蛋黄派中苯甲酸高效液相色谱检测方法研究

目的建立蛋黄派样品中苯甲酸的高效液相色谱测定方法。方法利用苯甲酸经过氢氧化钠浸泡后,转化为易溶于水的钠盐,超声提取后,经沉淀蛋白质、调节pH值,过滤、离心等处理后,直接进行高效液相色谱法测定。结果甲酸在0.5ug-2.5ug之间线性关系良好(r=0.9999);零本底糕点加标回收率,苯甲酸平均回收率97.7%。结论该方法结果准确,操作简便,结果令人满意。

食品添加剂在蛋黄派生产中的应用

本文简要介绍了新型休闲食品———蛋黄派的由来、特点、生产配方和制作工艺以及在蛋黄派生产中乳化剂、防腐剂、保湿剂和疏松剂等各类食品添加剂的功能、选择和应用。指出:在蛋黄派的生产过程中,应该根据不同生产阶段的不同需要,结合实际的蛋黄派生产配方和工艺,选择使用不同的食品添加剂,以保证生产的顺利进行和产品质量的稳定;同时在选用添加剂时必须考虑到不同原材料之间的相互作用与在不同的加工过程中物料本身和物料之间可能发生的变化以及食品的安全性。

HACCP在蛋黄派生产质量控制中的应用

分析了蛋黄派生产过程中的关键工序 ,同时对容易导致蛋黄派质量问题的因素进行了危害分析 ,提出了蛋黄派生产过程中的质量关键控制点是原辅料的验收、浆料搅拌、烘焙、夹心料制作、包装等 5个工序 ,并确定了相应的CCP临界值 ,在此基础上建立了如何进行HACCP质量控制的一系列措施。

蛋黄派的质量控制与检测

本文研究了蛋黄派加工中的质量控制以及质量检测。在质量控制过程中,应重视三个控制点(烘焙、金属检测、密封性)和工艺要求以及卫生要求这三方面,还指出了产品质量检测灰分必须在0.85%～1.1%之间,才能生产出好的、健康的产品。

可编程控制器在蛋黄派生产线上的应用

通过分析蛋黄派生产线的生产要求,设计出自动控制生产线解决方案,通过XCPPro软件编写程序,并在TouchWin编程环境下建立操作界面,把程序和人机界面有机结合起来,从而形成一条自动化生产流水线,方便操作和自动化生产。

蛋黄派内馅水活性的研究

选择以乳化剂、胶体、糖浆及油脂4个方面作为蛋黄派内馅水活度值的影响因素,并测定不同实验配方的蛋黄派内馅的水活性值。同时对4种因素的主次进行排序并确定最佳的实验配方。

近观新标准 巧食蛋黄派

蛋黄派作为一种新式的早餐食品,深受广大消费者的欢迎。很多年轻女性把它作为方便早餐,很多妈妈也把这种看上去色彩漂亮、口感松软、味道纯正的小糕点作为孩子的早餐,或是三餐之间的营养补充食品。

蛋黄派的生产技术

运用先进设备生产蛋糕,加进夹心料,采用先进的保鲜技术制成保质期长达3个月以上的蛋黄派。

蛋黄派加工方法

蛋黄派是一种夹心蛋糕，具有浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养，便于携带，且保质期比普通蛋糕明显延长，加上适宜的价格等优点，深受消费者的喜爱。其制作方法如下。

巧克力和蛋黄派改名期限延期

2006年11月27日，商务部市场体系建设司复函中国商业联合会，同意中国商业联合会《关于代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品和蛋黄派库存包装延期使用的申请报告》。根据该报告，在保证产品质量符合标准要求的前提下，有关生产企业的库存产品包装将延伸期使用到2007年5月31日。

蛋黄派的生产技术

本文叙述运用先进设备生产蛋糕,加进夹心料,采用先进的保鲜技术制成保质期长达3个月以上的蛋黄派。

福马接力棒接力蛋黄派

福马接力棒是福建福马食品公司继巧克力、COCO派系列之后，重点推出的一款新品。目前市场上有雀巢巧克力棒、金刚棒等类似产品，福马公司认为自己的接力棒有与众不同之处：“它由五谷杂粮(大米、小米、玉米、荞麦和高梁)制成，外面有巧克力涂层，内有夹心，富含膳食纤维。”目前，市场上能见到三种口味的福马接力棒，福马公司还计划逐步推出更多的系列产品。

蛋黄派中吃出弹簧

案例一： 王先生在某超市购买了蛋黄派和一些零食，食用蛋黄派时，吃到异物卡到喉咙里，咳出来，发现竟然是一个弹簧。王先生越想心里越难受，庆幸自己幸亏命大，没有被卡死。王先生本想去超市要说法，朋友说：“直接投诉。”

加强质量控制促进蛋黄派出口

蛋黄派分为夹心蛋黄派，注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种，是较为流行的一种集茶点、早餐为一体的小食品，由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养、食用方便以及独立包装便于携带，且保质期比普通蛋糕明显延长，很受消费者的青睐。蛋黄派的出口量逐年增加，据统计，汕头口岸2005年蛋黄派的出口销售额是100多万美元，

蛋黄派的生产技术

蛋黄派是一种夹心蛋糕的名称.由于其浓郁的蛋香味、松软的口感和丰富的营养以及独立包装便于携带,且保质期比普通蛋糕明显延长,加上适宜的价格,很快受到了消费者的青睐.本文着重介绍蛋黄派的生产工艺及保鲜技术.

12月1日开始实行蛋黄派新标准

中国首次对蛋黄派食品制订的行业标准，商务部发布的蛋黄派新标准将于12月1同开始实施（《SB／T10403—2006蛋类芯饼（蛋黄派）》）。该标准按照其加上方式和工艺将赁黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制订了量化标准。根据标准，蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表而涂饰巧克力蛾巧克力制品或其他“装饰料”而制成的食品。