蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成分析

采用毛细管气相色谱法分析酶法制备的蛋黄甘油三酸酯的脂肪酸组成及相对含量 ,结果表明 :其主要含有棕榈酸、油酸、硬脂酸、亚油酸、棕榈油酸 ,此外还含有微量的亚麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸。不饱和脂肪酸超过 60 % 。