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炸蛎黄
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《走向世界》 2013年第9X期87-87,共1页
原料:蛎肉、蛋黄、面粉、食盐、味精、花椒盐、料酒。做法:蛎肉焯水后加调料腌渍入味,沾匀干面粉,再挂上蛋黄糊,下油锅炸至外焦里嫩,上桌时外带椒盐。特点:外焦里嫩,原汁原味。
关键词 蛎黄 下油锅
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滋阴养血话牡蛎
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作者 郭旭光 《家庭医药(就医选药)》 2022年第11期74-75,共2页
牡蛎是软体动物门瓣腮纲牡蛎科诸种的总称,又称海蛎子、蚝、蛎黄等,被誉为“海中燕窝”“海鲜之王”。我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。产于我国沿海的牡蛎约有20种,常见者有近江牡蛎、褶牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎... 牡蛎是软体动物门瓣腮纲牡蛎科诸种的总称,又称海蛎子、蚝、蛎黄等,被誉为“海中燕窝”“海鲜之王”。我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。产于我国沿海的牡蛎约有20种,常见者有近江牡蛎、褶牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎、长牡蛎等。据测定,每百克鲜牡蛎中含有水分82克、蛋白质5.3克、脂肪2.1克、碳水化合物8.2克、钙82毫克、磷413毫克、铁23.9毫克。此外,还含有维生素A27微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.05微克、维生素E6.73毫克、尼克酸3.6毫克,以及丰富的牛磺酸、谷胱甘肽、碘等成分。 展开更多
关键词 尼克酸 软体动物门 蛎黄 燕窝 近江牡蛎 维生素B 滋阴养血 牛磺酸
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漫谈方兴未艾的小水产
3
作者 顾明钟 《上海食品》 1990年第6期38-39,共2页
关键词 小水产 水产菜肴 氽汤海蚌 蛎黄
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朱自清与饮食
4
作者 赵永春 《烹调知识》 2015年第10期12-12,共1页
朱自清,原名自华,号秋实,后改名自清,字佩弦。原籍浙江绍兴,出生于江苏省(今连云港市东海县平明镇),童年随父亲迁居扬州,北京大学毕业后曾在宁波教书,他的饮食喜好偏重南方口味,尤其钟爱扬州菜。他在《说扬州》里面说:"扬州菜若是... 朱自清,原名自华,号秋实,后改名自清,字佩弦。原籍浙江绍兴,出生于江苏省(今连云港市东海县平明镇),童年随父亲迁居扬州,北京大学毕业后曾在宁波教书,他的饮食喜好偏重南方口味,尤其钟爱扬州菜。他在《说扬州》里面说:"扬州菜若是让盐商家的厨子做起来,虽不到山东菜的清淡,却也滋润,利落,决不腻嘴腻舌。不但味道鲜美,颜色也清丽悦目"。 展开更多
关键词 平明镇 浙江绍兴 一道菜 特色菜 欧游杂记 美援 弥留之际 饮食习惯 贪食 蛎黄
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舌尖上的山东——“食不厌精,脍不厌细”的鲁菜
5
作者 韩艳 《神州》 2012年第8S期38-42,共5页
《舌尖上的中国》,这部简短的美食节目打破了纪录片的尴尬和窘境,创造了深夜的收视纪录和万人空巷般的追捧,和片中令人垂涎的美食一样,这部纪录片至今仍以罕见的热度跳跃在网友们的舌尖,并持续发酵出各种版本,让人在回味中捧腹、怀念和... 《舌尖上的中国》,这部简短的美食节目打破了纪录片的尴尬和窘境,创造了深夜的收视纪录和万人空巷般的追捧,和片中令人垂涎的美食一样,这部纪录片至今仍以罕见的热度跳跃在网友们的舌尖,并持续发酵出各种版本,让人在回味中捧腹、怀念和寻找。而这也让各地"美食达人" 展开更多
关键词 令人垂涎 孔府菜 扒原壳鲍鱼 糖醋黄河鲤鱼 蛎黄 清蒸加吉鱼 制汤 奶汤蒲菜 油爆双脆 九转大肠
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Cytochemical characterization of yolk granule acid phosphatase during early development of the oyster Crassostrea gigas(Thunberg)
6
作者 王宜艳 孙虎山 +2 位作者 王艳杰 闫冬春 王磊 《Chinese Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2015年第2期339-346,共8页
In this study, a cytochemical method and transmission electron microscopy was used to examine acid phosphatase activities of yolk granules throughout the early developmental stages of the Pacific oyster Crassostrea gi... In this study, a cytochemical method and transmission electron microscopy was used to examine acid phosphatase activities of yolk granules throughout the early developmental stages of the Pacific oyster Crassostrea gigas. This study aimed to investigate the dynamic change of yolk granule acid phosphatase, and the mechanisms underlying its involvement in yolk degradation during the early developmental stages of molluscs. Three types of yolk granules (YGI, YGⅡ, and YGⅢ) that differed in electron density and acid phosphatase reaction were identified in early cleavage, morula, blastula, gastrula, trochophore, and veliger stages. The morphological heterogeneities of the yolk granules were related to acid phosphatase activity and degrees of yolk degradation, indicating the association of acid phosphatase with yolk degradation in embryos and larvae of molluscs. Fusion of yolk granules was observed during embryogenesis and larval development of C. gigas. The fusion of YGI (free of acid phosphatase reaction) with YGII (rich in acid phosphatase reaction) could be the way by which yolk degradation is triggered. 展开更多
关键词 CYTOCHEMISTRY EGGS embryo larvae molluscs Pacific oyster yolk granules
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鱼羞,叫我如何不想工A
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作者 沈嘉禄 郑莉(插画) 《中国烹饪》 2022年第10期120-121,共2页
上海西藏中路靠近汕头路的地方曾有一家甬江状元楼,这家百年老字号的苔条拖黄鱼、冰糖甲鱼、咸菜大汤黄鱼、焕鲨鱼、蛎黄炒蛋、白灼墨鱼蘸虾酱等“宁波下饭”,至今思之犹垂涎三尺。1974年,我们几个铁哥们送王文富同学去崇明农场战天斗地... 上海西藏中路靠近汕头路的地方曾有一家甬江状元楼,这家百年老字号的苔条拖黄鱼、冰糖甲鱼、咸菜大汤黄鱼、焕鲨鱼、蛎黄炒蛋、白灼墨鱼蘸虾酱等“宁波下饭”,至今思之犹垂涎三尺。1974年,我们几个铁哥们送王文富同学去崇明农场战天斗地,在状元楼(当时改名为宁波饭店)为他饯行,五个“饿死鬼”,十瓶啤酒,一桌子菜,花了八元钱,吃到爬不动。 展开更多
关键词 大汤黄鱼 蛎黄 虾酱 咸菜
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海蛎子
8
作者 孙为刚 《走向世界》 2013年第9X期86-87,共2页
胶东的海产品中,最大众化的莫过于海蛎子。海蛎子,学名牡蛎,南方人称之为"蚝"。在我国,北起鸭绿江,南到海南岛,沿海皆有牡蛎生长。明朝的李时珍认为:蚌蛤之属,皆有胎生卵生,独此化生,纯雄无雌,故得牡名,曰蛎曰蚝,言其粗大也... 胶东的海产品中,最大众化的莫过于海蛎子。海蛎子,学名牡蛎,南方人称之为"蚝"。在我国,北起鸭绿江,南到海南岛,沿海皆有牡蛎生长。明朝的李时珍认为:蚌蛤之属,皆有胎生卵生,独此化生,纯雄无雌,故得牡名,曰蛎曰蚝,言其粗大也。海中贝类,如扇贝、蛤蜊、蛏子等,或左右对称,或上下匀称,形状规则。惟海蛎子的外形与众不同。下壳较大而凹,如同一幢小房子; 展开更多
关键词 形状规则 左右对称 蛎黄 炖豆腐 人工养殖 南方人 BOILING SHAPED ALIVE 深水
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程伟华和他弘扬鲁菜的梦
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作者 郭开敏 《走向世界》 2013年第31期52-55,共4页
在港城烟台,说起鲁菜,就不能不提天天渔港。这家成立之初就被港城同行称为"烹饪大师的集结地",主体12层、营业面积达2.6万平米的餐饮公司,矗立于芝罘区繁华的市中心,俨然就是烟台鲁菜的代名词。而程伟华,正是这里的董事长、... 在港城烟台,说起鲁菜,就不能不提天天渔港。这家成立之初就被港城同行称为"烹饪大师的集结地",主体12层、营业面积达2.6万平米的餐饮公司,矗立于芝罘区繁华的市中心,俨然就是烟台鲁菜的代名词。而程伟华,正是这里的董事长、总经理。他不但厨艺高超。 展开更多
关键词 中国烹饪 孔府菜 餐饮公司 初立健 糖醋黄河鲤鱼 蛎黄 烹饪协会 烹饪技术 九转大肠 清蒸加吉鱼
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宴·青岛
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作者 王欣 王勇森(图) 《走向世界》 2019年第7期26-29,共4页
餐桌和美食,一个是中国人最重要的生活场景,一个是中国人最重要的非精神追求,两者,天生存在于同一个维度,人们面对并享受它们时,有着或多或少的仪式感——从拿起筷子或举起酒杯的那一刻,便是满堂心花怒放。青岛人的餐桌,论大席小宴,皆... 餐桌和美食,一个是中国人最重要的生活场景,一个是中国人最重要的非精神追求,两者,天生存在于同一个维度,人们面对并享受它们时,有着或多或少的仪式感——从拿起筷子或举起酒杯的那一刻,便是满堂心花怒放。青岛人的餐桌,论大席小宴,皆因人心的朴实厚道而显得热闹精彩,不求精细和繁杂,单单用一个'鲜'字俘获众人,透着满满的人情味儿。所谓'名菜',说穿了,无非是拥有雄厚的群众基础和一致的好口碑。在青岛人的餐桌上,'名菜'大多与海鲜有关,而且家家会做、道道好吃。 展开更多
关键词 烹饪技艺 蛎黄
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贾六金主任医师运用当归六黄汤合牡蛎散治疗小儿汗证经验 被引量:5
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作者 胡菊英 《中医儿科杂志》 2021年第2期24-25,共2页
贾六金主任医师认为治疗小儿汗证不宜单纯辨自汗、盗汗,不得谓自汗必属阳虚,盗汗必属阴虚,应灵活变通。临床擅用当归六黄汤合牡蛎散治疗气阴两虚夹热的盗汗自汗证,疗效确切。贾老师喜用复方,认为复方多法合用优于单方、单法治疗,主证、... 贾六金主任医师认为治疗小儿汗证不宜单纯辨自汗、盗汗,不得谓自汗必属阳虚,盗汗必属阴虚,应灵活变通。临床擅用当归六黄汤合牡蛎散治疗气阴两虚夹热的盗汗自汗证,疗效确切。贾老师喜用复方,认为复方多法合用优于单方、单法治疗,主证、兼证都能得到治疗,标本兼顾,且多方合用,能将相类似的方子合成一方使用,有利于方剂的创新和发展,是辨病论治和辨证论治相结合思想的体现。附案例1则,以资验证。 展开更多
关键词 小儿汗证 当归六黄汤 牡蛎散 临床经验 贾六金
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