速食贝类蛋花汤生产技术研究

以低值海产贝类为原料,结合真空冷冻干燥技术制备了海产贝类蛋花汤产品。在配料中添加30mg/L的乳酸链球菌素可以将产品中的菌落总数控制在1000cfu/g以内;添加5.00%的海藻糖可将固态的贝类海鲜蛋花汤的复水率提高到90%以上;研究中确定了贝类蛋花汤的生产工艺和配方,制定了贝类海鲜蛋花汤的感官、理化和微生物指标,制得的海产贝类蛋花汤产品口味鲜美,营养更加丰富。

速食菠菜蛋花汤冷冻干燥工艺

介绍了速食菠菜蛋花汤冷冻干燥的工艺条件,探索出了其最佳工艺条件:预冻温度-30℃;升华干燥阶段,冷阱温度-30℃,升华温度-18℃,真空度60 Pa,干燥时间10 h;解析干燥阶段,加热板温度8℃,真空度100Pa,干燥时间7 h。采用此种工艺可以得到复水性较好,色、香、味和营养兼备的优质产品。

冻干速溶菠菜蛋花汤工艺研究

本文介绍冻干速溶菠菜蛋花的生产工艺流程,操作要点,制定冻干速溶菠菜蛋花汤的冻干曲线和时序时要确定的数据,干燥过程媒体温度和真空度制定依据。

西瓜皮蛋花汤治疗口腔溃疡

让人食不下咽的口腔溃疡,一碗西瓜皮蛋花汤就可以轻松搞定。原料:西瓜皮100克,鸡蛋1个,葱花、盐各适量。做法:(1)削去西瓜皮绿色的硬皮,洗净,切片;将鸡蛋打入碗中,打散。(2)将锅置于火上,倒入植物油烧热,炒香葱花,下入瓜片翻炒均匀,倒入适量清水。(3)用大火烧开后转用小火煮15分钟,然后淋人鸡蛋液搅成蛋花,加盐调味即可。

日本冻干食品——蛋花汤生产工艺介绍

1 前言 近年来,人们日益认识到冻干技术不但是保存易腐食品的最佳方法,而且也是不使用防腐剂保藏卫生健康食品或原料的良好手段。随着冻干技术的不断成熟及应用范围的扩大,冻干食品的需求日益增长。日本生产的冻干食品范围极其广泛,包括原料,如农产品、水产品、畜产品等;方便食品及汤料类:如蛋花汤、方便饭、粥、茶等等许多品种。

烹制金银蛋花

金银蛋花，以其形如花朵、味鲜质嫩、黄白分明、柔软鲜嫩等特点而受到食客的欢迎。此菜取料普通，制法简单，但要做好并非易事。下面便介绍笔者制作此菜的一些心得，供大家参考。

日本冻干食品——蛋花汤生产工艺介绍

本文主要介绍了冻干食品蛋花汤的特色及生产工艺。

怎样做蛋花汤顺滑不散不浑汤

1.打鸡蛋液的时候,加一勺水淀粉。朝一个方向搅打,尽量不要打发出沫,把蛋黄和蛋清充分搅打均匀。2.蛋液起沫的话用勺子撇掉,这样做出来的蛋花汤才会又薄又漂亮,还不混浊。3.锅中水开后,加入一勺水淀粉,让水淀粉与水充分融合。4.转小火,把鸡蛋液沿着锅边一圈一圈淋入锅中,或者用勺子泼入锅中,不要把鸡蛋液一下子全倒进去。全程用小火,这样蛋花才不会散开。

急性胃肠炎也需分型论治

急性胃肠炎是由于饮食不当或摄入含有病原菌的食物而引发的一种胃肠道疾病,临床表现主要为急性腹泻,或伴随发热、恶心、呕吐、腹痛等症状。腹痛常常以上腹及脐周为主,腹泻时粪便可为水样或蛋花汤样,严重者可有发热、四肢无力、血性腹泻等。少数患者治疗不及时或者低龄儿童病情进一步加重可能出现休克、意识障碍等。

散蛋花

题为写花，实则赞人。镜子老师不正是那山里淳朴、大方而又不乏美丽的散蛋花吗？看标题，意味隽永。语言朴实无华，真切感人．

毛豆火腿蛋花汤

做法：1．毛豆去掉豆荚备用。金华火腿切成细丝。鸡蛋打散备用。2．锅中注入水，放入火腿丝煮开，撇去浮沫，小火煮15分钟。3．放入毛豆煮至熟透，最后调入蛋液，形成蛋花后调入盐和芝麻香油即可。

兄弟,请喝碗蛋花汤——悼念黄岛油库火灾牺牲战友

题记：他是当年黄岛油库大火的消防指挥员，他是从死亡名单上走下来的幸存者。15年来他为战友们扫墓时一直保持着一个习惯——清明，一碗蛋花汤。43岁的张凡军是个很少下厨房的人，可是有一个例外，每年的清明节这天，他总会早早起床在厨房里忙个不停，他要亲手为自己的战友们做一碗蛋花汤，这样的习惯他已经在不知不觉中保持了15年，

一碗蛋花汤——搭建沟通桥梁家校协同共成长

“老师,我胃疼,能不吃午饭吗?”中午的教室里只剩下小Y一个人。他是个皮肤默黑、身材矫健的男孩,此时正垂眸看向地面,声音也低低的。我不免嵌心起来……“破冰”的热汤入学第一天的班级介绍中,小Y大方表示自己是位特长生,因此被大家推选为体育委员。但随着日常的相处,我隐约发现,他没有第一天展示时那样开朗。不到一个月,小丫总是请病假缺课,去医院检查,医生却说“没事”:在朋友圈中,他将自己运动中磕伤的照片配上鲜红的滤镜和灰暗的文字,让人看了胆战心惊。小丫怎么了?我感到疑惑的同时,也越加关注他。但当我主动询问时,他总是低着头说“挺好的”。

睡前思菜谱

我有一个习惯,就是在晚上临睡前想一想明天的菜谱。洗漱完毕,我静静地躺在床上,想着明天中午可以安排四菜一汤:孩子喜欢吃红烧鸡翅,爱人喜欢吃干炸带鱼,老人喜欢吃豆腐皮炒火腿,凉拌小菜是我的最爱,再加一道蛋花汤。这样的菜谱,荤素搭配,营养全面,想想都觉得满意。

轮状病毒肠炎合并无热惊厥28例

轮状病毒是引起秋冬季婴幼儿腹泻最常见的病因,呈散发或小流行,多发生在6~24月龄婴幼儿,起病急,常伴有发热、上呼吸道感染症状,引起呕吐、腹泻,常并发脱水、酸中毒、电解质紊乱。

食品工程专业创新性实验教学项目探索与实践

本文深入分析食品工程专业国家大学生创新性实验教学项目的指导思想和基本原则,结合具有食品科技创新的实验项目"多风味冻干速溶蔬菜蛋花汤"的实践,介绍了在组织与指导该创新性实验过程中的几点体会。

夏季儿童顽固性腹泻20例临床分析

1临床资料本资料20例患儿均为2012年4月20日至5月19日来我院儿科和感染性疾病科门诊就诊的顽固性腹泻患儿。其中男性患儿9例,女性患儿11例;年龄最小8个月,最大6岁,平均3.5岁;病程最短8天,最长2个月;均以大便次数增加为典型临床表现,每日大便3次至10余次,为水样便或蛋花汤样便,可伴有酸臭味,多伴有发热、呕吐。

黄白颗粒治疗婴幼儿轮状病毒腹泻疗效观察

轮状病毒（HRV）是婴幼儿腹泻最重要的一种病原体（[1]）。不管是发达国家还是发展中国家,婴幼儿轮状病毒感染都较广泛（[2]）。婴幼儿轮状病毒腹泻属中医＂泄泻＂范畴。关于泄泻的病机,历代医家百家争鸣,但无不认为＂脾虚湿盛＂为本病的基本病机（[3]）。根据小儿轮状病毒性腹泻的发病特点及症状、症候特点。我院姜润林主任认为此病与燥邪为患有关。治疗小儿秋季腹泻,当以苦泄之,以酸敛之。我院采用黄白颗粒方治疗轮转病毒肠炎效果显著,报道如下。

硫酸阿托品足三里穴位注射治疗婴幼儿腹泻50例

我院自1991年12月至1992年12月采用硫酸阿托品足三里穴位注射治疗50例婴幼儿腹泻,收到了较好的效果,现介绍如下。一、一般资料本组男24例,女26例;年龄最大3岁,最小3个月。粪便呈黄绿色水样或蛋花汤样,无发热,有不同程度脱水;病程12小时～15天;腹泻次数5～10次/日,大便常规检查大多数可见脂肪。