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题名蟹壳的综合利用及醉蟹加工
被引量:4
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作者
杜革年
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机构
北京市水产总公司
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出处
《北京水产》
1999年第2期23-23,共1页
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文摘
河蟹可食部分约占整体的1/3,其余大部分为蟹壳。过去蟹壳常作为垃圾被丢弃,如今用壳提炼甲壳质,有极广泛的用途。将蟹壳经过去钙、去脂肪、漂白和脱脂基等化学处理,制成甲壳质。甲壳质不溶于水,也不溶于碱性溶液,能溶于0.5%~2%稀醋中,呈洁白透明的胶体溶液,具有很高的粘度,胶体溶液可用任何比例和水稀释而不沉淀,是纺织、印染、人造纤维、造纸、木材加工。
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关键词
蟹壳
醉蟹加工法
综合利用
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
S985.22
[农业科学—捕捞与储运]
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题名精深开发冷冻蟹的产品
被引量:3
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作者
陈贵良
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机构
浙江舟山沈家门水产弄
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出处
《冷藏技术》
1996年第4期40-42,共3页
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文摘
我国海面辽阔、江河湖塘众多,淡、海水蟹资源众多,营养丰富深受国内外消费者喜爱,海蟹又称三疣梭子蟹含蛋白质14%、脂肪2.5%、水份80%、灰分2.7%。河蟹(中华绒螯蟹)含水份71.01%、蛋白质14%。
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关键词
冷冻
蟹肉
蟹汁
甲壳素
蟹加工
保鲜
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
S983.220.2
[农业科学—捕捞与储运]
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