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单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育
被引量:
1
1
作者
王慕华
潘佩平
+3 位作者
赵玉明
苏槟楠
蔡颖慧
李海涛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期229-233,247,共6页
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子...
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。
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关键词
单亲灭活
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌抗噬菌体菌株
原生质体
融合
融合子选育
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职称材料
题名
单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育
被引量:
1
1
作者
王慕华
潘佩平
赵玉明
苏槟楠
蔡颖慧
李海涛
机构
山西省生物研究所
山西维尔生物乳制品有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期229-233,247,共6页
基金
山西省农业科技攻关项目(20120311030)
文摘
为获得具有抗噬菌体功能且发酵性能优良的乳酸菌酸奶生产菌株,将生产用保加利亚乳杆菌制备原生质体后高温灭活,灭活后的原生质体与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体通过PEG6000诱导进行融合,并对融合子性能进行研究。结果从20株融合子中挑选出3株具有噬菌体抗性且发酵性能优良的乳酸菌融合子。融合条件为:以PEG6000(浓度为400 g/L,添加0.01 mol/L Ca Cl2、0.02 mol/L Mg Cl2)为促融剂,40℃融合2 min。此条件下,融合率可达1.85×10-6。获得的融合子在凝乳、产酸、产粘性物质、产香气成分及抗噬菌体方面性能优越,适合于酸奶生产。
关键词
单亲灭活
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌抗噬菌体菌株
原生质体
融合
融合子选育
Keywords
single inactivation
Lactobacillus bulgaricus
acteriophage-resistant mutant of Streptococcus thermophilus
protoplast fusion
usant breeding
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
单亲灭活保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株融合子的选育
王慕华
潘佩平
赵玉明
苏槟楠
蔡颖慧
李海涛
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
1
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