啤酒家族有了新成员——螺旋藻啤酒大举入市

3月29日，四川啤酒市场风云一夕数变。上午，蓝剑集团宣布在过去的一周将川内3家啤酒厂纳入了旗下，一统川啤已胜券在握。话音刚落，华润集团在数小时后也正式对外发布全资收购四川蓝带高利啤酒有限公司的消息。至此，川内所有啤酒厂已被4大啤酒集团瓜分完毕，啤酒大战凸现山雨欲来之势。

螺旋藻啤酒经济效益分析

啤酒是一种全世界流行的大众饮料,深受消费者青睐。新近的研究表明,啤酒花含有能增强人体免疫功能并有抗癌作用的维生素B_(14),为促进人体对维生素B_(14)的吸收并补充其他功能性营养物质,添加型啤酒是当今世界啤酒发展的一大趋势。近年,由于洋啤大量涌进国内市场,中、小型啤酒厂经济效益滑坡,而开发独具特色的各种添加型啤酒可为国内啤酒行业提高经济效益另辟蹊径。1 螺旋藻的营养功能与固有特性 世界公认,螺旋藻是营养最丰富的植物,权威分析肯定。

超级营养保健啤酒-螺旋藻啤酒

介绍了超级营养品螺旋藻的成份含量及营养价值，探讨了螺旋藻啤酒的生产方法。螺旋藻引入啤酒中酿制的啤酒营养全面、丰富是一种珍贵的超级营养保健啤酒。

乌苏螺旋藻啤酒填补西北地区市场空白

新产品开发新疆乌苏啤酒有限责任公司研制、开发的营养保健型乌苏牌螺旋藻啤酒,于近日批量上市。该产品是在传统酿造工艺基础上,采用特殊的生产工艺,添加螺旋藻脱腥液,由微机控制低温发酵精心酿制而成,各种理化指标和生物指标均达到国标优级品标准,不仅保持了啤酒特有的风味、泡沫、而且赋予啤酒螺旋藻的纯天然绿色,经常饮用能够调节人体机能的平衡,促进人体的新陈代谢,增强免疫力,还可以消除神经紧张,降低胆固醇,加强肠胃功能。螺旋藻啤酒的上市,增强了该公司产品的市场竞争力,同时填补了西北地区的市场空白。

山西天龙啤酒饮料集团引导消费新时尚 营养中的营养——螺旋藻啤酒

螺旋藻,是一种呈深绿色的螺旋形的藻类植物,在地球上已有三十五亿年的历史,是现存最古老的植物之一.人类发现并食用螺旋藻也有几百年的历史了,其最早食用形式是1521年发现的墨西哥"trcuigtlal"薄饼,非洲乍得加奈姆人世世代代食用一种用螺旋藻制成的称为"dihe"的干燥饼,并常将其加到由土豆、辣椒和其它调味制成的酱中食用,他们大都体魄强健,并往往活到九十多岁.法国克里门特博士对螺旋藻做了极佳的诠释:"人类在20世纪两项伟大的科学贡献,其一是核弹;另一是螺旋藻,而就对人类的益处来说,后者超过前者".

生产螺旋藻啤酒的试验

生产螺旋藻啤酒可提高啤酒的营养价值及附加值。但由于螺旋藻主要成分为蛋白质,具有很强的腥味,因此在添加时要经过处理。

螺旋藻绿啤酒的研制

对螺旋藻绿啤酒生产工艺条件进行了探索和研究。结果表明,最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L,调整最佳的基酒工艺,第一段糖化温度65℃,时间30min;第二段糖化温度72℃,时间30min;采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色,口味更干净、爽口,有明显的螺旋藻味。

螺旋藻水解液的应用试验报告

螺旋藻水解液是由四川福田谷生物工程公司用攀西地区螺旋藻经生物工程技术和物理加工制作而成的深兰色液体,带有螺旋藻的特殊气味,无肉眼可见异物。据生产厂家介绍,螺旋藻水解液的蛋白质含量(以 N 计)3000mg/l 以上;类胡萝卜素100mg/l 以上;金属离子3.0mg/l 以下;总细菌数小于100个/ml,不含致病菌。螺旋藻水解液作为啤酒修饰剂,可调整啤酒色泽(绿色),提高啤酒营养水平(蛋白质、类胡萝卜素),但不能影响成品啤酒的外观(浊度)和保质期。

新品保健啤酒的开发(二)

螺旋藻所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全,而且含量较高;复方SOD除含有SOD外,还含有猴菇多糖,多种必需氨基酸,维生素,及锌、硒、铁、钙等10多种微量元素;桦树液中富含生物活性物质,含有多种碳水化合物、20多种氨基酸和微量元素硅、铁、锶、钛、钡、铜等。开发螺旋藻啤酒、复方SOD啤酒和桦树液啤酒,不仅可充分利用生物资源,发展啤酒科技;还能丰富啤酒品种,生产多种绿色啤酒、保健啤酒,满足消费者需求,提高啤酒企业的经济效益和社会效益。(孙悟)

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