不同发酵程度对蜜糖香型红茶品质的影响

蜜糖香型红茶是以小绿叶蝉为害的金萱茶树鲜叶为原料,加工制作而成的红茶。本试验选取小绿叶蝉为害程度一致的金萱茶树鲜叶,探讨不同发酵程度对其风味品质的影响。结果表明,发酵6h成品茶条索尚紧结,乌褐尚润,显金毫,汤色明亮,具有明显花香,发酵2h、4h成品茶略有青气,发酵8h成品茶,汤色变暗。研究发现,发酵6h品质风味最佳。

东方美人茶加工工艺及适制品种试验初报

2008年12月 "东方美人"茶又称"膨风茶"或"槛风茶",创制于我国台湾省,是台湾省新竹县北埔、娥眉及苗栗县头份等地的特色茶.品质特征为芽尖显露白毫,枝叶连理,白、绿、黄、红、褐五色相间,犹如花朵鲜艳可爱,汤色呈琥珀艳亮,有浓浓的熟果香或蜂蜜香,明显的蜂蜜味.……

与荒野白的“对白”

不愠不火的白茶是比较没有饮用时令性的。新茶可尝鲜,陈茶则更是拥趸甚众。若撇开茶市消费持续升温不谈,白茶的醇和清甜恐怕是最能捕获人心的一大气质,而且它的香气与口感因有时间的积极参与而富于变化,亦令人着迷。