蜂蜜花粉醋工艺优化

蜂蜜花粉醋是利用蜂蜜和花粉作为原料,经过酵母菌的酒化发酵,再经过醋酸菌的醋酸发酵,制得营养丰富、对人体具有保健作用的调味品。在固体酵母添加量为0.5%和醋酸菌接种量为10%的条件下,讨论蜂蜜浓度、花粉的处理方法和添加量、醋酸发酵起始酒精度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响,以确定产品的最佳配方及发酵工艺。

蜂蜜花粉酒的澄清技术研究

研究了蜂蜜花粉酒在360～700nm波长范围内的吸收曲线,结果显示在600nm波长处,蜂蜜花粉酒的吸光度接近于零,由此确定600nm为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长。采用分光光度法研究7种澄清剂的对蜂蜜花粉酒的澄清效果,7种澄清剂均有一定的澄清效果,它们的最适加入量分别为:壳聚糖0.15%,木瓜蛋白酶0.30%,琼脂0.04%,硅藻土0.10%,果胶酶0.10%,魔芋粉0.20%,明胶0.10%。作用强弱依次是壳聚糖>木瓜蛋白酶>琼脂>硅藻土>果胶酶>魔芋粉>明胶。其中,壳聚糖澄清效果最好,加入量为0.15%,处理后的酒液稳定,透光率达96.6%。

蜂蜜花粉酒澄清技术的研究

确定蜂蜜花粉酒澄清度测定的最佳波长以及在最佳波长下,比较7种不同澄清剂的作用效果;采用分光光度法测定透光率;通过蜂蜜花粉酒的吸收曲线得出,600nm作为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长。7种澄清剂对蜂蜜花粉酒均有一定的澄清效果,作用强弱依次是壳聚糖>木瓜蛋白酶>琼脂>硅藻土>果胶酶>魔芋粉>明胶,它们的最适加量分别为:壳聚糖0.15%,木瓜蛋白酶0.30%,琼脂0.04%,硅藻土0.10%,果胶酶0.10%,魔芋粉0.20%,明胶0.10%。本试验得出壳聚糖澄清效果最好,加量为0.15%,处理后酒液稳定,透光率可达96.6%。

花粉破壁法对花粉蜂蜜酒中氨基酸含量的影响

以蜂蜜为主料,加入花粉,经过调配、发酵、过滤、陈酿后获得氨基酸含量丰富的酒精饮料。花粉破壁分别采用超声破碎法、酶法和温差破壁法这几种不同方式处理,并添加于蜂蜜发酵液中,经酒精发酵,制得富含活性成分的花粉蜂蜜酒。最后利用毛细管电泳法来测定成品酒中的氨基酸,通过分析优化出最佳的花粉破壁方法。研究结果表明花粉经过温差破壁法处理后加入发酵液中,其成品的氨基酸含量最高。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有良好的保健作用。

饮食蜂蜜和蜂花粉对皖南土鸡生产性能、肉品质及营养成分的影响

试验通过在饮水中添加蜂蜜和蜂花粉饲喂皖南土鸡研究其对鸡生产性能、肉品质及肌肉营养成分的影响。选取200只0日龄皖南土鸡,随机分为2组(每组100只),室内圈养42 d后,散养室外园林中,早晚补饲配合饲料。试验组饮水中添加蜂蜜和蜂花粉,对照组饮水中不添加。整个试验期为240 d。结果表明:饮食蜂蜜和蜂花粉的试验组鸡成活率达99%以上,屠宰率、胸肌率、肌肉a*值和嫩度显著提高(P<0.05),肌肉中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸含量以及微量元素Ca和Se含量显著高于对照组(P<0.05)。提示鸡饮食蜂蜜和蜂花粉在提高生产性能的同时,极大地改善了肌肉品质和营养成分。

蜂蜜中花粉识别及储量比率的测定

蜂蜜中的花粉,是蜂蜜的重要成分,是具有确定性、稳定性、追溯性的天然标识物。而且,实验简便快速经多年的验证,蜂蜜花粉的基本形态及数量比例的测定是不可或缺的常规或现场检测项目。

花粉蜂蜜奶糖的研制

花粉蜂蜜奶糖的研制○黑龙江省完达山食品厂（密山市１５８３０７）夏美茹刘春江张朝明花粉属于孢子，是花的雄性孢子。根据其采集方式不同，可分成两种，一种是风媒花粉，呈微埃状，依靠风力传播与雌花作用，达到传种接代，常收集为药用；另一种为虫媒花粉，由蜜蜂依赖其...

蜂花粉水提取物对实验性胃粘膜GSH与LPO水平变化的影响

本文观察了蜂花粉水提取物对无水乙醇与０．６ｍｏｌ／ＬＨＣＩ所致的小鼠胃粘膜还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）和脂质过氧化物（ＬＰＯ）水平变化的影响作用。结果显示：无水乙醇与０．６ｍｏｌ／ＬＨＣｌ灌胃均可引起胃粘膜ＧＳＨ水平下降而ＬＰＯ水平升高，事先用蜂花粉水提取物灌胃对无水乙醇与０．６ｍｏｌ／ＬＨＣｌ所致的胃粘膜ＧＳＨ水平下降和ＬＰＯ水平升高均有显著的抑制作用。提示：胃粘膜ＧＳＨ水平与ＬＰＯ水平呈负相关，蜂花粉水提取物可提高胃粘膜ＧＳＨ水平、降低ＬＰＯ水平。

花粉食品的加工技术

1.花粉的采集、脱敏与破壁 采集:有人工采集和蜜蜂采集两种方法。由于植物花粉很小,人工采集费工费时,仅适合花粉量大的植物如玉米等。利用蜜蜂采集花粉时,在蜂箱出入口放置收集,大约可截留蜜蜂所携的1/10的花粉,一群蜂可年收6公斤多花粉。尽管大多数植物的花粉可以食用,但烟草、马醉木、毛地黄、杜鹃等少数植物的花粉有毒,应加小心。

养蜂健身乐融融

我是一个养蜂谜,退休后爱上了这一益寿的职业,从中得到许多乐趣并取得了可观的经济效益,因此也就越干越爱干。10多年养蜂实践证明:蜜蜂是一宝,老年人饲养好,健身效果佳,经济收入高。首先,养蜂的适度劳动可增强体质。老年人在自家房前屋后养几群蜂是完全可以办到的。养蜂生...

“妖精食谱”,让你越吃越性感

主妇的日子自有主妇的精彩。居家过日子只要用心得法,也能胜过去美容院。学学"妖精食谱",变美的容颜会让你爱上自制养颜餐!"我今年34岁,很多人都以为我25岁。我扎马尾,穿运动服,和我老公出去买水果,老板娘突然问:他是你爸爸?其实我老公只比我大3岁,保养得也挺好。也许是我看起来实在太年轻,所以被人误会吧。"——她,就是风靡网络的"妖精姐姐",众多爱美的女人争相效仿她的"妖精食谱"。