虎皮蛋糕的生产工艺研究

通过对形成虎皮蛋糕纹理密切相关的工艺因素分析研究,对影响虎皮蛋糕纹理的关键因子进行正交试验,确定了制作虎皮蛋糕主要工艺的最佳参数。