高压液相色谱法测定蜜饯食品中色素、防腐剂和甜味剂

在蜜饯生产中常需要添加色素、甜味剂和防腐剂,国家标准理化检验方法中测定这三类添加剂的首选方法是薄层色谱法,但薄层色谱法仅是半定量方法,加之蜜饯食品往往因高糖、高果胶、高淀粉,检测添加剂时提取困难,使测定结果不准确。我们参考有关资料,提出分别适用于蜜饯食品色素。

增城市蜜饯食品中添加剂含量调查分析

目的了解增城市市售蜜饯食品中的添加剂使用情况,为加强卫生监督管理提供依据。方法采用随机抽样方法对增城市辖区内超市、糖果批发店及糖果零售摊档抽检不同品种的蜜饯食品,样品均按照国家标准规定的方法检测糖精钠、甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)、苯甲酸及山梨酸含量等指标,并进行结果评价。结果共检测259份样品,添加剂总超标率为25.48%,其中糖精钠、甜蜜素、苯甲酸及山梨酸含量超标率分别为21.62%、8.11%、15.44%、3.86%。不同品种蜜饯食品添加剂的总超标率差异无统计学意义(P>0.05);糖果批发和零售摊档所销售的蜜饯食品添加剂的超标率较超市高(P<0.01)。结论增城市蜜饯食品中添加剂使用以糖精钠、苯甲酸及甜蜜素为主,应进一步加强对该类食品的卫生监督管理。

高效液相色谱法测定蜜饯食品中的三种添加剂

蜜饯食品因含高糖、高果胶和淀粉,使测定添加剂时提取有困难。本文介绍用丙酮、乙醇除去果胶.一淀粉酶水解淀粉.可以得到澄清的样液.供分析测试之用。本文介绍了用高效液相色谱法(HPLC)测定蜜饯食品中色素、甜味剂和防腐剂的方法。色谱柱为 SHIMPACK CLC—ODS.流动相为甲醇:0.02MOL/L 乙酸铵.以紫外检测器检测。与导数分光光度法比较.两者结果一致;

高效液相色谱法检测蜜饯食品中的添加剂

近年来,食品安全问题屡屡发生,蜜饯食品作为一种传统的休闲食品,深受人们喜爱,添加剂在蜜饯食品中添加的原则是在不影响人们身体健康的情况下,达到保鲜和改进色味的作用。添加剂有严格的控制标准,但在利益的驱使下,很多不法商家为获得更大的经济效益,擅自扩大添加剂的用量,导致我国食品添加剂市场异常混乱。高效液相色谱法技术简便、快捷,而且能同时检测多种添加剂的优势,被广泛应用于食品中添加剂的检测。

蜜饯食品中添加剂的应用与安全浅析

蜜饯作为较为广泛使用食品添加剂的食品,其安全问题越来越被人们关注,食品添加剂的正确使用对维持蜜饯类食品的特征及风味起着至关重要的作用。本文主要分析了食品添加剂在蜜饯食品中的应用及其安全性,指出食品添加剂在蜜饯食品中应用的发展趋势,并对蜜饯食品中食品添加剂的合理使用提出建议。

开发山区资源,生产蜜饯食品

平昌县是以农业为主的山区县,农副产品、果、菜资源非常丰富。他们利用山区资源优势,开发蜜饯食品业,进行多层次深加工,为大力开发利用本地资源闯出了一条新路。平昌蜜饯食品厂现已建成蜜饯果脯、化工、S粘合剂等6个车间,生产出李、桔、梨、桃、胡萝卜、冬瓜、生姜等果。

湖州市售蜜饯食品添加剂含量分析

为了解当前市售蜜饯的卫生质量,我们于1993年1月对湖州城区14家副食品商场(店)经营的蜜饯进行了食品添加剂含量的抽样检查。 20份样品采自城区国营、集体及个体副食品商场(店)售货柜,样品产地有广东潮州、饶平8份,福建诏安1份,江苏苏州1份,浙江杭州、余杭、桐乡4份和本市6份。品种有各种梅、陈皮、杏脯、山楂、哈蜜瓜、橄榄、桃和洋桃共8种。 ①检验项目:苯甲酸钠、糖精钠,甜蜜素和色素。 ②检验方法:除甜蜜素按GB13112—91《食品中环己基氨基磺酸钠的测定方法》外。

蜜饯食品应严格执行国家卫生标准和标签标准

蜜饯类食品是我国特有的传统果蔬加工制品,生产历史悠久。北方地区以生产京式蜜饯(又称果脯)见长,用新鲜水果经浸糖、脱水、整形等一系列工艺制成,其外观饱满、润泽、口感酸甜,既可直接食用,也可以用作糕点的馅料或表面点缀;南方地区蜜饯类产品采用果胚脱盐后,加入甘草、陈皮、香料等多种辅料制成,具有糖度低、酸、甜、咸适口的特点,是开胃消食的休闲食品。目前,蜜饯类食品的种类越来越多,已田70年代的20余种发展到目前的上百余种。

2004年保德县蜜饯食品生产经营企业卫生状况调查

[目的]通过对蜜饯食品的抽检,及时掌握保德县六个乡镇蜜饯食品生产经营企业的卫生质量状况,为实施行之有效的监管职能,加强食品安全提供科学依据。[方法]根据《全国卫生监督机构工作规范》的采样程序和采样要求,将分布在保德县六个乡镇的蜜饯食品生产经营企业的28份蜜饯(糖枣)样品,在规定时间在委托忻州市疾控中心进行了理化和微生物指标检测分析。[结果]蜜饯食品合格率为82.14%,六个乡镇28个蜜饯生产经营企业的蜜饯产品,理化指标和霉菌污染率相似,没有区域性差异,定型包装样品微生物指标合格率高于散装,包装车间工作台样品合格率高于库房或销售门市。[结论]蜜饯产品的理化指标合格率相对稳定,微生物指标受污染机会较多,提示卫生监督机构和广大消费者在消除食品安全隐患的同时加大监管微生物指标合格的力度。

蜜饯食品卫生要求

蜜饯食品卫生要求一、适用范围本标准适用于以干鲜果品、瓜蔬为主要原料，经糖渍蜜制或盐渍加工而成的蜜饯食品。二、蜜饯食品的分类蜜饯食品按其性状特点、加工方法不同分类如下：１．糖渍蜜饯：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如糖青梅、蜜...

干果蜜饯腌制食品中安赛蜜检测方法研究

目的建立高效液相色谱法对干果蜜饯腌制食品进行安赛蜜检测的方法研究。方法试样经粉碎沉淀去除蛋白质,离心后,经中心氧化铝层析柱净化富集,采用高效液相色谱法检测。结果对60份干果蜜饯腌制食品样品进行安赛蜜检验,最小检测质量浓度为40 mg/kg;回收率在91.5%-95.8%之间;六次测定结果相对标准偏差（RSD）为2.43%。结论此方法检测干果蜜饯腌制食品中安赛蜜结果快速、准确、稳定可靠,易于推广。

蜜饯类食品中二氧化硫残留量与其色泽相关性的探讨

蜜饯类食品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话梅类、果丹（饼）类和果糕类食品,是一种有独特口味的休闲食品。蜜饯的传统制作工艺是在制作过程中采用亚硫酸盐类物质或熏硫方法进行处.

保德县蜜饯食品生产企业卫生状况调查

[目的]确保蜜饯企业的安全生产,强化蜜饯制品的监督管理,及时发现企业内部存在的安全隐患。[方法]2008年,对保德县23家糖枣生产企业进行卫生学调查和样品检测。[结果]2008年调查23家企业,卫生许可证持证率为47.83%,从业人员健康体检合格证持证率为29.17%;部分加工车间布局不合理,产品交叉污染,生产器具消毒不彻底,企业自检机构运行不正常,库存产品温控不适宜;检测产品23份,各项指标均合格的占47.83%,不合格的产品主要是细菌总数、大肠菌群超标。2009年检测产品12份,各项指标均合格的占75.00%,不合格的产品主要是细菌总数、霉菌超标。[结论]保德县糖枣生产企业存在较多卫生问题,部分产品受到微生物污染。

高效液相色谱法测定蜜饯类食品中防腐剂、甜味剂

样品经捣碎加适量水，于超声波清洗器中萃取两次，每次30min，合并两次萃取液，经0．45μm水系滤纸抽滤，用高效液相色谱法测定其防腐剂（苯甲酸、山梨酸）、甜味剂（糖精钠）的含量。本法平均回收率及精密度分别为苯甲酸98．1％（CV＝1．6％）山梨酸98．4％（CV＝1．7％）、糖精钠99．1％（CV＝2．0％）。

蜜饯类食品中人工合成着色剂含量测定及分析

目的:了解本市零售蜜饯类食品中人工合成着色剂的含量,为消费者的合理消费、身体健康提供参考。方法:食品中人工合成着色剂用聚酰胺粉吸附法制成水溶液,用纸层析色谱法进行定性和定量。结果:蜜饯类食品中使用的最普遍的着色剂是胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝。其中5份样品胭脂红含量超过国家食品卫生标准。结论:在食品中加入人工合成着色剂可改善食品外观,增加食欲,但是人工合成着色剂摄入过多会对健康有不良影响,故选择食品时应多样化,避免单一。

碱透析气相色法测定蜜饯类食品中甜蜜素的含量

本文介绍了用碱透析测定蜜饯类食品中甜蜜素的方法并与酸透析法比较,发现前者的试样溶液不但能用于气相色谱测定甜蜜素,而且还能供薄层层析法测定糖精钠、苯甲酸和山梨酸。实验结果表明:碱透析法的准确度和精密度都较好,回收率(87.2～105.2％)和变异系数(2.90～3.63％)均优于酸透析法。

蜜饯类食品质量堪忧

1996年第三季度,国家技术监督局对蜜饯类食品质量进行了监督抽查。 本次共抽查了北京、天津、济南、上海四个城市的13家商场(食品店),抽样合格率为45.5％。 抽查结果表明,我国的蜜饯类食品整体质量水平仍然较低。北方蜜饯类食品二氧化硫残留量超标较普遍。