 武刚 +2 位作者 于传飞 朱磊 高凯 《中国药学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第17期1508-1512,共5页
目的本实验通过3种实验方法对1种单抗的消光系数进行实验确证并与理论消光系数进行比较研究。方法根据氨基酸一级序列,计算出单抗在280nm处的理论摩尔消光系数,通过质谱确定单抗相对分子质量,计算出理论消光系数;分别用3种方法测定... 目的本实验通过3种实验方法对1种单抗的消光系数进行实验确证并与理论消光系数进行比较研究。方法根据氨基酸一级序列,计算出单抗在280nm处的理论摩尔消光系数,通过质谱确定单抗相对分子质量,计算出理论消光系数;分别用3种方法测定单抗的蛋白质浓度,根据朗伯-比尔定律C=A/EL计算实验消光系数。方法一为利用尿素变性蛋白测定其非折叠状态(变性状态)的实验消光系数,计算得出折叠状态(天然状态)的消光系数;方法二通过酸水解蛋白,结合AccQ Fluor试剂盒利用HPLC对蛋白进行准确定量,计算该抗体的实验消光系数;方法三通过酸水解蛋白,利用氨基酸序列分析仪对蛋白进行准确定量,计算蛋白的实验消光系数。结果理论消光系数E280为1.453mL·mg^-1·cm^-1;3种实验方法确定的单抗消光系数分别为(1.442±0.009)、(1.529±0.032)、(1.458±0.019)mL·mg^-1·cm^-1,均值为(1.477±0.044)mL·mg^-1·cm^-1,RSD=2.979%(n=9)。研究结果显示,该单抗的理论消光系数与实验消光系数的差异较小(0.069%~7.708%)。结论本实验运用3种方法确证单抗的实验消光系数,所建立的消光系数测定和验证方法可用于抗体药物蛋白含量的测定。 展开更多
关键词 单克隆抗体 蛋白质含量:消光系数
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A systematic study of the determinants of protein abundance memory in cell lineage 被引量:1
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作者 Zongmao Gao Haoyuan Sun +2 位作者 Shanshan Qin Xiaojing Yang Chao Tang 《Science Bulletin》 SCIE EI CSCD 2018年第16期1051-1058,共8页
Proteins are essential players of life activities, lntraceUular protein levels directly affect cellular functions and cell fate. Upon cell division, the proteins in the mother cell are inherited by the daughters. Howe... Proteins are essential players of life activities, lntraceUular protein levels directly affect cellular functions and cell fate. Upon cell division, the proteins in the mother cell are inherited by the daughters. However, what factors and by how much they affect this epigenetic inheritance of protein abundance remains unclear. Using both computational and experimental approaches, we systematically investigated this problem. We derived an analytical expression for the dependence of protein inheritance on various factors and showed that it agreed with numerical simulations of protein production and experimental results. Our work provides a framework for quantitative studies of protein inheritance and for the potential application of protein memory manipulation. 展开更多
关键词 Protein abundance memory Intrinsic noise Extrinsic noise Epigenetic inheritance Cell lineage
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