齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量调查及分析

随机选取齐齐哈尔地区主要蛋品供应源的几大鸡场蛋鸡所产的鸡蛋，用荧光分光光度法测定其中的蛋清、蛋黄中硒的含量，并计算出鸡蛋的总硒量。结果分析，齐齐哈尔地区市售鸡蛋的含硒量范围为11～15μg/个，蛋中的硒主要分布在蛋黄。