我国东北地区大豆品种油脂与蛋白质含量现状分析

对黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省近10年来通过审定的183个大豆品种的油脂含量、蛋白质含量及蛋脂总量进行了分析评价。结果表明,东北地区大豆品种的油脂平均含量为20.61%,蛋白质平均含量为41.54%,蛋脂总量平均值为62.16%。油脂含量以黑龙江和吉林较高,但省份间差别不大,黑龙江和吉林高油品种所占比例较大。内蒙古和辽宁的大豆品种蛋白质含量高于吉林和黑龙江,且高蛋白品种所占比例也较大,蛋脂总量也表现出相同的趋势。

58份大豆种质资源蛋白质及脂肪含量分析

以来自湖北、广东等地区58份具有代表性的地方大豆种质资源为研究材料,测定了各品种的蛋白质含量、脂肪含量和含水量,计算了蛋脂总量,并进行了统计学分析。结果表明:58份大豆种质资源中蛋白质含量最大值为51.19%,最小值为40.68%,变异系数为12.57%;其脂肪含量最大值为19.87%,最小值为13.31%,变异系数为15.85%;而蛋脂总量的最大值为66.77%,最小值为56.84%,变异系数为9.05%。通过筛选比较后,最终选出16份可作为优质资源,其中来自湖北潜江的大豆MD216可作为蛋白专用品种。

播期和品种对大豆品质的影响

选用当地主栽的3个大豆品种,采用4个不同播期处理,对相应的品质进行系统分析。结果表明播期对大豆脂肪、蛋白质及蛋脂总量的影响均达到极显著水平,其影响程度依次顺序为蛋脂总量>蛋白质>脂肪;大豆品种对蛋白质和蛋脂总量的影响也达到极显著水平,对大豆脂肪的影响不显著,其依次顺序同样为蛋脂总量>蛋白质>脂肪。

东北地区大豆品种加工品质分析

对黑龙江、吉林、辽宁和内蒙古4省近10年来通过审定的183个大豆品种的油脂含量、蛋白质含量、蛋脂总量以及11S和7s球蛋白亚基组成、相对百分含量和11S／7S比值等与大豆蛋白的营养价值和加工特性密切相关的因素进行了分析评价。结果表明，东北地区大豆品种的油脂平均含量为20．61％，蛋白质平均含量为41．54％，蛋脂总量平均值为62．16％。油脂含量以黑龙江和吉林较高，但省份间差别不大，黑龙江和吉林高油品种所占比例较大。内蒙古和辽宁的大豆品种蛋白质含量高于吉林和黑龙江，且高蛋白品种所占比例也较大，蛋脂总量也表现出相同的趋势。7s、11S球蛋白平均相对含量分别为28．95％和56．30％，11S／7S比值的变异幅度在1．34～3．32之间，平均值为1．97；吉林、黑龙江、辽宁和内蒙古四个地区大豆群体蛋白亚基组成及11S／7S比值存在显著差异。