螺旋藻营养价值评定及其在AA肉鸡上的应用效果研究

试验旨在研究螺旋藻粉的营养价值及其对肉鸡生长性能、表观代谢率、肉品质的影响。选取健康1日龄AA肉鸡960羽(初始体重40 g左右),采用单因子试验设计,随机分为4个处理(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组),每个处理6个重复,每个重复40只鸡(公母各半)。4个处理分别饲喂基础日粮添加0、5、10、15 kg/t螺旋藻粉,各处理组饲粮代谢能和粗蛋白水平相同。试验期42 d,其中预试期为1~14 d,正试期为15~42 d。试验结果表明:15~42日龄各试验组平均日增重、平均日采食量均显著高于对照组(P<0.05),料重比无显著差异(P>0.05)。各试验组蛋白质表观代谢率均高于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组、试验Ⅲ组粗脂肪表观代谢率均显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅰ组、试验Ⅱ组钙表观代谢率均显著高于对照组(P<0.05)。试验组与对照组相比,屠宰性能和肉品质方面有所改善。饲粮中添加螺旋藻粉可显著增加肉鸡生长性能、提高屠宰性能,其中最适添加水平为15 kg/t。

灵芝螺旋藻复方胶囊辅助降血糖功能

该文探究灵芝螺旋藻复方胶囊对Ⅱ型糖尿病小鼠的降血糖作用。采用高热能饲料结合腹腔注射链脲佐菌素的方法,建立Ⅱ型糖尿病小鼠模型,随机将小鼠分为对照组、模型组和低、中、高剂量组。灵芝螺旋藻复方胶囊连续干预4周,测定小鼠体质量、脏器指数、血液相关指标并观察肝、胰腺、盲肠病理组织切片。结果显示,低、中、高剂量(相当于人体推荐用量5、10、30倍)灵芝螺旋藻复方胶囊能不同程度改善糖尿病小鼠脏器指数、血糖水平以及葡萄糖耐量;从病理组织切片观察到经过3个剂量组干预的肝细胞体积明显恢复且排列整齐、脂滴空泡减少,肝细胞的损伤与炎症明显改善;胰岛细胞边界随剂量的增大而变得逐渐清晰且有序;低、中剂量两个组除绒毛有少部分呈圆状环绕外,3个剂量组盲肠组织外膜、肌层、黏膜、绒毛形态均有明显改善。综上,低、中、高3个剂量灵芝螺旋藻复方胶囊均可有效改善Ⅱ型糖尿病小鼠的糖脂代谢,有助于维持血糖健康水平。

饵料中添加螺旋藻粉对黄颡鱼抗氧化能力、血清生化指标及体成分的影响

文章旨在探究饵料中添加螺旋藻粉对黄颡鱼抗氧化能力、血清生化指标及体成分的影响。试验将800尾黄颡鱼随机分为4组,每组5个重复,每个重复40尾,试验共计42 d。各组分别饲喂在基础日粮中添加0%、4%、8%、12%的螺旋藻粉的试验日粮。结果表明:8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(GSH-Px)显著提高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼肌肉中T-AOC能力、GSH-Px活性显著提高(P<0.05);8%的螺旋藻粉组黄颡鱼肌肉中MDA含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼血清过氧化氢酶(CAT)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)含量无显著影响(P>0.05),螺旋藻粉对黄颡鱼肌肉中CAT活性、GSH含量无显著影响(P>0.05)。8%和12%螺旋藻粉组黄颡鱼血清总蛋白、尿素氮含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼血清白蛋白、甘油三酯含量及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性无显著影响(P>0.05)。8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体粗蛋白质含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总风味氨基酸含量显著降低(P<0.05);4%~12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总必需氨基酸含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总非必需氨基酸含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼体粗脂肪、水分及粗灰分含量无显著影响(P>0.05)。总之,尽管螺旋藻粉能有效提高黄颡鱼的抗氧化能力,但过量添加螺旋藻粉对其血清生化指标及体营养均有一定的负面影响。

螺旋藻粉对面团性质及面条品质的影响

明确螺旋藻粉对面团性质以及面条品质特性的影响,可为螺旋藻在面条制品中的应用提供思路和理论基础。研究了螺旋藻粉不同添加量对面团中面筋蛋白的分子间作用力及面条水分分布、色泽、蒸煮特性、感官品质、质构特性的影响。结果表明:添加螺旋藻粉会减弱面筋蛋白之间的二硫键和氢键作用,增强疏水相互作用,促进面条中的自由水和弱结合水向强结合水转化,增强面条与水结合的能力。螺旋藻粉添加量为4%时,面条的蒸煮时间最短、蒸煮损失最小,面条的咀嚼性、硬度和内聚性增加,面条的色泽和感官品质较好。螺旋藻粉添加量高于6%,会导致面团的面筋结构的稳定性降低,面条的蒸煮品质和感官品质变差。将适量螺旋藻粉添加到面条中,能够有效提升面条的整体品质。

基于Cite Space对螺旋藻藻蓝蛋白的研究进展与热点分析

螺旋藻(Spirulina)藻蓝蛋白具有独特的理化特性及生理功能,是药物、食品和化妆品的天然原料,具有较大的开发潜力。为探讨螺旋藻藻蓝蛋白的研究现状与发展前景,对中国知网和Web of Science数据库中1990—2023年发表的文献进行检索并筛选,使用Cite Space软件对文章发文量、研究团队及研究热点进行图谱分析。综合分析可知,国内年发文量偏少,呈平稳趋势;国外年发文量持续上升,尤其近几年发文量迅速增长,且发文量超过了100篇;国外研究热点集中于藻蓝蛋白在食品、医药行业的应用方面,而国内研究热点集中在提取纯化、稳定性、功能活性的研究与应用,下一步应结合研究现状开发适合规模化生产的提取纯化工艺,进一步加强藻蓝蛋白研究的广度与深度;国内外研究群体主要是高校的相关生物技术学院或研究机构等,总体来讲,学者间存在较为密切的合作,但研究机构间尚未形成紧密的合作关系,在地域上比较分散,各大高校和研究机构应突破地区或机构间的各种限制,促进该研究领域的深度融合和快速发展,深入挖掘藻蓝蛋白在各个领域的潜在应用。

螺旋藻风味酱的发酵工艺研究

螺旋藻富含蛋白质、维生素和人体所需的各种微量元素,具有提高免疫力、抗贫血、预防高血脂等功效。以螺旋藻、面粉为主要原料进行发酵,使酱具有独特螺旋藻风味的同时提高了其营养价值。为获得螺旋藻风味酱的发酵工艺,研究不同因素对螺旋藻风味酱发酵的影响,进行了单因素实验,得到最佳条件为料水比1∶1.25、藻面比100∶0、培养温度35℃、接种量0.1%、盐浓度13%、制曲时间72 h。在此基础上进行四因素三水平正交实验设计,对发酵工艺进行进一步研究。以氨基酸态氮含量作为指标,得到最佳工艺条件为料水比1∶1、藻面比90∶10、培养温度35℃、接种量0.05%、盐浓度13%、制曲时间72 h。进行验证实验,最佳条件下得到的螺旋藻风味酱酯香浓郁,黏稠适度,咸甜适口,氨基酸态氮含量达到(1.54±0.03)g/100 g。通过在酱料中加入不同香料炒制,得到多种口味的螺旋藻风味酱。

螺旋藻肽亚铁螯合物的制备及结构表征

为了提高螺旋藻的高值化利用,本文以钝顶螺旋藻蛋白肽为实验原料,氯化亚铁为铁源,采用初步优化螺旋藻肽亚铁螯合物的螯合条件,并对螯合物通过分子量测定、氨基酸组成实验、荧光光谱、扫描电镜、量子化学计算进行结构表征。结果表明:初步合适的螯合条件为pH6、肽亚铁质量比6:1、肽液浓度1%、温度60℃、时间40 min,在此条件下螯合物得率为44.13%。螺旋藻蛋白肽与亚铁盐螯合反应后产生了新结构,铁主要与谷氨酸和天冬氨酸的羧基、精氨酸的氨基、赖氨酸的胍基结合,且镶嵌在氨基酸电负性末端形成的空腔中,形成稳定的结构,证明了螯合物的形成。研究结果将为螺旋藻补铁剂的开发提供一定的理论依据。

螺旋藻豆腐的研制开发

为研制开发螺旋藻豆腐,论文研究螺旋藻液添加量、石膏添加量、豆浆糖度对豆腐品质特性的影响.以感官评定、质构分析、色差分析、得率为评价指标,通过单因素和响应面试验,得到螺旋藻豆腐的最佳制备工艺为:螺旋藻液添加量为豆浆质量的5.64%,石膏添加量为豆浆质量的0.44%,豆浆糖度为11.78°Brix.按此工艺制作的螺旋藻豆腐感官评分最高,为91.01.螺旋藻豆腐的色泽鲜绿、口感细腻、质地均匀、风味独特、营养价值高.研究结果为丰富豆腐的花色品种提供了有益参考,也为螺旋藻资源的开发利用探索了新途径.

日粮添加黑水虻和螺旋藻对幼猫免疫功能的影响

为探究日粮中添加黑水虻和螺旋藻对幼猫生长发育和免疫功能的影响,将体重相近、健康的18只45~60日龄断奶田园幼猫随机等分为对照组(饲喂某进口品牌幼猫粮)、试验组(饲喂基于空白对照组配方,额外添加黑水虻和螺旋藻的猫粮)和空白对照组(饲喂基础配方猫粮),试验时长24 d。结果表明:与其他两组相比较,试验组的幼猫体重增重效果和粪便成型更好;猫杯状病毒(FCV)、猫细小病毒(FPV)和猫疱疹病毒(FHV)的抗体水平更高;幼猫抗氧化能力和免疫功能更强,其中免疫球蛋白水平、白细胞介素-2等免疫力指标显著升高;此外,血清中代谢物茶皂醇A和熊果酸含量的差异也进一步反映了试验组幼猫的免疫力和抗氧化能力得到了提升。综上所述,日粮中添加黑水虻和螺旋藻能促进幼猫生长发育,提高幼猫的免疫功能。

LED红蓝绿光质光照模式对螺旋藻生长及藻蓝蛋白积累的影响

光环境对螺旋藻的生长有着一定的影响,本试验为探究LED红蓝绿光质光照模式对螺旋藻生长、产量、形态建成以及关键产物的积累的影响。利用LED的光谱可调性,设置了单红光400μmol/m^(2)·s^(-1)、红蓝光400μmol/m^(2)·s^(-1)、500μmol/m 2·s-1(R∶B=4∶1)、红蓝绿光400μmol/m^(2)·s^(-1)(R∶B∶G=15∶4∶1;R∶B∶G=15.5∶4∶0.5)五个处理组,对螺旋藻培养6 d后进行采收,比较不同处理下螺旋藻形态建成、生物产量、叶绿素a和藻蓝蛋白的含量的影响。结果表明单红光处理的藻丝形态正常,物质产量、叶绿素a含量和藻蓝蛋白含量皆为最高,分别为0.88 g、11.99 mg/g、1.98 mg/g。蓝光和绿光的加入不同程度的影响了螺旋藻的物质积累,但绿光的加入使藻蓝蛋白有下降趋势,而使叶绿素a含量有所增加。

螺旋藻多酚复合纳米微胶囊的制备与稳定性分析

为通过微胶囊化提高螺旋藻多酚的稳定性。利用玉米醇溶蛋白(Zein)和多孔淀粉(porous starch,PS)对螺旋藻多酚(polyphenol,Phe)进行包埋,制备了螺旋藻多酚-多孔淀粉(Phe-PS),螺旋藻多酚-多孔淀粉-玉米醇溶蛋白(Phe-PS-Zein)两种微胶囊,并对Phe,Phe-PS和Phe-PS-Zein进行了微观结构和稳定性、抗氧化性及体外模拟消化性质的比较。结果表明,Phe-PS微胶囊在芯壁比1:10、温度80℃、磁力搅拌时间120 min条件下,包埋率为60.29%;Phe-PS-Zein微胶囊在芯壁比1:10、壁材比1:1、搅拌时间90 min、温度60℃和pH7时包埋率最高,达86.93%。XRD和XPS图谱结果表明,添加Zein后,晶体衍射峰强度有所降低,主要与Zein的无定型结构有关。DSC分析结果表明,蛋白做壁材改善了微胶囊热稳定性。通过对抗氧化性、稳定性以及体外缓释效果的测定发现,与游离Phe和Phe-PS相比,Phe-PS-Zein对DPPH自由基清除力和Fe3+的还原力提高。综上,Phe-PSZein颗粒可以作为螺旋藻多酚的有效递送载体。本研究结果有望为Phe的高值化利用提供理论和实验基础。

螺旋藻和红球藻对斑马鱼生长性能、抗氧化酶、磷酸酶和热休克蛋白的影响

螺旋藻和雨生红球藻均为药食同源的优质微藻。文章探究饲料同时添加2%或4%的螺旋藻和雨生红球藻对斑马鱼生长性能、抗氧化酶和磷酸酶活性、热休克蛋白表达的影响,为这两种藻类的联合应用奠定基础。实验结果显示,饲料中添加4%螺旋藻+2%红球藻试验组其斑马鱼的终末体重、体重增重率和特定生长率均显著高于对照组,且其淀粉酶和蛋白酶活性也都显著高于对照组。两种藻类的补充对斑马鱼抗氧化酶活性的影响较为复杂,与对照组相比,2%螺旋藻+2%红球藻和4%螺旋藻+2%红球藻这两个试验组斑马鱼的超氧化物歧化酶活性有所下降,4%螺旋藻+2%红球藻和4%螺旋藻+4%红球藻这两个试验组过氧化氢酶活性明显上升。饲料中添加螺旋藻和红球藻能显著提高斑马鱼的磷酸酶活性和热休克蛋白表达,所有藻类添加试验组斑马鱼的磷酸酶活性和热休克蛋白70表达均显著高于对照组,这说明螺旋藻和雨生红球藻的联合投喂有助于斑马鱼免疫相关水平和抗胁迫能力的提高。相比其他试验组,仅4%螺旋藻+2%红球藻试验组斑马鱼的热休克蛋白90表达显著高于对照组。总言之,饲料补充螺旋藻和雨生红球藻有利于提高斑马鱼的生长性能、免疫相关水平和抗应激能力,其中4%螺旋藻+2%红球藻的添加量较为适宜。

不同培养条件对螺旋藻生长的影响

为优化螺旋藻生长条件、提高螺旋藻品质,本研究采用单因素试验培养,测定螺旋藻的光密度值与干物质含量,探究不同培养条件(光照时间、pH值、氯化钠浓度、摇瓶次数和葡萄糖浓度)对螺旋藻生长的影响。结果表明,螺旋藻生长的适宜条件为光暗周期比12∶12,pH值9.0,盐浓度0.1 mol/L,葡萄糖浓度3.0 g/L,以及增加螺旋藻的摇瓶次数。

4种前处理方法-原子荧光光谱法测定螺旋藻中总砷含量

本文使用原子荧光光谱法,比较了干法、低温湿法、高温湿法和微波消解法4种前处理方法测定螺旋藻中的总砷含量。通过考查正确性、精密度以及回收率3个指标确定了高温湿法为最佳前处理方法,同时通过双人比对和仪器比对验证了该法具有良好的重复性,说明高温湿法-原子荧光光谱法是一种有效的测定螺旋藻总砷含量的方法。

螺旋藻复合果酱的制作工艺研究

目前市售果酱以果味型为主,味型单一,营养价值不高。将螺旋藻与苹果、柠檬等水果创新地结合在一起,研制具有保健功能的新型果酱。当螺旋藻添加量为1.2 g、冰糖添加量为12%、熬制时间为35 min时,螺旋藻复合果酱酸甜适口,果香浓郁,感官评分较高。

螺旋藻脱腥工艺的研究

螺旋藻营养全面均衡,具有极高的防病保健价值,但是其藻腥味使得产品的开发受到极大限制。以螺旋藻粉为原料,体积分数95%的乙醇溶液作为溶剂,添加柠檬酸和苹果酸作为复配脱腥剂,采用超声处理,探究95%乙醇用量、复配脱腥剂用量、复配脱腥剂的质量比及超声时间对螺旋藻粉脱腥效果的影响,以感官评定为指标,通过单因素试验和正交试验确定螺旋藻最佳脱腥工艺。结果表明,在体积分数为95%的乙醇溶液5.5 mL,柠檬酸和苹果酸质量比为3∶2(m∶m)用量1.5 g,超声时间20 min条件下,螺旋藻脱腥感官评分为4.98分,所得最终样品感官评定结果达到基本无腥味、酸味,脱腥效果显著,说明采用超声破壁、萃取及掩蔽法复合对螺旋藻粉进行脱腥,是一种简便有效的脱腥方法。

响应面法优化螺旋藻多糖提取及脱色工艺

研究螺旋藻多糖热碱液的提取、过氧化氢法脱色的条件并进行工艺优化。在单因素实验结果的基础上,分别以多糖得率和多糖脱色率为指标,通过响应面法优化热碱法提取螺旋藻多糖和过氧化氢法脱色的工艺条件,并分别得到热碱液提取螺旋藻多糖的最优提取工艺条件和过氧化氢法最优脱色条件。结果表明,热碱液提取法最优条件:NaOH质量分数1.5%、提取温度为90℃、提取时间4 h及料液比1:20 g/mL,在此条件下,得到螺旋藻多糖得率为5.18%±0.23%;过氧化氢法的最佳脱色条件:过氧化氢溶液添加量为17%、脱色时间为55 min、脱色温度为50℃,在此条件下得到的实际脱色率为82.54%±0.03%,多糖保留率为83.45%±0.13%。本研究所得结果对于螺旋藻多糖的开发利用具有一定参考价值。

螺旋藻分离蛋白-透明质酸乳液凝胶的构建及其应用

蛋白-多糖乳液凝胶作为活性物的包载体系,具有载量高、生物相容性高、稳定性好等优点。该文以螺旋藻分离蛋白(Spirulina protein isolate,SPI)和透明质酸(hyaluronic acid,HA)为乳化剂和凝胶基质,制备了不同油相体积分数的SPI乳液、SPI-HA乳液和乳液凝胶,表征了乳液的微观结构和粒径,分析了不同油相体积分数对乳液凝胶形成的影响,并探究了乳液凝胶对β-胡萝卜素的高温保护效果。结果表明,SPI乳液随着HA的引入,乳液粒径明显降低;乳液凝胶结构则随着油相体积分数的增加越来越致密;当油相体积分数为60%时,乳液凝胶的屈服应力、储能模量以及表观黏度均高于SPI乳液和SPI-HA乳液;乳液凝胶对70℃,8 h下β-胡萝卜素的保留率高达(78.83±2.75)%。综上所述,SPI-HA乳液凝胶在食品领域中具有良好的应用前景。

螺旋藻粉对怀乡鸡种母鸡产蛋性能、蛋品质的影响

试验旨在研究不同添加量螺旋藻粉对怀乡鸡产蛋性能影响,以探索发挥最佳效应的螺旋藻粉添加量。选用11月龄怀乡鸡20只,随机分为4组,每组5个重复,每个重复1只鸡。对照组鸡饲喂基础日粮,3个试验组分别在日粮中添加5、10、20 g/kg的螺旋藻粉。试验期6周。结果显示:试验1~3周,试验B组蛋鸡平均日采食量显著高于其他各组(P<0.05),试验A组蛋鸡料蛋比显著低于其他3组(P<0.05),试验C组平均蛋重高于其他各组(P<0.05)。试验4~6周,试验B组蛋鸡平均日采食量显著高于其他各组(P<0.05),试验C组平均蛋重和产蛋率高于其他各组(P<0.05)。试验全期,试验A组蛋鸡平均增重显著高于试验B组和试验C组(P<0.05),略高于对照组(P>0.05)。日粮添加不同浓度的螺旋藻粉对11月龄怀乡鸡蛋型指数、蛋黄颜色、哈夫单位无显著影响(P>0.05)。研究表明,日粮中添加螺旋藻粉可在一定程度上提高11月龄怀乡蛋鸡平均日采食量、产蛋率、平均蛋重,降低料蛋比,对提高11月龄怀乡鸡的产蛋性能具有一定积极作用。

HACCP标准体系在食用螺旋藻粉生产过程风险因子防控中的应用

目的基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施。方法根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中可能出现的问题,对各个环节进行危害分析并制定预防控制措施,对螺旋藻粉进行生物、物理、化学等方面的风险分析后,依据关键控制点(critical control point,CCP)判断树,对生产工艺的各个环节进行判断。结果确定了5个关键控制点,即CCP1–原辅料接收、CCP2–藻种接种、CCP3–养殖管理、CCP4–滤藻及清洗、CCP5–喷雾干燥,每一项关键控制点至少制定了一个关键限值,以消除其显著危害或将危害降低至可接受水平。结论螺旋藻的生长方式特殊,在生产过程中应严格执行HACCP体系,可以保证螺旋藻粉的质量和安全,为消费者的健康饮食提供保障。