乳源锌螯合肽酶解制备及其螯合特性分析

为研究乳源锌螯合肽酶解制备最佳工艺条件及其螯合特性,从而为促锌吸收活性物质的研究提供基础,以牛乳酪蛋白为原料,以锌螯合率为指标,确定胰蛋白酶酶解制备锌螯合肽的最佳工艺条件,并对最优条件下酶解物的分子质量分布及氨基酸组成进行测定,同时通过傅里叶变换红外扫描和紫外扫描手段对酶解物和肽锌复合物进行结构表征对比分析。结果显示,最佳酶解条件为时间3 h,温度50 ℃,pH 8.5,底物质量浓度为70 g/L,加酶量0.6%(质量分数)。最佳条件下,酶解物的锌螯合率为87.78%,分子肽分子质量小,人体必需氨基酸含量丰富。螯合前后光谱存在明显差异,Zn^2+与羧基等进行了配位结合。乳源锌螯合肽具有较高的锌螯合活性,实验结果为补锌剂的生产应用奠定了基础。

胶原/胶原肽螯合生物可及性金属的研究进展

胶原蛋白作为哺乳动物体内含量最多的功能蛋白,具有亲水性、生物相容性与可生物降解性等优异特性。此外,胶原蛋白降解后可获得相对分子质量较小的胶原肽,其更容易被吸收利用。金属离子的存在对于生物体的生存不可或缺,人体必须金属元素如钙、铁、锰、铬、铜、锌等与胶原的结合机制长久以来一直备受关注;近年来,钛、锆、铝等金属的生物亲和性也逐渐开始受到关注。当胶原或胶原肽与金属元素进行螯合时,金属的特性通常会赋予螯合物较好的结构稳定性和特殊的理化性质。文章对胶原/胶原肽螯合生物可及性金属后获得的螯合物特性进行了总结,重点介绍了胶原及胶原肽与多种金属的结合机制及应用特性,并为胶原/胶原肽金属螯合物的应用提供参考依据。

多齿配体-硅胶色谱介质的制备与评价

以新型环保多齿螯合剂——亚氨基二琥珀酸(IDS)为配体,在优化条件下,合成了IDS-Silica固定相。用电位滴定法测定了固定相上IDS的键合量。考察了IDS-Silica柱的色谱特性以及金属螯合特性。使用制备柱成功地分离了标准蛋白质混合物,该制备柱展现出了典型的阳离子交换特性。用电感耦合等离子体原子发射光谱法考察了金属离子在IDS-Silica固定相上的键合特性。结果表明,金属离子在IDS-Silica固定相上键合量的变化规律与它们同该固定相螯合的强弱顺序一致。通过比较金属Cu^(2+)在4种不同氨羧类配体硅胶柱上的键合量,发现IDS对金属离子具有强的螯合能力。IDS对金属离子的强螯合特性为其今后作为固定金属亲和色谱填料奠定了基础,为缓解亲和柱在使用过程中固定金属离子的流失提供了一种有效的解决方法。

鲷鱼鳞多肽-木糖美拉德反应产物的制备、结构与功能

探索反应时间、木糖(xylose,Xyl)与鲷鱼鳞多肽(fish scale peptides,FSP)质量比、Xyl与FSP总质量浓度、初始p H值和反应温度对Xyl与FSP美拉德反应的影响,并对在Xyl与FSP质量比1.3∶1、Xyl与FSP总质量浓度78 mg/m L、初始pH 11.85、反应温度100℃、反应时间4.05 h工艺条件下所得产物进行表征。荧光光谱、红外光谱、游离氨基含量以及N-三(羟甲基)甲基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳过碘酸Schiff碱染色等结构分析,表明FSP与Xyl经美拉德反应后发生共价交联,肽链结构发生变化且形成了新的化合物;1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基、羟自由基以及还原力测定表明,FSP经美拉德反应后抗氧化活性显著增加(P<0.05);多酚氧化酶活性测定及苹果褐变实验表明,鲷鱼鳞多肽美拉德反应产物(FSP-MRPs)具有多酚氧化酶抑制活性,其IC_(50)值为0.54 mg/m L,其可能机理为FSP-MRPs具有Cu2+螯合特性,其螯合位点与抗氧化基团密切相关。

乙二胺二琥珀酸功能化硅胶材料的制备及特性研究

以乙二胺二琥珀酸(EDDS)为配体、3-缩水甘油基氧基丙基三甲氧基硅烷(γ-GLDP)为间隔臂、硅胶(Silica)为基质,制得一种新型多功能改性材料—EDDS-Silica。采用X射线光电子能谱(XPS)和酸碱电位滴定对EDDS-Silica分别进行了定性和定量表征,证明EDDS-Silica已成功制备,且当Silica与EDDS用量比为1.5∶3.0(m/m)时单位硅胶基质上EDDS的键合量最高,为39.82µmol/g。通过蛋白质色谱实验以及金属离子吸附实验分别对EDDS-Silica的阳离子交换特性和金属螯合特性进行了考察。结果表明,EDDS-Silica既可作为色谱固定相用于带电荷物质的分离与纯化,又可作为金属螯合吸附剂用于金属离子的吸附研究。EDDS-Silica优良的离子交换和金属螯合特性,使得该配体改性材料具有更为广阔的应用前景。