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中国7种养殖食用蛙类副产品精深加工的研究进展
1
作者
李健
曹原浩
+6 位作者
苏德锦
林丽婷
邓凝
李钰琦
黄世英
黄镇
张铃玉
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
2023年第3期222-229,共8页
中国林蛙(Rana chensinensis)、黑龙江林蛙(Rana amurensis)、牛蛙(Rana catesbeiana)、黑斑蛙(Pelophylax nigromaculatus)、沼泽绿牛蛙(Rana grylio)、棘胸蛙(Quasipaa spinosa)和棘腹蛙(Quasipaa boulengeri)这7种食用蛙类在食品和...
中国林蛙(Rana chensinensis)、黑龙江林蛙(Rana amurensis)、牛蛙(Rana catesbeiana)、黑斑蛙(Pelophylax nigromaculatus)、沼泽绿牛蛙(Rana grylio)、棘胸蛙(Quasipaa spinosa)和棘腹蛙(Quasipaa boulengeri)这7种食用蛙类在食品和医药等领域有着巨大的研究价值与应用前景。为了解决蛙油、蛙卵、蛙骨和蛙皮等加工副产品的精深加工存在的瓶颈问题,如:目前蛙类副产品的相关研究与开发主要集中在中国林蛙的蛙油和蛙卵,而其他6种蛙类的研究应用相对较少,产品形式较为单一;原料中的不良风味,储存存在问题,附加值较低,综述了这7种蛙类副产物的研究和利用现状。并针对上述难点,分析其可能对策,以期为这些蛙类的副产品资源开发提供参考。
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关键词
食用
蛙
类
精深加工
蛙类副产品
资源开发
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职称材料
题名
中国7种养殖食用蛙类副产品精深加工的研究进展
1
作者
李健
曹原浩
苏德锦
林丽婷
邓凝
李钰琦
黄世英
黄镇
张铃玉
机构
集美大学海洋食品与生物工程学院
福建省海洋功能食品工程技术研究中心
福建师范大学生命科学学院
出处
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
2023年第3期222-229,共8页
基金
福建省科技厅高校产学合作项目(2021N5003)
泉州市科技重点项目(2021N018)
+1 种基金
福建省中青年教师教育科研项目(JAT200287)
全国农业教指委面上课题(2021-NYYB-20)。
文摘
中国林蛙(Rana chensinensis)、黑龙江林蛙(Rana amurensis)、牛蛙(Rana catesbeiana)、黑斑蛙(Pelophylax nigromaculatus)、沼泽绿牛蛙(Rana grylio)、棘胸蛙(Quasipaa spinosa)和棘腹蛙(Quasipaa boulengeri)这7种食用蛙类在食品和医药等领域有着巨大的研究价值与应用前景。为了解决蛙油、蛙卵、蛙骨和蛙皮等加工副产品的精深加工存在的瓶颈问题,如:目前蛙类副产品的相关研究与开发主要集中在中国林蛙的蛙油和蛙卵,而其他6种蛙类的研究应用相对较少,产品形式较为单一;原料中的不良风味,储存存在问题,附加值较低,综述了这7种蛙类副产物的研究和利用现状。并针对上述难点,分析其可能对策,以期为这些蛙类的副产品资源开发提供参考。
关键词
食用
蛙
类
精深加工
蛙类副产品
资源开发
Keywords
edible frogs
deep processing
frogs by-products
resource development
分类号
S986.1 [农业科学—捕捞与储运]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
中国7种养殖食用蛙类副产品精深加工的研究进展
李健
曹原浩
苏德锦
林丽婷
邓凝
李钰琦
黄世英
黄镇
张铃玉
《集美大学学报(自然科学版)》
CAS
2023
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