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题名蟠桃带肉果汁加工工艺的研究
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作者
童军茂
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机构
新疆石河子农学院食品科学系
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出处
《广州食品工业科技》
1993年第4期19-19,8,共2页
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文摘
蟠桃果实的皮、肉呈红黄色,香味浓郁,肉质致密,含糖量高,是一种色香味俱佳的果品。但是,蟠桃产季较短且较难贮藏,若将果实加工成带肉果汁,将为蟠桃的深加工开辟一条重要途径。现将蟠桃带肉果汁的加工技术作一介绍。
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关键词
蟠桃带肉果汁
工艺
果汁
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蟠桃品种用于加工鲜榨汁的适宜性评价
被引量:9
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作者
焦艺
刘璇
毕金峰
吴昕烨
周沫
曾目成
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机构
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期41-45,共5页
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基金
“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD29B03)
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文摘
为研究不同蟠桃品种的鲜榨汁加工适宜性,本实验对北京平谷地区的7个蟠桃品种的理化与营养指标(p H值、总酚含量、抗坏血酸含量、蛋白质含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)、固酸比、果胶含量)和加工品质指标(单果质量、L*、a*、b*值、褐变度、出汁率、黏度)进行了测定,并从色泽、气味和风味三方面进行感官评价。通过相关性分析、主成分分析和聚类分析法筛选出了SSC、出汁率、果胶含量、a*值和蛋白质含量5个核心品质评价指标。通过层次分析法得出:SSC和出汁率的权重值为0.32,果胶的权重值为0.18,a*值和蛋白质的权重值分别为0.11和0.07。对7个蟠桃品种的鲜榨汁品质综合评价表明:瑞蟠21的鲜榨汁品质最好,其次为瑞蟠20、瑞蟠4和瑞蟠19,而巨蟠、瑞蟠2和瑞蟠3的鲜榨汁品质较差。
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关键词
蟠桃果汁
品质评价
评价因子
层次分析法
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Keywords
flat peach juice
quality evaluation
core indicators
analytic hierarchy process(AHP)
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分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名蟠桃啤酒的研制
被引量:3
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作者
周红
翟金兰
杨艳彬
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机构
新疆石河子大学食品工程学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2001年第4期15-17,共3页
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文摘
本文对蟠桃果汁啤酒的生产工艺进行了探讨和初步研究 ,为开发和生产这种新型啤酒 ,提供了可靠的工艺参数。
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关键词
蟠桃果汁
啤酒
生产工艺
产品分析
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Keywords
PanTao peach juice beer technology
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大圣下海
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作者
田定强
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出处
《第二课堂(小学版)》
2003年第Z1期50-52,共3页
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文摘
话说西天取经后,唐僧师徒因取经有功,玉帝放他们千年长假……“唉!虽说玉帝放我千年长假,但总呆在这天上,也怪没趣的。”
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关键词
孙悟空
城市
唐僧
汽车
矿泉水
事务所
蟠桃果汁
导弹
取经
海水
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分类号
I287
[文学—中国文学]
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