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DSC结合HPLC表征糖果人造奶油融化性质的研究 被引量:5
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作者 肖尧 曹栋 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期33-35,共3页
应用差式量热扫描技术(DSC)结合高效液相色谱法(HPLC)分析糖果人造奶油的融化性质,并与传统融化性质研究方法——核磁共振法(NMR)测定固体脂肪指数(SFC)进行比较。结果表明:对于甘三酯组成较为复杂的糖果人造奶油,DSC结合HPLC分析法能... 应用差式量热扫描技术(DSC)结合高效液相色谱法(HPLC)分析糖果人造奶油的融化性质,并与传统融化性质研究方法——核磁共振法(NMR)测定固体脂肪指数(SFC)进行比较。结果表明:对于甘三酯组成较为复杂的糖果人造奶油,DSC结合HPLC分析法能够更加直观和准确地分析其融化性质,得出理想的糖果人造奶油DSC融化曲线类型,为今后糖果人造奶油融化性质的研究提供参考。 展开更多
关键词 糖果人造奶油 差式量热扫描 融化性质 甘三酯组成分析
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β-谷甾醇和γ-谷维素的键合物对油脂特性的影响 被引量:1
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作者 肖紫芬 傅红 +3 位作者 王毅毅 张虹 胡鹏 叶秀云 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第8期64-67,73,共5页
采用质构仪、x-射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)及原子力显微镜(AFM)分别研究了β-谷甾醇和γ-谷维素键合物对液态油脂的硬度、油脂晶型、融化性质和表面形貌的影响。结果表明,当油脂中饱和脂肪质量分数为30%-50%时,β... 采用质构仪、x-射线衍射仪(XRD)、差示扫描量热仪(DSC)及原子力显微镜(AFM)分别研究了β-谷甾醇和γ-谷维素键合物对液态油脂的硬度、油脂晶型、融化性质和表面形貌的影响。结果表明,当油脂中饱和脂肪质量分数为30%-50%时,β-谷甾醇和γ-谷维素的键合物提供的硬度相当于2.2-2.8倍三硬脂酸甘油酯所提供的硬度;棕榈油含有8%的键合物时,出现了少量β晶型;25d储存期内,β’晶型向β晶型的日平均转变速率增加了0.1l%;DSC结果表明,添加键合物后,油相Tpeak升高7.37℃,Tend不变,△H降低了4.12J/g:原子力显微镜图片显示棕榈油的晶体形态变得更加均匀细小.网络结构得以增强。 展开更多
关键词 Β-谷甾醇 γ-谷维素 硬度 晶型 融化性质
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The analysis of the rural cooperative finance characteristic
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作者 Qingxiu Peng 《International English Education Research》 2015年第2期67-69,共3页
The paper set off from the nature characteristics of rural cooperation finance, analyzing the finance cooperation in our rural areas. It points out that the supporting strength is difficult to maintain the need of sim... The paper set off from the nature characteristics of rural cooperation finance, analyzing the finance cooperation in our rural areas. It points out that the supporting strength is difficult to maintain the need of simple reproduction, disturbing the consistence between the intense need of the important peasant household and the market-oriented development of enterprise produce What is more, and functional cultivating becomes reverse circulation, forming shoulders adjustment mechanism in the majority of our rural areas. In the long run, if we want to break the influence of the long-term effect of dual economy between urban and rural areas, plan the development of urban and rural as a whole, build socialism new rural area, the key is to comply with the principle "root in rural area, originally in the peasant, quality in cooperation ", build and perfect the serve system of rural cooperation finance. 展开更多
关键词 Rural cooperation finance sub-cooperativeness CHARACTERISTIC
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